Fullsyrnet pæretærte med frangipane
Lær å lage en deilig drunken pære frangipane tart, en perfekt dessert med smak av pære, alkohol og mandel. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Fullsyrnet pæretærte med frangipane er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (1 stang) usaltet smør, sukker, skåldede mandler, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- Ferdiglaget paibunnplate, fersk (sirkel)
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 1,2 dl sukker
- 1,8 dl skåldede mandler, finhakket
- 0,6 dl mørk rom
- 1 stort egg
- 1 teskje ren mandel ekstrakt
- 2 spiseskjeer mel
- 4,7 dl bringebærlager eller mjød
- 2,4 dl sukker
- 1 sitron, revet skall og saften
- 1 kanelstang
- 10 hele nellikspiker
- 1 vaniljestang, delt delvis nedover midten
- 4 Bartlett-pærer, skrelte med stilken intakt
- 1,2 dl aprikosmarmelade
- Serveringsforslag: fersk, mandelsmakende pisket krem og en myntekvist
Ingredienser
- Ferdiglaget paibunnplate, fersk (sirkel)
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 1,2 dl sukker
- 1,8 dl skåldede mandler, finhakket
- 0,6 dl mørk rom
- 1 stort egg
- 1 teskje ren mandel ekstrakt
- 2 spiseskjeer mel
- 4,7 dl bringebærlager eller mjød
- 2,4 dl sukker
- 1 sitron, revet skall og saften
- 1 kanelstang
- 10 hele nellikspiker
- 1 vaniljestang, delt delvis nedover midten
- 4 Bartlett-pærer, skrelte med stilken intakt
- 1,2 dl aprikosmarmelade
- Serveringsforslag: fersk, mandelsmakende pisket krem og en myntekvist
Fremgangsmåte
- 1Kjevle ut paideigen for å øke omkretsen nok til å passe i en terteform med løs bunn. Plasser paideigen i en terteform med løs bunn og sett den i kjøleskapet.
- 2Bruk en elektrisk mikser med flatpisker, og pisk smør og sukker sammen til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett malte mandler, rom, egg, mandelessens og mel; pisk til jevnt. Dette er frangipane. Fordel jevnt i den avkjølte tertebunnen, og sett den i kjøleskapet.
- 3Bland bringebærlager, sukker, sitronsaft, sitrusskall, kanel, nellik og vaniljebønne i en stor kjele (6 liter). Kok opp og la det koke i 5 minutter. Tilsett skrelte pærer, skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til pærene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 20 til 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle.
- 4Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 5Ta de avkjølte, pochérte pærene ut av væsken, og del hver pære i to på langs, fjern kjernen og stilken. Legg hver halvdel med snittflaten ned på et skjærebrett, og skjær tynne skiver på tvers. Fordel de fannede pæreskivene jevnt over den kalde frangipanen. Stek terte i 40 til 45 minutter, eller til skallet er gyllent og frangipanen er puffet og brun.
- 6Smelt aprikosmarmeladen i en kjele, og pensle toppen av terte med en pensel så snart den er tatt ut av ovnen. La terte avkjøles til romtemperatur før den skjæres i skiver.
- 7Når du legger pærene på terte, prøv å strekke skivene mot midten av tertebunnen, noe som vil forlenge pærene litt og fylle skallet bedre enn om pærene bare ble lagt flatt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullsyrnet pæretærte med frangipane?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullsyrnet pæretærte med frangipane. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullsyrnet pæretærte med frangipane?▼
Total tilberedningstid for Fullsyrnet pæretærte med frangipane er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullsyrnet pæretærte med frangipane vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullsyrnet pæretærte med frangipane?▼
En porsjon av Fullsyrnet pæretærte med frangipane inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
