Eple- og rosinpai
Lær hvordan du lager en deilig eple rosin tart. En perfekt dessert for enhver anledning med friske epler og tørkede rosiner.
Om denne retten
Denne klassiske eple- og rosinpai'en er en absolutt perfekt dessert for høstens hyggestunder. Den fyldige smaken av saftige epler, søte rosiner og kremet vaniljesaus minner oss om bestemorens beste bakverk. Noe av det beste med denne retten er at den er overraskende enkel å lage, men gir et inntrykk av å være møysomt håndverket.
Ingredienser
- 1 1/2 staver kaldt smør, skåret i erterstore biter
- 2,4 dl hvetemel
- En klype kosher-salt
- 0,6 dl isvann
- 1 1/2 staver smør
- 2,4 dl sukker
- 1,8 dl hvetemel
- 3 egg
- 1 vaniljestang, delt og frøene skrapt ut
- 2 spiseskjeer smør
- 6 Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og delt i åttendedeler
- 2 spiseskjeer sukker
- En skvett brandy, for å flambere
- 1,2 dl golden raisins (gule rosiner)
- 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 1 1/2 staver kaldt smør, skåret i erterstore biter
- 2,4 dl hvetemel
- En klype kosher-salt
- 0,6 dl isvann
- 1 1/2 staver smør
- 2,4 dl sukker
- 1,8 dl hvetemel
- 3 egg
- 1 vaniljestang, delt og frøene skrapt ut
- 2 spiseskjeer smør
- 6 Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og delt i åttendedeler
- 2 spiseskjeer sukker
- En skvett brandy, for å flambere
- 1,2 dl golden raisins (gule rosiner)
- 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Deig: Bland smør, mel og salt i en food processor. Pulsér til blandingen ser ut som revet parmesan. Drypp i halvparten av iskremen og pulsér til deigen former en løs ball, tilsett resten av vannet om nødvendig. Ta deigen ut av food processoren, form den til en disk, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 3Fyll: Kokets notat: Nok til 2 terter. Det er lettere å lage en større mengde, og den vil holde seg i kjøleskapet i flere måneder.
- 4I en liten kjele smelter du smør og lar det koke til det begynner å bli brunt og lukter nøtteaktig. Overfør smøret til bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med en flatpisker, tilsett sukker og pisk sammen på middels hastighet. Gradvis tilsetter du melet. Når melet er godt blandet inn, tilsetter du eggene, ett om gangen. Pisk inn vaniljefrøene.
- 5Epler: I en stor stekepanne på middels varme smelter du smør. Tilsett eplene og sukker, og kok til de begynner å mykne, ca. 6–7 minutter. Ta pannen av varmen og tilsett brandy. Sett pannen tilbake på varmen og flamber, om ønskelig, eller la alkoholen brenne av. Tilsett rosinene og sett til side.
- 6Montering: Ta deigen ut av kjøleskapet 15 minutter før den skal brukes, slik at den mykner og når romtemperatur.
- 7Dryss en ren arbeidsflate med mel. Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og legg den i en 23 cm rund terteform med rikelig overheng på sidene. Fordel halvparten av fyllet i bunnen av terteformen og dekk med epleblandingen. Brett deigkantene over eplene. Pensle deigen med eggeblandingen. Sett resten av fyllet til side til senere bruk.
- 8Stek terten i den forvar
Tips og Varianter
- 1- Bruk en miks av epler for best mulig tekstur og smak - prøv for eksempel å kombinere syrlige Granny Smith-epler med søtere varianter som Golden Delicious.
- 2- Skrap frøene fra vaniljestangen for å få en dypere vaniljesmak i fyllet.
- 3- Flamber eplene forsiktig for å gi dem en deilig karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Servér den varme eple- og rosinpai'en med en klatt vaniljeis eller en dæsj kremfraîche for en herlig kontrast i både temperatur og tekstur. Den passer perfekt som avslutning på et høstlig måltid sammen med en god kopp kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og rosinpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og rosinpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og rosinpai?▼
Total tilberedningstid for Eple- og rosinpai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og rosinpai vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og rosinpai?▼
En porsjon av Eple- og rosinpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
