Gammeldags pai
Oppskrift på en tradisjonell old fashioned pai, perfekt for høst og vinter. Enkel å lage og smakfull. Prøv denne deilige dessertkaken i dag!
Om denne retten
Denne gammeldags paien er en klassisk høst- og vinterdessertkake som garantert vil gi deg nostalgiske følelser. Tradisjonelle ingredienser som smør, bourbon og appelsin skaper en deilig balanse mellom søtt, rikt og friskt. Paien er enkel å lage, men resultatet er imponerende - perfekt for å imponere gjester eller bare nyte som en koselig helgekake sammen med familie.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 2 spiseskjeer kald vegetabilsk fett (f.eks. smør)
- 1 teskje granulert sukker
- 1/2 teskje eplesidereddik
- 1/4 teskje fint salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) kald usaltet smør, i små biter
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer isvann
- 3,6 dl kremfløte
- 1,2 dl granulert sukker
- 3 store eggeplommer
- 1 stort egg
- 3 spiseskjeer bourbon
- 2 teskjeer appelsinskall, revet
- 1 teskje maraschino-kirsebærjuice
- 1/2 teskje fint salt
- 2 spiseskjeer melis (sukker)
- 1 spiseskje bourbon
- 2,4 dl kremfløte
- 6 veldig tynne appelsinskiver (fra 1 stor appelsin)
- 6 maraschino-kirsebær
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 2 spiseskjeer kald vegetabilsk fett (f.eks. smør)
- 1 teskje granulert sukker
- 1/2 teskje eplesidereddik
- 1/4 teskje fint salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) kald usaltet smør, i små biter
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer isvann
- 3,6 dl kremfløte
- 1,2 dl granulert sukker
- 3 store eggeplommer
- 1 stort egg
- 3 spiseskjeer bourbon
- 2 teskjeer appelsinskall, revet
- 1 teskje maraschino-kirsebærjuice
- 1/2 teskje fint salt
- 2 spiseskjeer melis (sukker)
- 1 spiseskje bourbon
- 2,4 dl kremfløte
- 6 veldig tynne appelsinskiver (fra 1 stor appelsin)
- 6 maraschino-kirsebær
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: Bland melet, fettet, sukkeret, eddiken og saltet i en foodprosessor til det ser ut som grovt mel. Tilsett smørbiter, og kjør til de er i små ertestørrelse. Strø over 2 spiseskjeer av det iskalde vannet, og kjør til deigen begynner å samle seg. Knytt deigen med fingrene; hvis den ikke holder sammen, tilsett opptil 2 teskjeer mer iskald vann, én teskje om gangen, og kjør kort i maskinen og sjekk konsistensen etter hver tilsetning. Pakk deigen godt inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller helst over natten.\n\nSett en rist midt i ovnen, og forvarm til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Rull ut deigen til en runding på 28–30 cm i diameter på en lett melet overflate. Legg deigen mellom to ark bakepapir eller voksark på et stekebrett, og la den hvile i kjøleskapet i minst 10 minutter. Legg deigen i en 20 cm paiform, slik at den stikker ut omtrent 1,5 cm over kanten. Brett den ytterste kanten av deigen opp under seg selv, og pynt kantene dekorativt ved å trykke med pekefingeren og langfingeren. Prikk deigen over med en gaffel, og la den hvile i kjøleskapet i ytterligere 10 minutter. Dekk paibunnen med bakepapir eller aluminiumsfolie, fyll med paivekter eller tørkede bønner, og stek til deigen virker tørr i overflaten, ca. 20 minutter. Fjern papiret og vektene, og stek videre til paibunnen er lys brun og gjennomstekt, ytterligere 5–7 minutter. La bunnen avkjøle helt på en avkjølingsrist.\n\nTil fyllet: Senk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Visp kremfløten, sukkeret, eggeplommene, egget, bourbon, sitrusskallet, maraschino-kirsebærjuice og saltet i en bolle til det er jevnt og glatt. Hell blandingen i den avkjølte paibunnen. Stek paien i 35-40 minutter, eller til midten er fast. La paien avkjøle helt før servering. \n\nTil servering: Visp den ekstra kremfløten sammen med melisen og bourbonen. Server paien kald, og pynt med den pisket fløten, appelsinskiver og maraschino-kirsebær.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at alle ingredienser er godt kalde for å få en sprø og luftig bunn.
- 2Tips 2: Ikke overpisk fløteblandingen for fyllet, da kan den bli klumpete. Stopp når den akkurat har nådd ønsket konsistens.
- 3Tips 3: Pynt paien med ekstra appelsinskiver og kirsebær rett før servering for et fint, appetittvekkende utseende.
Serveringsforslag
Denne gammeldags paien passer utmerket som avslutning på et høstmåltid, for eksempel servert med et glass krydret eplemost eller en kopp kaffe. De friske appelsinsmaker og den kremet bourbonfyllet matcher også godt med en god konjak eller et glass god rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags pai?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags pai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags pai?▼
En porsjon av Gammeldags pai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
