Crème Anglaise
Lær hvordan du lager en klassisk creme anglaise, en silkemyk vaniljesaus perfekt til kaker og dessert. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Crème Anglaise er en klassisk fransk vaniljekrem som smelter på tungen og fyller munnen med en innbydende, kremet tekstur. Denne lekre desserten har røtter tilbake til 1600-tallet, da den ble skapt i de kongelige kjøkkenene, og den er fortsatt et yndet innslag på menyer over hele verden. Prøv denne delikate vaniljekrem som base for andre desserter, eller nyt den stolt på egen hånd som en luksuriøs avslutning på måltidet.
Ingredienser
- 4 eggeplommer
- 3 spiseskjeer sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 1 1/2 spiseskje sour cream
- 1 vaniljestang, delt på langs
Ingredienser
- 4 eggeplommer
- 3 spiseskjeer sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 1 1/2 spiseskje sour cream
- 1 vaniljestang, delt på langs
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle, bruk en visp og pisk sammen eggeplommene og sukkeret til de er svært lyse gule og jevne.
- 2I en middels stor kjele, kok opp fløte, rømme og vaniljestang med frø. Visp omtrent halvparten av blandingen inn i eggeplommene til de er godt blandet, og hell deretter tilbake i kjelen. Over middels varme, rør konstant med en tresleiv, kok til blandingen tykt dekker baksiden av skjeen. Ikke la eggene koke ut.
- 3Sil over i en ren bolle og sett bollen over isbiter og kaldt vann til den er avkjølt, og rør av og til. Oppbevar i kjøleskapet, dekket, til den skal brukes.
- 4Merk: For å lage kaffe Crème Anglaise, erstatt 1/4 kopp knuste kaffebønner (med eller uten koffein) med vaniljestangen. Kok opp og la det trekke i fløteblandingen, dekket i ca. 10 minutter. Når smaken er godt integrert, visp inn i eggeplommene, og fortsett deretter med oppskriften.
- 5For å knuse kaffebønner, legg dem i en plastpose, lukk posen, og trykk kraftig med en kjevle over bønnene. Ikke mal bønnene, da dette vil gjøre Crème Anglaise mørkere.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, økologiske eggeplommer for best resultat - de vil gi en rikere, mer gyllen farge og en mer kremet konsistens.
- 2For å unngå at blandingen koagulerer, er det viktig å ikke la den koke opp, men kun varme den forsiktig til den tykkner. Rør konstant med en tresleiv for å holde ingrediensene jevnt fordelt.
- 3Slett ikke vær redd for å smake underveis - justér sukkerinnholdet etter egen smak for den perfekte balanse mellom søtt og kremet.
Serveringsforslag
Denne klassiske vaniljekremens milde og silkemyke preg gjør den perfekt å servere sammen med friske, syrlige bær som jordbær eller bringebær. Dryss gjerne over litt revet mørk sjokolade eller krystallisert sukker for et ekstra drøyt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crème Anglaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crème Anglaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crème Anglaise?▼
Total tilberedningstid for Crème Anglaise er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crème Anglaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crème Anglaise?▼
En porsjon av Crème Anglaise inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Kefirmalettkake
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
