Eple- og kirsebærpai med gitterlokk
Lær å lage en vakker og smakfull eple- og kirsebærpai med gitterlokk. Perfekt som dessert til høytider eller helgekosen. Enkel fremgangsmåte og tips!
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 225 g kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 3 ss isvann
- 3 ss kald vodka
- 1,4 kg assorterte epler (for eksempel Cortland, Granny Smith og McIntosh)
- Saften av 1 sitron
- 4 ss usaltet smør
- 2,4 dl syltede kirsebær i sirup eller hel kirsebærsyltetøy
- 1 ss hvetemel
- 1/4 ts ren mandel- eller vaniljeekstrakt
- En klype allehånde
- 1 stort egg, lett pisket
- Grovt sukker, til å strø over
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 225 g kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 3 ss isvann
- 3 ss kald vodka
- 1,4 kg assorterte epler (for eksempel Cortland, Granny Smith og McIntosh)
- Saften av 1 sitron
- 4 ss usaltet smør
- 2,4 dl syltede kirsebær i sirup eller hel kirsebærsyltetøy
- 1 ss hvetemel
- 1/4 ts ren mandel- eller vaniljeekstrakt
- En klype allehånde
- 1 stort egg, lett pisket
- Grovt sukker, til å strø over
Slik gjør du:
- Lag bunnen: Kjør melet, sukkeret og saltet i en foodprosessor til det er godt blandet.
- Tilsett en fjerdedel av smøret; kjør til det forsvinner inn i melet, ca. 30 sekunder.
- Tilsett resten av smøret og kjør til blandingen ser ut som maismel med ertestore smørbiter.
- Bland vann og vodka og drypp det over melet.
- Kjør til deigen akkurat begynner å samle seg, men stopp før den blir til en ball.
- Del deigen jevnt i to deler og pakk hver del inn i plastfolie.
- Trykk forsiktig hver del til en disk, bruk plastfolien til hjelp. (Hvis deigen virker tørr med store smørbiter, hell den ut på en arbeidsflate og bruk håndflaten til å presse den sammen.)
- Pakk tett inn og sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time og opptil 24 timer.
- Lag fyllet: Skrell og skjær eplene i tynne skiver; vend dem i en bolle med sitronsaft.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme; tilsett eplene og kok, vend av og til, til de er saftige, ca. 10 minutter.
- Ta av varmen; vend inn kirsebærene, melet, vaniljeekstrakt og allehånde.
- Overfør til en bolle og la det avkjøle helt, ca. 30 minutter.
- Kjevle ut én deigdisk til en 30 cm runding på en lett melet overflate.
- Legg den forsiktig i en paiform på 23 cm; sett i kjøleskapet til den skal fylles.
- Legg et stykke bakepapir på en opp-ned stekeplate.
- Kjevle ut den andre deigdisken til en 30 cm runding, overfør den til bakepapiret og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- Overfør deigen (på bakepapiret) til en arbeidsflate.
- Bruk en bølget kjevle eller en kokkekniv til å skjære deigen i 14 til 16 remser på ca. 1,3 cm bredde.
- Vev dem til et gittermønster på bakepapiret.
- Skyv det forsiktig tilbake på stekeplaten og sett i kjøleskapet til det er fast, ca. 30 minutter.
- Hell fyllet i bunnen.
- Skyv forsiktig gitterlokket av bakepapiret og over på frukten, juster etter behov.
- Klipp bort overflødig deig hvis nødvendig, og la det være igjen ca. 2,5 cm overheng.
- Brett overhengende deig under seg selv.
- Pensle gitterlokket med det sammenpiskede egget og strø over grovt sukker.
- Sett paien i kjøleskapet i 30 minutter.
- Plasser en rist i nederste posisjon i ovnen og forvarm til 200°C.
- Sett paien på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie og stek til skorpen er dyp gyllenbrun og fyllet bobler, ca. 1 ½ time.
- Overfør til en rist og la den avkjøle i minst 2 timer.
Om denne retten
Denne eple- og kirsebærpaien er en feiring av høstens rikdom og tradisjonell bakst. De syrlige kirsebærene balanserer perfekt mot de søte, krydrede eplene, omsluttet i en saftig, smøraktig deig. Paien er et autentisk smaksunivers som fanger essensen av norsk høstmåned og hjemmekoselig hygge.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av eplesorter for et komplekst smaksuttrykk - prøv Granny Smith, Cortland og McIntosh.
- 2For en ekstra sprø bunn, kan du forhåndssteke deigen i 10-15 minutter før du fyller den.
- 3La paien få god tid til å avkjøle helt før servering, dette gir et perfekt konsistensert resultat.
Serveringsforslag
Denne eple- og kirsebærpaien er en fantastisk avslutning på et høstmåltid. Server den gjerne lunken, med en kule vaniljeis eller en klatt kremet vaniljekesam på toppen for en ekstra lekker og nedkjølende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og kirsebærpai med gitterlokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og kirsebærpai med gitterlokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og kirsebærpai med gitterlokk?▼
Total tilberedningstid for Eple- og kirsebærpai med gitterlokk er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og kirsebærpai med gitterlokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og kirsebærpai med gitterlokk?▼
En porsjon av Eple- og kirsebærpai med gitterlokk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
