Grillet Gazpacho Bloody Mary

Ingredienser

• 450 g tomater
• 0.6 dl olivenolje, delt
• 1 ts salt, delt
• 1 rød paprika
• 1 liten løk, delt i fire
• 1 poblano-pepper
• 3 hvitløksfedd, uskrelte
• 1 sitron, delt i to
• 1.5 ts revet fersk pepperrot
• 1 ts sjømatkrydder (f.eks. Old Bay®)
• 0.5 ts sellerisalt
• 1 dash Worcestershire-saus
• 1 dash hot sauce (f.eks. Tabasco®), eller etter smak (valgfritt)
• Isbiter
• 1.8 dl vodka, delt

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen til middels varme og pensle risten lett med olje.
2. Bland tomatene med 2 ss olivenolje og 0.5 ts salt i en bolle. Legg dem på to ark aluminiumsfolie; bøy kantene opp for å holde på saften.
3. Bland rød paprika, løk, poblano-pepper og hvitløk med de resterende 2 ss olivenolje og 0.5 ts salt i bollen.
4. Legg aluminiumsfolien med tomatene på grillen. Plasser rød paprika, løkblandingen og sitronhalvdelene direkte på grillen. Dekk til og grill, vend av og til, til de er godt brunet, ca. 12 til 15 minutter.
5. Pakk de grillede rød paprikaene og poblano-pepperen inn i aluminiumsfolie. La dem dampe mens de avkjøles, ca. 10 minutter. Fjern og kast skinn og frø.
6. Overfør de skrelte paprikaene til en blender. Tilsett de grillede tomatene med saften, og 3/4 av løken. Press ut saften fra den grillede sitronen og hvitløken fra skinnene. Dekk til og kjør til en jevn blanding.
7. Rør inn pepperrot, sjømatkrydder, sellerisalt, Worcestershire-saus og hot sauce. Sett i kjøleskapet til avkjøling, ca. 30 minutter.
8. Fyll 6 glass med isbiter. Hell 30 ml vodka i hvert glass. Topp med den blendede blandingen. Pynt med resten av løken.