Klassisk Crème Anglaise (Vaniljesaus)
Lær å lage en perfekt Crème Anglaise, en silkemyk og klassisk vaniljesaus som passer til alle desserter. En enkel oppskrift for hjemmekokken.
Foto av vania venneri på Pexels
Ingredienser
- 4 eggeplommer
- 3 ss sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 1,5 ss rømme
- 1 vaniljestang, delt på langs
Ingredienser
- 4 eggeplommer
- 3 ss sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 1,5 ss rømme
- 1 vaniljestang, delt på langs
Slik gjør du:
- Pisk eggeplommer og sukker i en middels stor bolle til blandingen er lys gul og jevn.
- Kok opp fløte, rømme og vaniljestang med frø i en middels stor kjele.
- Visp omtrent halvparten av den varme fløteblandingen inn i eggeplommene til det er godt blandet.
- Hell deretter blandingen tilbake i kjelen med resten av fløten.
- Rør konstant med en tresleiv over middels varme. Kok til blandingen tykt dekker baksiden av skjeen. Pass på at eggene ikke koker.
- Sil sausen over i en ren bolle.
- Sett bollen over isbiter og kaldt vann for å avkjøle sausen raskt, rør av og til.
- Oppbevar den avkjølte sausen tildekket i kjøleskapet til den skal brukes.
- MERK: For å lage kaffe Crème Anglaise, erstatt vaniljestangen med 0,6 dl knuste kaffebønner (med eller uten koffein). Kok opp og la det trekke i fløteblandingen, tildekket i ca. 10 minutter. Når smaken er godt integrert, sil av kaffebønnene, visp inn i eggeplommene, og fortsett deretter med oppskriften.
- For å knuse kaffebønner, legg dem i en plastpose, lukk posen, og trykk kraftig med en kjevle over bønnene. Ikke mal bønnene, da dette vil gjøre Crème Anglaise mørkere.
Om denne retten
Crème Anglaise er en klassisk fransk vaniljekrem som smelter på tungen og fyller munnen med en innbydende, kremet tekstur. Denne lekre desserten har røtter tilbake til 1600-tallet, da den ble skapt i de kongelige kjøkkenene, og den er fortsatt et yndet innslag på menyer over hele verden. Prøv denne delikate vaniljekremen som base for andre desserter, eller nyt den stolt på egen hånd som en luksuriøs avslutning på måltidet.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, økologiske eggeplommer for best resultat – de vil gi en rikere, mer gyllen farge og en mer kremet konsistens.
- 2For å unngå at blandingen koagulerer, er det viktig å ikke la den koke opp, men kun varme den forsiktig til den tykner. Rør konstant med en tresleiv for å holde ingrediensene jevnt fordelt.
- 3Ikke vær redd for å smake underveis – juster sukkerinnholdet etter egen smak for den perfekte balanse mellom søtt og kremet.
Serveringsforslag
Denne klassiske vaniljekremens milde og silkemyke preg gjør den perfekt å servere sammen med friske, syrlige bær som jordbær eller bringebær. Dryss gjerne over litt revet mørk sjokolade eller krystallisert sukker for et ekstra drøyt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Crème Anglaise (Vaniljesaus)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Crème Anglaise (Vaniljesaus). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Crème Anglaise (Vaniljesaus)?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Crème Anglaise (Vaniljesaus) er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Crème Anglaise (Vaniljesaus) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Crème Anglaise (Vaniljesaus)?▼
En porsjon av Klassisk Crème Anglaise (Vaniljesaus) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
