S'mores minipaier

Ingredienser

• 1 pakke grahamskjeks (ca. 8 rektangler)
• 0.3 dl sukker
• 6 ss smør, smeltet
• 0.6 dl vann
• 1.5 pakker usmakssatt gelatin (3.5 ts)
• 2.4 dl sukker
• 1.2 dl lys maissirup
• En klype salt
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 0.6 dl kaldt vann
• 1 (200 g) melkesjokoladeplate (f.eks. Freia)
• 1 ss fløte
• Noen frosne sjokoladebiter, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Ha grahamkjeksene i en foodprosessor og kjør til små smuler. Bland sukker og smeltet smør inn i kjekssmulene.
2. Trykk omtrent 2 ts av blandingen i hver fordypning i en non-stick mini-muffinsform (ca. 20 fordypninger). Stek paibunnene i ca. 6 minutter. La dem avkjøles og sett til side.
3. Hell 0.6 dl vann i en stivpiskerbolle og dryss gelatin over. La blandingen stå i 15 minutter.
4. I mellomtiden, kombiner hele melkesjokoladeplaten og fløten i en mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen i 45 sekunder, rør til glatt. Legg omtrent 1 ts sjokoladefyll i hver av de avkjølte paibunnene.
5. I en middels stor kjele, over middels varme, bland 2.4 dl sukker, maissirup, en klype salt og 0.6 dl kaldt vann. Varm opp til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å koke. Fortsett å varme til temperaturen når ca. 115 °C på et sukkermåler. Ta kjelen av varmen.
6. Ta sukkersirupen av komfyren og hell langsomt over gelatinblandingen i stivpiskerbollen, mens du rører forsiktig. Tilsett vaniljeekstrakt.
7. Pisk sukkersirupen og gelatinblandingen på høy hastighet i ca. 10 minutter, til det er tykt og fluffy; det skal ligne på marshmallow. Fordel marshmallowen over sjokoladefyllet.
8. Bruk en liten gassbrenner til å riste toppen av marshmallow-paiene for en "nybakt over leirbålet"-look. Alternativt kan du bruke ovnens grillelement, og ta ut minipaiene rett etter at toppene har blitt gyldne.
9. Riv noen frosne sjokoladebiter med et rivjern, zester eller grønnsaksskreller over minipaiene som pynt. Nyt!