Churros med sjokoladesaus

Ingredienser

• 2.5 dl melk
• 0.5 dl usaltet smør
• En klype salt
• 2.5 dl hvetemel
• 4 egg
• 7 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje, til steking
• 250 g mørk sjokolade
• 1.2 dl kremfløte
• 3 ss smør
• 2 ss lys maissirup
• 2.5 dl sukker
• 1 ss malt kanel

Slik gjør du:

1. For deigen:
2. I en liten kjele, bland melk, smør og salt, og varm opp til middels varme.
3. Når smøret har smeltet, tilsett melet og visp for å blande.
4. Skru ned varmen og kok deigen under omrøring til den trekker seg fra sidene av kjelen og har en lett svett glans, ca. 3–4 minutter.
5. Hell deigen over i en bolle og la den avkjøle i 2–3 minutter.
6. Bruk en elektrisk mikser og pisk inn eggene ett om gangen. Ikke tilsett neste egg før det forrige er helt innarbeidet.
7. Hell røren i en sprøytepose utstyrt med en stor stjernetipp. Sett til side.
8. For sjokoladesausen:
9. Hell 2.5 cm vann i en liten kjele og kok opp.
10. I en varmebestandig bolle, bland sjokolade, kremfløte, smør og maissirup.
11. Varm opp under omrøring av og til til sjokoladen er smeltet og alle ingrediensene er godt blandet.
12. Dekk bollen med plastfolie og fjern kjelen fra varmen. Sett til side.
13. Til kanel- og sukkerblandingen:
14. I en pose eller stor bolle, bland sukker og kanel.
15. I en stor kjele, varm opp oljen til 160°C.
16. Sprøyt deigen ut i den varme oljen i staver eller ønskede former (jeg liker å lage mine litt krøllete). Dette kan være litt vanskelig i starten, men du vil etter hvert få det til.
17. Stek churrosene til de er brune og sprø på alle sider, totalt 60–90 sekunder, og snu dem ofte. Stek i porsjoner.
18. Ta churrosene opp av oljen, la dem renne av på tørkepapir i et sekund, og vend dem deretter i kanel- og sukkerblandingen. Pass på å gjøre dette mens de fortsatt er varme.
19. Server umiddelbart, mens churrosene og den smeltede sjokoladen er varme.