Crème brûlée
Lær hvordan du lager en klassisk creme brulee med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert til enhver anledning. Følg trinnene og nyt den kremete, sprø overflaten.
Om denne retten
Crème brûlée er en klassisk fransk dessert som ofte forbindes med romantikk og luksus. Dens ikoniske karmeliserte topplag og silkemyke konsistens under har gjort den til et yndet valg for å avrunde en spesiell middag eller feire et særskilt øyeblikk. Denne oppskriften på den perfekt balanserte kremen, med dens dvelende vaniljesmak og delikat strukturerte overflate, er en sann nytelse for både øyet og ganen.
Ingredienser
- 9,5 dl kremfløte
- 1 vaniljestang, delt på langs
- En klype salt
- 8 eggeplommer
- ¾ kopp pluss 2 spiseskjeer sukker
- 16 teskjeer turbinadosukker til glasering (se note)
Ingredienser
- 9,5 dl kremfløte
- 1 vaniljestang, delt på langs
- En klype salt
- 8 eggeplommer
- ¾ kopp pluss 2 spiseskjeer sukker
- 16 teskjeer turbinadosukker til glasering (se note)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300 grader. I en middels stor kjele kok opp fløten med vaniljestang og salt over moderat varme til overflaten begynner å skimre.
- 2I en stor varmebestandig bolle blandes eggeplommer og sukker med en tresleiv. Tilsett den varme fløten litt etter litt, og rør forsiktig. Sil kremen over i en stor målebeger; fjern eventuelle bobler med en skje.
- 3Sett åtte grunne ramekiner med en diameter på 4 1/2 tommer i en langpanne (se notat). Hell forsiktig kremen i ramekinene, nesten opp til kanten. Plasser langpannen midt i ovnen og hell forsiktig i nok varmt vann til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene. Dekk langpannen løst med aluminiumsfolie og stek i ca. 1 time, eller til kremen er fast i kantene, men fortsatt litt rørelig i midten.
- 4Overfør ramekinene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet til de er kalde, minst 3 timer eller opptil 2 dager.
- 5Forvarm grillen (broileren). Sett ramekinene på et stekebrett og tørk av overflaten på kremen for å fjerne kondens. Sikt 2 teskjeer turbinadosukker over hver krem med en fin sil i et tynt, jevnt lag. Grill kremen så nær varmen som mulig til sukkeret er jevnt karamellisert, i 30 sekunder til 2 minutter. La det avkjøle litt og server umiddelbart.
- 6NOTAT: Hvis du bruker dypere ramekiner på 3/4 kopp, stek kremen i omtrent 20 minutter lenger, og reduser sukkertoppingen til 1 teskje per krem.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets vaniljestang for best smak - det gir en dyp, langvarig vaniljearoma.
- 2For en jevnere konsistens, sil kremen før den helles i ramekinene.
- 3Vær tålmodig med karameliseringen - den perfekte glasuren oppnår du ved å holde sukkeret nær varmekilden i bare 30-60 sekunder.
Serveringsforslag
Den intense, kremmete crème brûlée passer utmerket til et glass av et lett og friskt dessertvin, som f.eks. et glass Sauternes. En liten skje friske bær som jordbær eller hinnebeær gir også en flott kontrast i smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crème brûlée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crème brûlée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crème brûlée?▼
Total tilberedningstid for Crème brûlée er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crème brûlée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crème brûlée?▼
En porsjon av Crème brûlée inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
