Honning- og gresskarpai med hjemmelaget paibunn
Lær hvordan du lager en deilig honning- og gresskarpai fra bunnen av med denne detaljerte oppskriften. Perfekt for høstlige desserter eller festlige anledninger.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- Paibunn (Pâte Brisée):
- 5,9 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker (valgfritt)
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 1,2-2,4 dl isvann
- Paifyll:
- 1 liten, nøtteaktig gresskar (ca. 900 g)
- 0,5 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts salt
- 0,6 dl honning
- 1,2 dl mørk sirup (melasse)
- 5 store egg
- 1,8 dl kremfløte
Ingredienser
- Paibunn (Pâte Brisée):
- 5,9 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker (valgfritt)
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 1,2-2,4 dl isvann
- Paifyll:
- 1 liten, nøtteaktig gresskar (ca. 900 g)
- 0,5 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts salt
- 0,6 dl honning
- 1,2 dl mørk sirup (melasse)
- 5 store egg
- 1,8 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Lag paibunnen (Pâte Brisée):
- Ha mel, salt og sukker i en foodprosessor. Tilsett smørbitene og kjør i ca. 10 sekunder, eller til blandingen ligner grovt mel. (Alternativt, bland de tørre ingrediensene i en stor bakebolle og kutt inn smøret med en kakeskrape eller to kniver til blandingen ligner grovt mel.)
- Tilsett 1,2 til 2,4 dl isvann, dryppende litt etter litt gjennom matingsrøret med maskinen i gang (eller i bollen hvis du blander for hånd), bare til deigen binder seg uten å være våt eller klissete. Ikke kjør mer enn 30 sekunder.
- Test deigen ved å klemme en liten mengde sammen. Hvis den er smuldrete, tilsett litt mer vann.
- Hell deigen ut på et stort plastfolieark. Med hendene, press deigen til en flat sirkel. Pakk deigen inn i plasten og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- Smør eller spray en 23 eller 25 cm paiform med vegetabilsk kokespray. Rull ut deigen på en lett melet overflate til en tykkelse på ca. 3 mm.
- Legg deigen i paiformen og trykk den godt inn i bunnen og langs kantene. Trim overflødig deig med saks eller en skarp kniv, eller rull en kjevle over toppen av formen. Du kan kutte deigen ca. 2,5 cm høyere enn kanten på paiformen og brette overhengende deig inn mot innsiden for ekstra høyde og forsterkning. Pynt eller lag dekorasjoner på kantene, hvis ønskelig. Sett paiformen med deig i kjøleskapet for å avkjøle; frys eventuelt rester av deigen.
- Lag paifyll og stek paien:
- Del gresskaret i to og fjern frøene. Sett et rist i en kjele, og tilsett vann til det står ca. 2,5 cm opp på risten. Plasser gresskarhalvdelene med skjæreflaten opp på risten, og kok opp vannet. Dekk til kjelen, og damp gresskaret i 20 til 25 minutter, eller til det er mørt med en gaffel. Tilsett mer kokende vann i kjelen ved behov etter hvert som det fordamper.
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Ta gresskaret ut av kjelen. Når kjøttet er avkjølt nok til å håndtere, skrap ut innmaten med en skje; kast skallene. Bruk en foodprosessor, blender, eller press gresskaret gjennom en metall-sikt, og mos det til en puré. Du skal ha omtrent 6 dl puré.
- Hell puréen i en stor bolle. Bruk en tresleiv til å blande inn kanel, ingefær, salt, honning og melasse.
- I en egen bolle, visp sammen egg og fløte, og bland det inn i gresskarblandingen.
- Sett paiformen på et stekebrett, og hell fyllet i formen til den er tre fjerdedeler full. Hell resten av fyllet i en liten kanne. Sett paiformen midt i ovnen, og hell det reserverte fyllet i formen til den er full. (Denne metoden forhindrer søl når du flytter paien til ovnen.)
- Stek paien i 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 160 grader Celsius og stek i ytterligere 45 minutter, eller til midten av fyllet er fast når du forsiktig beveger stekebrettet frem og tilbake.
- Server varm, romtemperert eller avkjølt.
Om denne retten
Honning- og gresskarpai med hjemmelaget paibunn er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 100 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Paibunn (Pâte Brisée):, hvetemel, salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honning- og gresskarpai med hjemmelaget paibunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honning- og gresskarpai med hjemmelaget paibunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honning- og gresskarpai med hjemmelaget paibunn?▼
Total tilberedningstid for Honning- og gresskarpai med hjemmelaget paibunn er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honning- og gresskarpai med hjemmelaget paibunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honning- og gresskarpai med hjemmelaget paibunn?▼
En porsjon av Honning- og gresskarpai med hjemmelaget paibunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
