Eplecrumblepai
Lær hvordan du lager en deilig eple smuldrepai pai med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert i høst og vinter. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
En klassisk, hjemmebakt eplekrumkake med en forførende blanding av smaksrike, karamelliserte epler omfavnet av en sprø, smøraktig strøsukkertopping. Denne herlige desserttradisjon stammer fra hjertet av den norske bondekultur, der kjærlige hender formede næringsrike råvarer til comforting, huggelig bakverk som samlet familien rundt bordet. Med sin munnsmelende konsistens og deilige, høstlige smaker er denne eplekrumkaken et naturlig midtpunkt for enhver sammenkomst - enten det er en koselig helgekos eller et festlig lag med venner.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking (se Kok’s notat)
- 2. 4 teskjeer sukker, granulert
- 3. 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 14 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 5. 1 stort egg, lett pisket med 2 spiseskjeer kaldt vann
- 6. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 7. 1,4 kg bakeepler, for eksempel Golden Delicious, Cortland eller Mutsu
- 8. 1,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 9. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 1/2 teskje kosher-salt
- 12. 1/4 teskje malt nellik
- 13. 1/4 teskje malt ingefær
- 14. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 15. 2,4 dl hvetemel
- 16. 1,2 dl granulert sukker
- 17. 1/4 teskje kosher-salt
- 18. 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 19. 1,2 dl skivede mandler
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking (se Kok’s notat)
- 2. 4 teskjeer sukker, granulert
- 3. 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 14 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 5. 1 stort egg, lett pisket med 2 spiseskjeer kaldt vann
- 6. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 7. 1,4 kg bakeepler, for eksempel Golden Delicious, Cortland eller Mutsu
- 8. 1,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 9. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 1/2 teskje kosher-salt
- 12. 1/4 teskje malt nellik
- 13. 1/4 teskje malt ingefær
- 14. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 15. 2,4 dl hvetemel
- 16. 1,2 dl granulert sukker
- 17. 1/4 teskje kosher-salt
- 18. 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 19. 1,2 dl skivede mandler
Fremgangsmåte
- 11. For deigen: Puls mel, sukker og salt i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og puls til blandingen ligner gul maisgryn med små smørbiter på størrelse med erter. Tilsett eggeblandingen og puls til deigen akkurat samler seg. (Hvis deigen er veldig tørr, kan du tilsette opptil 1 ss kaldt vann.) Ta deigen ut, form den forsiktig til en rund ball, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er godt avkjølt, minst 1 time og opptil 2 dager.
- 22. For fyllet: I mellomtiden, hell sitronsaft i en middels stor bolle. Skrell og kjern eplene; del hver i to, og skjær hver halvdel i 4 båter. Tilsett eplene og brunt sukker i bollen med sitronsaften, og vend forsiktig.
- 33. Smelt smør over middels høy varme i en stor stekepanne. Tilsett de sukkerdekte eplene og kok under omrøring til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å småkoke, ca. 2 minutter. Dekk til, skru ned varmen til middels-lav og kok til eplene er myke og har sluppet ut mesteparten av saften, ca. 7 minutter.
- 44. Sil eplene i en sil over en middels stor bolle for å fange opp all saften. Rist silen for å få ut så mye væske som mulig. Hell saften tilbake i pannen og la den småkoke over middels varme til den har tyknet og fått en lett karamellisert farge, ca. 10 minutter.
- 55. Vend eplene med den tyknede saften, kanel, salt, nellik, ingefær og muskatnøtt i en middels stor bolle. La det avkjøle helt. (Den avkjølte fyllet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager eller fryses i opptil 6 måneder.)
- 66. For streuseltopp: Visp mel, sukker og salt sammen i en middels stor bolle. Tilsett smør og gni det inn i melet med fingrene til det er godt innarbeidet. Bland inn mandlene.
- 77. For å montere og steke paisen: Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og sett et bakepapirkledd stekebrett på den. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). På en lett melet arbeidsflate, kjevle ut deigen til en 30 cm stor sirkel. Legg den mellom to ark med bakepapir eller voksark på et bakebrett, og la den hvile i kjøleskapet i minst 10 minutter.
- 88. Legg deigen forsiktig i en 23 cm paiform. Brett og pynt kantene etter ønske. Fordel fyllet jevnt over bunnen. Klem små klumper av streusltopping over fyllet slik at det dekker helt.
- 99. Stek paisen på det forvarmede stekebrettet til skorpen og streuslet er gyldne, ca. 1 time. La den avkjøle på en avkjølingsrist i minst 3 timer før servering. (Paisen holder seg godt, dekket, i romtemperatur i 24 timer eller i kjøleskapet i opptil 4 dager.)
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike, gode bakingepler for å få den perfekte balanse av søthet og syre.
- 2For å unngå at bunnen blir for våt, pass på å tørke av epleskivene godt etter koking, før du legger dem i paifatet.
- 3Forsterk den varme, høstlige smaken ved å tilsette litt ekstra kanel, ingefær og muskatnøtt til strøsukkertoppen.
Serveringsforslag
Denne eplekrumkaken er et nydelig dessertvalg som passer perfekt til en varm kopp kaffe eller et glass eplemost. For en ekstra luksus, server gjerne paien med en klatt vaniljekrem eller en skje rømme på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplecrumblepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplecrumblepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplecrumblepai?▼
Total tilberedningstid for Eplecrumblepai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplecrumblepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplecrumblepai?▼
En porsjon av Eplecrumblepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
