Kremet ostekake med fersken i slow cooker

Ingredienser

• 1 boks (425 g) ricotta
• 1,8 dl sukker
• 3 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 appelsin, revet skall
• En klype salt
• 1 (23 cm) ferdiglaget grahamkjeksbunn
• 1 boks (425 g) fersken, saften satt til side og fersken hakket
• 1 appelsin, presset juice
• 2 ts maisstivelse
• 1 ss sukker
• En klype salt

Slik gjør du:

1. Pureér ricotta i en foodprosessor til den er glatt, og skrap ned sidene underveis.
2. Tilsett sukkeret og kjør pureé i omtrent ett minutt slik at det ikke blir kornete.
3. Tilsett eggene, vaniljen, appelsinskallet og saltet. Pureér til det er jevnt og godt blandet.
4. Plasser en liten bolle i bunnen av en 5-liters slow cooker, og legg en liten tallerken oppå bollen.
5. Legg paideigen oppå tallerkenen, og hell fyllet i paideigen.
6. Legg fire tørkepapir over toppen av slow cookeren, og pass på at papiret ikke berører toppen av ostekaken.
7. Sett på lokket og kok på høy varme i 1 ½ time, eller til den er stivnet.
8. Ta ut ostekaken fra slow cookeren og la den hvile i 30 minutter, før den settes i kjøleskapet i 30 minutter eller til den er avkjølt.
9. I en liten kjele, visp sammen den reserverte ferskenjuicen, appelsinjuicen, maisstivelsen, sukkeret og saltet.
10. Rør inn de hakkede ferskenbitene og varm opp på middels varme.
11. Kok opp og la det småkoke til væsken tykner, ca. 5 minutter.
12. Ta av varmen og server den varme sausen over et stykke ostekake.
13. Ovninstruksjoner:
14. Forvarm ovnen til 160°C.
15. Plasser paideigen i en ildfast form eller stekepanne stor nok til å romme paiformen.
16. Hell fyllet i paideigen.
17. Hell omtrent 2,5 cm varmt vann i bunnen av formen, og dekk med aluminiumsfolie.
18. Stikk ca. 12 hull i folien med en pinne for å slippe ut damp.
19. Stek i 50 minutter til 1 time, eller til ostekaken er stivnet.
20. Ta ostekaken ut av vannbadet og la den hvile på benken i 30 minutter.
21. Sett den deretter i kjøleskapet i 30 minutter eller til den er avkjølt.