Flytende øy
Oppskriften på floating island er en klassisk dessert med luftig eggepisk og karamellsaus. Perfekt for fest og helg. Prøv den i dag!
Om denne retten
Flytende øy er et klassisk, men likevel elegant dessert som stammer fra den franske kjøkkentradisjonen. Denne delikate retten består av lette, kremet crème Anglaise og luftige marengstopper, neddyppet i en deilig karamell. Kombinasjonen av ulike teksturer og smaker - fra den myke cremen til den sprø karamellen - gjør Flytende øy til en sann nytelse for smaksløkene.
Ingredienser
- 1 kvart melk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 8 egg, skillt fra eggehviten og eggeplommen
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl mørk rom
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl skivede mandler
Ingredienser
- 1 kvart melk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 8 egg, skillt fra eggehviten og eggeplommen
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl mørk rom
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl skivede mandler
Fremgangsmåte
- 1I en stor, vid gryte, kok opp melken og vaniljebønnen til den småkoker.
- 2For å lage marengs: I en bolle, pisk eggehvitene til myke topper dannes. Gradvis tilsett 1/2 kopp sukker og fortsett å piske til stive, men ikke tørre, topper. Skje opp flere store skjeer med serveringsskje og pochér på den småkokende melken, ca. 3 minutter på hver side. Fjern med en hullsleiv og legg på serveringsfat. Gjenta til all eggehvite er brukt opp.
- 3For å lage crème Anglaise: I en annen stor bolle, visp sammen eggeplommer og 1/2 kopp sukker til det blir lyst og "båndaktig". Tilsett den varme melken i eggeplommeblandingen og hell tilbake i gryten. Kok opp på lav varme, rør konstant uten å la det koke, til blandingen tykner og dekker baksiden av en skje. Sil av og smak til med rom og vaniljeekstrakt. Hell crème Anglaise rundt de pochérte marengsene.
- 4For å lage karamell: I en liten gryte, kok opp resten av sukkeret (1 kopp) til det blir karamellisert, rør kontinuerlig. Rør inn mandlene. Slå av varmen, vær forsiktig så du ikke brenner karamellen. Skje forsiktig karamellen over marengsen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, økologiske egg for best mulig resultat.
- 2Vær tålmodig når du lager marengsene - sørg for at eggehvitene er stive, men ikke for tørre.
- 3La crème Anglaise tykne godt på svak varme for en kremet, silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Flytende øy er et perfekt avslutning på et festmåltid. Server den gjerne med et glass søt, krydret dessertvin for en komplett og forførende dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flytende øy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flytende øy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flytende øy?▼
Total tilberedningstid for Flytende øy er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flytende øy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flytende øy?▼
En porsjon av Flytende øy inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
