Eple- og gresskarpærekake
Oppskrift på eple gresskar pekannøtt pai, en smakfull pai med epler, gresskar og pekannøtter. Perfekt for høstsesongen og dessertbordet.
Om denne retten
Denne eple- og gresskarpærekaken er et perfekt avslutningsgjest for høstsesongen. Den harmoniske balansen mellom søt eplefyll, krydret gresskarpuré og knasende pekannøtter skaper en unik og autumnale smaksopplevelse. Oppskriften har røtter tilbake til landlige tradisjoner i New England, men passer like godt til moderne, norske høstfeiringer.
Ingredienser
- Nonstick kokespray
- 1 ferdiglaget paideigrunde
- All-purpose mel til utbaking
- 1 stor eggehvite
- Pekannøttfyll:
- 3,2 dl pekannøtter
- 1,2 dl lys mais sirup
- 0,8 dl lettbrunt sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 1 stort egg
- Fin salt
- 3 Granny Smith epler
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje sitronsaft
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje all-purpose mel
- Gresskarpai-fyll:
- 2,4 dl rent gresskarpuré
- 1,2 dl kremfløte
- 0,8 dl sukker
- 1 stort egg
- 1/2 teskje gresskarpietspice
- Usøtet pisket krem, til servering
Ingredienser
- Nonstick kokespray
- 1 ferdiglaget paideigrunde
- All-purpose mel til utbaking
- 1 stor eggehvite
- Pekannøttfyll:
- 3,2 dl pekannøtter
- 1,2 dl lys mais sirup
- 0,8 dl lettbrunt sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 1 stort egg
- Fin salt
- 3 Granny Smith epler
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje sitronsaft
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje all-purpose mel
- Gresskarpai-fyll:
- 2,4 dl rent gresskarpuré
- 1,2 dl kremfløte
- 0,8 dl sukker
- 1 stort egg
- 1/2 teskje gresskarpietspice
- Usøtet pisket krem, til servering
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En 24 cm dyp paiform; paivekter, ukokt ris eller tørkede bønner.
- 2Til bunnen: Plasser ovnristen midt i ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Smør bunnen og sidene av en 24 cm dyp paiform med non-stick stekespray.
- 3Kjevle ut paideigen, om nødvendig, til en 25 cm runding på en lett melet overflate (eller mellom to ark med melet bakepapir). Hvis deigen blir for varm, kjøl den ned for å stivne. Legg deigen forsiktig i den forberedte paiformen. Brett den overhengende deigen under seg selv og lag penner langs kantene etter ønske. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 4I mellomtiden, fordel pekannøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er gylne og ristet, 8 til 10 minutter. La dem avkjøle og skill ut 1/3 kopp; grovhakk den resterende 1/3 koppen pekannøtter til pynt og sett til side.
- 5Sett paiformen på et stekebrett og dekk den kalde paibunnen med aluminiumsfolie eller et stort kaffefilter, og fyll med paivekter. Stek til kantene er akkurat gyldne, 15 til 18 minutter. Fjern folien med vektene, og pensle bunnen og kantene av deigen med eggehvite. Fortsett å steke til bunnen også er lett gyllen, ytterligere 8 til 10 minutter. Overfør til en rist og avkjøl helt. (Forstek paibunnen opptil 1 dag i forveien.)
- 6Til pekannøttfyllet: Fordel de resterende 1 kopp pekannøtter i bunnen av den avkjølte paibunnen. Visp sammen maisirup, brunt sukker, smør, egg og 1/4 teskje salt i en middels bolle. Hell blandingen over pekannøttene. Stek til den akkurat har stivnet, 20 til 25 minutter. Overfør paien
Tips og Varianter
- 1Bruk kun mørkegrønne og friske Granny Smith-epler for riktig syrlighet.\nMer gresskarpuré gir en tykkere, kremare fyll - vær obs på at for mye kan overskygge de andre smakene.\nLa pekannøttene få rikelig tid i ovnen for å utvikle den dype, nøtteaktige aromaen.
Serveringsforslag
Denne kaken er et kvelende høstdesserter best servert med en klatt usøtet pisket krem. Prøv også å servere den med en krydret kaffe eller et glass krydret eplecider for å forsterke årstidspreget.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og gresskarpærekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og gresskarpærekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og gresskarpærekake?▼
Total tilberedningstid for Eple- og gresskarpærekake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og gresskarpærekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og gresskarpærekake?▼
En porsjon av Eple- og gresskarpærekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
