Klassisk Tarte Tatin med pærer og Calvados
Lær å lage den verdensberømte Tarte Tatin med karamelliserte pærer og et hint av Calvados. En enkel og smakfull fransk dessert.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- Mel til utbaking
- 500 g butterdeig, tint hvis frossen
- 5 små spisepærer (ca. 800 g), en blanding av søte og syrlige
- 100 g gyldent sukker (finkornet sukker)
- 1 dl Calvados (eplebrandy)
- 1 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut
- 50 g smør, i terninger
Ingredienser
- Mel til utbaking
- 500 g butterdeig, tint hvis frossen
- 5 små spisepærer (ca. 800 g), en blanding av søte og syrlige
- 100 g gyldent sukker (finkornet sukker)
- 1 dl Calvados (eplebrandy)
- 1 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut
- 50 g smør, i terninger
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Dryss et rent underlag og en kjevle med mel, og kjevle ut butterdeigen til den er litt over 0,5 cm tykk. Deigen skal være stor nok til å dekke den ildfaste stekepannen du skal bruke, med omtrent 5 cm ekstra rundt kanten. Sett deigen til side.
- Skrell pærene, del dem deretter i to på tvers, og bruk en teskje for å fjerne frø og kjernedel.
- Sett den ildfaste pannen på middels varme, og tilsett sukker, Calvados, vaniljefrø og den tomme vaniljestangen. La sukkeret løse seg opp og koke til blandingen danner en lys karamell.
- Når karamellen har en vakker kastanjebrun farge, legg i de halverte pærene. Rør forsiktig i pannen og kok i omtrent 5 minutter, eller til pærene begynner å bli myke og karamellen tykner.
- Tilsett smøret i terninger, og legg deretter deigen over pærene. Trykk deigen raskt og forsiktig ned i kantene – det er best å bruke en tresleiv for å unngå å berøre den varme karamellen.
- Stek Tarte Tatin i ovnen i ca. 25–30 minutter, eller til deigen er gyllen og det bobler av sprø, karamelliserte biter fra kantene.
- Ta den ut av ovnen. For å snu den ut av pannen, finn en serveringsplate eller et fat som er større enn pannen. Ta på deg en ovnshanske for å beskytte armen som holder fatet. Sett fatet oppå pannen, og snu den raskt, forsiktig og med selvtillit.
- La den stå i noen minutter slik at karamellen kan kjøle seg litt ned før servering.
Om denne retten
Den verdensberømte Tarte Tatin er et ikonisk fransk dessertstykke som forteller en historie om innovasjon og tradisjon. Denne klassiske karamelliserte pærepaien er et uttrykk for sjarmerende rustikk eleganse, med sin dype, rike smak og silkemyke konsistens. Enten du nyter den som et festlig avslutningsmåltid eller som en nydelig ettermiddagskaffebit, vil Tarte Tatin garantert gi din gane en uforglemmelig opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Velg en blanding av søte og syrlige pæresorter for best mulig balansert smak.
- 2Bruk god kvalitet Calvados for å gi retten en deilig, kompleks aroma.
- 3Pass nøye på karamelliseringen - la den få en vakker kastanjebrun farge, men ikke la den bli for mørk.
- 4Trykk deigen forsiktig ned i kantene for å få en perfekt presentasjon.
Serveringsforslag
Servér Tarte Tatin lunken med en kule kremet vaniljeis for en himmelsk kontrast av temperatur og tekstur. En liten dråpe fløte eller en klatt tykk vaniljesaus vil også løfte denne dessertklenodien til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Tarte Tatin med pærer og Calvados?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Tarte Tatin med pærer og Calvados. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Tarte Tatin med pærer og Calvados?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Tarte Tatin med pærer og Calvados er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Tarte Tatin med pærer og Calvados vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Tarte Tatin med pærer og Calvados?▼
En porsjon av Klassisk Tarte Tatin med pærer og Calvados inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
