Eplepai
Lær hvordan du lager en klassisk eple pai med vår enkle oppskrift. Perfekt til høytider og helgekos. Enkelt, raskt og smakfullt!
Om denne retten
Denne hjemmelagde eplepai'en er en klassisk dessert med en fantastisk balanse av søt og syrlig smak. Oppskriften er inspirert av norske bakettradisjoner, hvor ferske, lokale epler er en viktig del av høstens høydepunkter. Det er noe helt spesielt med kombinasjonen av den sprø, smøraktige paiskallet og den saftige, krydrede eplefyllingen.
Ingredienser
- 1. 10,7 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1 teskje kosher-salt
- 4. 2 staver (225 gram) usaltet smør, kaldt
- 5. 5 egg
- 6. Nonstick spray til matlaging
- 7. 0,6 dl turbinadosukker
- 8. 6 Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og tynne skiver
- 9. 1 spiseskje sitronsaft
- 10. 1,2 dl brunt sukker, pakket
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 2 spiseskjeer hvetemel
- 13. 1 teskje malt kanel
- 14. 1 teskje malt muskatnøtt
Ingredienser
- 1. 10,7 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1 teskje kosher-salt
- 4. 2 staver (225 gram) usaltet smør, kaldt
- 5. 5 egg
- 6. Nonstick spray til matlaging
- 7. 0,6 dl turbinadosukker
- 8. 6 Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og tynne skiver
- 9. 1 spiseskje sitronsaft
- 10. 1,2 dl brunt sukker, pakket
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 2 spiseskjeer hvetemel
- 13. 1 teskje malt kanel
- 14. 1 teskje malt muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en 25-centimeters paiform
- 22. Til deigen: I en stor bolle, bland mel, sukker og salt. Bruk en kakeskreller eller fingrene, og skjær inn det kalde smøret til det får en konsistens som små erter.
- 33. I en separat bolle, pisk 4 av eggene med en gaffel til det blir luftig og lyst gult.
- 44. Bruk en gaffel til å blande eggene inn i melblandingen til deigen akkurat samler seg. Ferdigstill blandingen med hendene for å forme en ball, vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen.
- 55. Del deigen i to, og form to mindre baller. Trykk forsiktig ned på hver for å danne to like store skiver. Pakk hver skive inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
- 66. Til fyllet: I en bolle, vend epleskivene i sitronsaften. Tilsett brunt sukker, vanlig sukker, mel, kanel og muskatnøtt, og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Sett til side.
- 77. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 88. Dryss mel på en ren arbeidsflate. Bruk en kjevle, og kjevle ut deigen, én skive om gangen, til ca. 0,6 cm tykk og omtrent 30 cm i diameter.
- 99. Spray paiformen med non-stick stekespray. Rull én deigskive forsiktig opp på kjevlen og løft den forsiktig over i formen, og la overflødig deig henge over kanten. Fordel fruktfyllet i formen, og lag en "fjell" av frukt. Trykk ned midten av fyllet for å jevne ut, og trim kantene på deigen. Rull den andre deigskiven ut på samme måte og legg den over fyllet, med overflødig deig rundt kantene. Pynt kantene ved å klemme deigen mellom tommel og pekefinger hele veien rundt. Lag hull i toppen av paiskallet med en skarp kniv eller stikk hull med en gaffel for å slippe ut damp. Pisk det resterende egget og pensle paiskallet med eggeblandingen ved hjelp av en pensel eller fingrene. Strø over turbinado-sukker. Stek til paiskallet er gyllent og saften begynner å boble, ca. 1 time.
- 1010. La paisen avkjøle i flere timer før du skjærer i den og serverer (hvis du klarer å vente så lenge!).
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke en blanding av eplesorter for å få en mer kompleks smak. Granny Smith-epler gir en god syrlig base, men prøv også gjerne med litt Jonagold eller Gala for mer sødme.\nKlem forsiktig rundt kantene av paiskallet for å få en flott, dekorativ kant.\nLa paien avkjøle helt før servering - det gir den en perfekt fast, men ikke tørr, konsistens.
Serveringsforslag
Eplepai'en er et utmerket valg til kaffeselskap eller som avslutning på en høstmiddag. Server den gjerne med en klatt kremet vaniljeis eller en dusk lett pisket krem for å understreke de søte og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplepai?▼
Total tilberedningstid for Eplepai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplepai?▼
En porsjon av Eplepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
