Den verdensberømte Tarte Tatin
Oppskrift på den berømte tarte tartin, perfekt for dessert. Lær hvordan du lager denne klassiske franske eplekaken trinn for trinn.
Om denne retten
Den verdensberømte Tarte Tatin er et ikonisk fransk dessertstykke som forteller en historie om innovasjon og tradisjon. Denne klassiske karamelliserte pærepaien er et uttrykk for sjarmerende rustikk eleganse, med sin dype, rike smak og silkemyke konsistens. Enten du nyter den som et festlig avslutningsmåltid eller som en nydelig ettermiddagskaffebit, vil Tarte Tatin garantert gi din gane en uforglemmelig opplevelse.
Ingredienser
- Plain mel til utbaking
- 510 gram/500 g butterdeig, hvis frossen, tint
- 5 små spisepærer (ca. 795 gram/795 gram/800 g), en blanding av søte og sure varianter
- 100 gram/100 g gyldent sukker (caster sukker)
- 3 1/2 flytende unser/100 ml Calvados (eplebrandy)
- 1 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapt ut
- 1 1/2 spiseskjeer/50 g smør, i terninger
Ingredienser
- Plain mel til utbaking
- 510 gram/500 g butterdeig, hvis frossen, tint
- 5 små spisepærer (ca. 795 gram/795 gram/800 g), en blanding av søte og sure varianter
- 100 gram/100 g gyldent sukker (caster sukker)
- 3 1/2 flytende unser/100 ml Calvados (eplebrandy)
- 1 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapt ut
- 1 1/2 spiseskjeer/50 g smør, i terninger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader C / 375 grader F / gass 5. Dryss et rent underlag og en kjevle med mel, og kjevle ut butterdeigen til den er litt over 0,5 cm tykk. Dette vil være nok til å dekke den ildfaste stekepannen du skal koke tarte Tatin i, med omtrent 5 cm ekstra rundt kanten. Sett deigen til side for nå. Skrell eplene, del dem deretter i to på tvers, og bruk en teskje for å fjerne frø og kjernedel. Sett den ildfaste pannen på middels varme, og tilsett sukker, Calvados, vaniljestang med frø, og vaniljestang. La sukkeret løse seg opp og koke til blandingen danner en lys karamell. Når karamellen ser og lukter deilig ut – den skal ha en vakker kastanjebrun farge – legg i de halverte eplene. Rør forsiktig i pannen og kok i omtrent 5 minutter, eller til eplene begynner å bli myke og du får en toffee-aktig stemning. Tilsett smøret i terninger, og legg deretter deigen over. Raskt og forsiktig, trykk deigen ned i kantene – det er best å bruke en tresleiv slik at du unngår å berøre karamellen. Stek tarte Tatin i ca. 25–30 minutter, eller til den er gyllen og det bobler av sprø, karamelliserte biter fra kantene. Ta den ut av ovnen. For å få den til å se ut som en tarte Tatin, må du snu den ut av pannen – noe som ikke er vanskelig, men du må være forsiktig med den varme karamellen. Finn en serveringsplate eller et fat som er større enn pannen, og ta på deg en ovnshanske for å beskytte armen som holder fatet. Sett fatet eller tallerkenen oppå pannen, og snu den raskt, forsiktig og med selvtillit (husk at du kan se en video om hvordan du gjør dette trygt på www.jamieoliver.com/how-to). La den stå i noen minutter slik at karamellen kan kjøle seg ned, før
Tips og Varianter
- 1Velg en blanding av søte og sure pæresorter for best mulig balansert smak\nBruk god kvalitet Calvados for å gi retten en deilig, kompleks aroma\nPass nøye på karamelliseringen - la den få en vakker kastanjebrun farge, men ikke la den bli for mørk\nTrykk deigen forsiktig ned i kantene for å få en perfekt presentasjon
Serveringsforslag
Servér Tarte Tatin lunken med en kule kremet vaniljeis for en himmelsk kontrast av temperatur og tekstur. En liten dråpe fløte eller en klatt tykk vaniljesaus vil også løfte denne dessertklenodien til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den verdensberømte Tarte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den verdensberømte Tarte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den verdensberømte Tarte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Den verdensberømte Tarte Tatin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den verdensberømte Tarte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den verdensberømte Tarte Tatin?▼
En porsjon av Den verdensberømte Tarte Tatin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
