Klassisk karamellkake med karamellglasur

Ingredienser

• Fast vegetabilsk fett til smøring
• Mel til avstøving
• 1 pakke (515 g) hvit kakeblanding
• 2.4 dl helmelk
• 115 g smør, smeltet
• 3 store egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• **Rask karamellglasur:**
• 115 g smør
• 1.2 dl lyst brunt sukker, pakket
• 1.2 dl mørkt brunt sukker, pakket
• 0.6 dl helmelk
• 4.7 dl melis, siktet
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer (23 cm) generøst med fast vegetabilsk fett, og strø over mel. Rist av overflødig mel. Sett formene til side.
2. Ha kakeblandingen, melk, smeltet smør, egg og vaniljeekstrakt i en stor bakebolle. Bland med en elektrisk mikser på lav hastighet i 1 minutt. Stopp maskinen og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott. Øk mikserens hastighet til middels og pisk i ytterligere 2 minutter, og skrap ned sidene igjen om nødvendig. Røren skal se godt blandet ut.
3. Fordel røren jevnt i de forberedte formene, og jevn ut overflaten med slikkepotten. Plasser formene side om side i ovnen.
4. Stek kakene til de er gyldne og spretter lett tilbake når du trykker forsiktig på dem med fingeren, ca. 27 til 29 minutter. Ta formene ut av ovnen og sett dem på en avkjølingsrist for å avkjøle i 10 minutter.
5. Bruk en middagskniv til å løsne rundt kanten på hver kake og snu hver ut på en rist. Snu dem deretter igjen på en annen rist slik at kakene er opp ned. La dem avkjøle helt, ytterligere 30 minutter.
6. **I mellomtiden, forbered den raske karamellglasuren:**
7. Ha smør og brunt sukker i en middels stor, tykk kjele over middels varme. Rør og kok til blandingen begynner å koke, ca. 2 minutter. Tilsett melken, rør, og la blandingen koke opp igjen. Fjern deretter kjelen fra varmen.
8. Tilsett melis og vanilje. Pisk med en tresleiv til glasuren er glatt. Bruk umiddelbart (mens den fortsatt er varm) til å dekke kaken, ellers vil glasuren stivne. Hvis den stivner mens du dekker kaken, sett pannen tilbake på lav varme og rør til glasuren blir mykere.
9. **Montering av kaken:**
10. Plasser én kakebunn, med bunnen opp, på et serveringsfat. Smør den med den varme glasuren. Legg den andre kakebunnen, med bunnen opp, oppå den første, og dekk toppen og sidene av kaken med jevne, rene strøk. Arbeid raskt, da glasuren vil stivne.
11. Når glasuren har stivnet, skjær i kaken og server.
12. Oppbevar denne kaken, dekket med plastfolie eller aluminiumsfolie, i romtemperatur i opptil 1 uke, eller frys den inn, innpakket i folie, i opptil 6 måneder. Tin kaken over natten på benken før servering.