Eple- og kirsebærlatticepai
Lær hvordan du lager en vakker og smakfull eple-kirsebær lattice pai. Perfekt som dessert til høytider eller helgekosen. Enkel fremgangsmåte og tips!
Om denne retten
Denne eplekirstebærpaien er en feiring av høstens rikdom og tradisjonell bakst. De syrlige kirsebærene balanserer perfekt mot de søte, krydrete eplene, omsluttet i en saftig, smøraktig deig. Paien er et autentisk smaksunivers som fanger essensen av norsk høstmåned og hjemmekoselig hygge.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 2 staver kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 3 spiseskjeer isvann
- 3 spiseskjeer kald vodka
- 1,4 kilo assorterte epler (for eksempel Cortland, Granny Smith og McIntosh)
- Saften av 1 sitron
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl syltede kirsebær i sirup eller hel kirsebærsyltetøy
- 1 spiseskje hvetemel
- 1/4 teskje ren mandel- eller vaniljeekstrakt
- En klype allehånde
- 1 stort egg, lett pisket
- Grovt sukker, til å strø over
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 2 staver kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 3 spiseskjeer isvann
- 3 spiseskjeer kald vodka
- 1,4 kilo assorterte epler (for eksempel Cortland, Granny Smith og McIntosh)
- Saften av 1 sitron
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl syltede kirsebær i sirup eller hel kirsebærsyltetøy
- 1 spiseskje hvetemel
- 1/4 teskje ren mandel- eller vaniljeekstrakt
- En klype allehånde
- 1 stort egg, lett pisket
- Grovt sukker, til å strø over
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør melet, sukkeret og saltet i en food processor til det er godt blandet. Tilsett en fjerdedel av smøret; kjør til det forsvinner inn i melet, ca. 30 sekunder. Tilsett resten av smøret og kjør til blandingen ser ut som maismel med bønne-store smørbiter. Bland vann og vodka og drypp det over melet. Kjør til deigen akkurat begynner å samle seg, men stopp før den blir til en ball. Del deigen jevnt i to deler og pakk hver del inn i plastfolie. Trykk forsiktig hver del til en disk, bruk plastfolien til hjelp. (Hvis deigen virker tørr med store smørbiter, hell den ut på en arbeidsflate og bruk helen av hånden til å presse den sammen.) Pakk tett inn og sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time og opptil 24 timer.
- 2Lag fyllet: Skrell og skjær eplene i tynne skiver; vend dem i en bolle med sitronsaft. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme; tilsett eplene og kok, vend av og til, til de er saftige, ca. 10 minutter. Ta av varmen; vend inn kirsebærene, melet, vaniljeekstrakt og allehånde. Overfør til en bolle og la det avkjøle helt, ca. 30 minutter.
- 3Kjevle ut én deigdisk til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Legg den forsiktig i en paiform på 23 cm; sett i kjøleskapet til den skal fylles. Legg et stykke bakepapir på en opp-ned stekeplate. Kjevle ut den andre deigdisken til en 30 cm runding, overfør den til bakepapiret og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 4Overfør deigen (på bakepapiret) til en arbeidsflate. Bruk en bølget kjevle eller en kokkekniv til å skjære deigen i 14 til 16 remser på ca. 1,3 cm bredde. Vev dem til et lattice-mønster på bakepapiret. Skyv det forsiktig tilbake på stekeplaten og sett i kjøleskapet til det er fast, ca. 30 minutter.
- 5Hell fyllet i bunnen. Forsiktig, skyv lattice-deigen av bakepapiret og over på frukten, juster etter behov; klipp bort overflødig deig hvis nødvendig, og la det være igjen ca. 2,5 cm overheng. Brett overhengende deig under seg selv. Pensle lattice med det sammenpiskede egget og strø over grovt sukker. Sett paien i kjøleskapet i 30 minutter.
- 6Plasser en rist i nederste posisjon i ovnen og forvarm til 200°C. Sett paien på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie og stek til skorpen er dyp gyldenbrun og fyllet bobler, ca. 1 ½ time. Overfør til en rist og la den avkjøle i minst 2 timer.
- 7Fotograf: Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av eplesorter for et komplekst smaksuttrykk - prøv Granny Smith, Cortland og McIntosh.\nFor en ekstra sprø bunn, kan du forhåndssteke deigen i 10-15 minutter før du fyller den.\nLa paien få god tid til å avkjøle helt før servering, dette gir et perfekt konsistensert resultat.
Serveringsforslag
Denne eplekirstebærpaien er en fantastisk avslutning på et høstmåltid. Server den gjerne lunken, med en kule vaniljeis eller en klatt kremet vaniljekesam på toppen for en ekstra lekker og nedkjølende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og kirsebærlatticepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og kirsebærlatticepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og kirsebærlatticepai?▼
Total tilberedningstid for Eple- og kirsebærlatticepai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og kirsebærlatticepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og kirsebærlatticepai?▼
En porsjon av Eple- og kirsebærlatticepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
