Flytende øy med karamell og mandler
Lær å lage Flytende øy, en klassisk fransk dessert med luftige marengstopper, kremet crème Anglaise og sprø karamell med mandler. Perfekt for fest.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 1 liter melk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 8 egg, eggehviter og eggeplommer skilt
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl mørk rom
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1,2 dl skivede mandler
Ingredienser
- 1 liter melk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 8 egg, eggehviter og eggeplommer skilt
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl mørk rom
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1,2 dl skivede mandler
Slik gjør du:
- Kok opp melken og vaniljestangen i en stor, vid gryte til den småkoker.
- For å lage marengs: Pisk eggehvitene i en bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis 1,2 dl sukker (1/2 kopp) og fortsett å piske til stive, men ikke tørre, topper.
- Bruk en serveringsskje til å forme store skjeer med marengs og pocher dem i den småkokende melken, ca. 3 minutter på hver side.
- Fjern marengsene med en hullsleiv og legg dem på et serveringsfat. Gjenta til all eggehvite er brukt opp.
- For å lage crème Anglaise: Visp sammen eggeplommer og 1,2 dl sukker (1/2 kopp) i en annen stor bolle til det blir lyst og kremet.
- Tilsett den varme melken i eggeplommeblandingen og hell alt tilbake i gryten.
- Kok opp på lav varme, rør konstant uten å la det koke, til blandingen tykner og dekker baksiden av en skje.
- Sil av og smak til med rom og vaniljeekstrakt. Hell crème Anglaise rundt de pocherte marengsene.
- For å lage karamell: Kok opp resten av sukkeret (2,4 dl) i en liten gryte til det blir karamellisert, rør kontinuerlig.
- Rør inn mandlene. Slå av varmen, vær forsiktig så du ikke brenner karamellen.
- Skje forsiktig karamellen over marengsen.
Om denne retten
Flytende øy (Île flottante) er en klassisk og elegant dessert som stammer fra den franske kjøkkentradisjonen. Denne delikate retten består av lette, kremet crème Anglaise og luftige marengstopper, toppet med en deilig karamell. Kombinasjonen av ulike teksturer og smaker – fra den myke kremen til den sprø karamellen – gjør Flytende øy til en sann nytelse for smaksløkene.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske egg for best mulig resultat.
- 2Vær tålmodig når du lager marengsene – sørg for at eggehvitene er stive, men ikke for tørre.
- 3La crème Anglaise tykne godt på svak varme for en kremet, silkemyk konsistens. Pass på at den ikke koker, da kan den skille seg.
Serveringsforslag
Flytende øy er en perfekt avslutning på et festmåltid. Server den gjerne med et glass søt dessertvin for en komplett og forførende dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flytende øy med karamell og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flytende øy med karamell og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flytende øy med karamell og mandler?▼
Total tilberedningstid for Flytende øy med karamell og mandler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flytende øy med karamell og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flytende øy med karamell og mandler?▼
En porsjon av Flytende øy med karamell og mandler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
