Marengsegg med pistasjkrems og sjokoladesaus
Oppskrift på luftige meringue egg fylt med kremaktig pistasjnøtt vaniljekrem og dekorert med mørk sjokoladedryssing. Perfekt som en elegant dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne elegante og raffinerte desserten er en festlig kombinasjon av luftige meringue-egg, kremet pistasjnøtt-vaniljekrem og den deilige mørkesjokolade. Dens opprinnelse strekker seg tilbake til tradisjonelle italienske påskekaker, men her er den moderne og skreddersydd for spesielle anledninger - enten det er et luksuriøst middagsselskap eller en uformell samling med nære venner.
Ingredienser
- 1,2 dl skallede, ristet, usaltede pistasjnøtter (helst i naturlig farge)
- 3,6 dl fint sukker pluss 2 spiseskjeer
- 9,5 dl helmelk
- 4 store egg, delt
- 4 eggeplommer
- 3 dråper mandelessens
- 55 gram mørk sjokolade, finhakket
Ingredienser
- 1,2 dl skallede, ristet, usaltede pistasjnøtter (helst i naturlig farge)
- 3,6 dl fint sukker pluss 2 spiseskjeer
- 9,5 dl helmelk
- 4 store egg, delt
- 4 eggeplommer
- 3 dråper mandelessens
- 55 gram mørk sjokolade, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Lag pistasjekremen: Finhakk pistasjenøttene med 1 kopp fint sukker i en food processor. Tilsett 1/2 kopp melk og kjør til en tykk pasta, og overfør deretter til en bolle.
- 2Lag "egg": Kok sammen 2 spiseskjeer fint sukker og den gjenværende melken i en dyp stekepanne, og la det småkoke (melken skal dampe, men ikke koke opp). Pisk eggehvitene i en mikser utstyrt med visp på høy hastighet til de danner myke topper. Tilsett gradvis resten av det fine sukkeret og pisk til marengs-ene holder stive topper.
- 3Form 8 marengs "egg" forsiktig med en stor oval skje, og slipp dem forsiktig ned i den småkokende melken. Hold melken på lav varme. La marengsene trekke til de er faste på bunnen, ca. 2 minutter, snu dem forsiktig og la dem trekke til de er faste gjennom hele, ca. 2 minutter til. Overfør med en hullsleiv til en bakeplate dekket med plastfolie, og sett i kjøleskapet til de skal serveres. Gjenta med resten av marengsene for å lage ytterligere 8 egg.
- 4Lag vaniljekremen: Visp sammen eggeplommene med pistasjekremen og mandelekstrakt. Tilsett sakte 1 kopp av kokevæsken til eggeblandingen, og visp kontinuerlig. Rør deretter langsomt eggeblandingen inn i kokevæsken. Kok vaniljekremen over moderat lav varme, og rør konstant til den har tykkelsen til kremfløte, ca. 180 °F på et hurtigtermometer. Ikke la den koke over.
- 5Sett sammen desserten: Smelting av sjokoladen i en liten metallskål plassert over en liten kjele med lett småkokende vann, og rør kontinuerlig til den er glatt, eller smelt den i mikrobølgeovnen.
- 6Hell vaniljekremen i 8 flate skåler eller fat med oppkant, og legg marengsene oppå. Dryss sjokoladeglasuren over.
Tips og Varianter
- 1Velg pistasjnøtter i naturlig, grønn farge for den beste nøttesmaken.
- 2For ekstra glans, bruk en blåselampe til å karamellisere toppen av marengsene litt før servering.
- 3For en mer intenst nøtteaktig smak, brun pistasjenøttene forsiktig i en tørr stekepanne før du bruker dem i kremmen.
Serveringsforslag
Server denne elegante desserten med et glass kremet sherry eller en god kvalitets portvin. Den passer også utmerket med en kopp krydret kaffe eller te som avslutning på et fyldigt måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marengsegg med pistasjkrems og sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marengsegg med pistasjkrems og sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marengsegg med pistasjkrems og sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Marengsegg med pistasjkrems og sjokoladesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marengsegg med pistasjkrems og sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marengsegg med pistasjkrems og sjokoladesaus?▼
En porsjon av Marengsegg med pistasjkrems og sjokoladesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
