Champurrado Flan med sjokolade og karamell
Oppskrift på Champurrado Flan, en unik dessert som kombinerer meksikansk sjokolade og kremet flan med karamell. Perfekt for kalde dager.
Foto av Gustavo Peres på Pexels
Ingredienser
- 7 dl sukker
- 2,5 dl vann
- 9,5 dl melk (helmelk)
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 2 kanelstenger
- 115 g bittersøt sjokolade, hakket
- 7 egg
- 2 eggeplommer
Ingredienser
- 7 dl sukker
- 2,5 dl vann
- 9,5 dl melk (helmelk)
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 2 kanelstenger
- 115 g bittersøt sjokolade, hakket
- 7 egg
- 2 eggeplommer
Slik gjør du:
- Hell 4,75 dl sukker i midten av en dyp kjele. Hell forsiktig vann rundt sukkeret, unngå å få sukker på sidene av kjelen. Ikke rør; dra forsiktig fingeren gjennom midten av sukkeret to ganger for å fukte det.
- Varm opp til middels høy varme, og kok opp uten å røre. Skru ned varmen til rask småkoking og kok uten å røre til det er kastanjefarget karamell, ca. 10 til 20 minutter. Ta umiddelbart kjelen av varmen.
- Sett samtidig 6 små ildfaste former (ramekiner) eller lave kaffekopper i nærheten. Når karamellen er ferdig, hell raskt omtrent 1 dl karamell i hver form og vri dem slik at karamellen dekker sidene. Sett dem til side i en stor stekeplate for avkjøling.
- Kok opp en middels stor kjele med vann. Forvarm ovnen til 150 °C.
- I en kjele, varm opp melk, vaniljestang og kanelstang til kokepunktet over middels varme. Slå umiddelbart av varmen og la det trekke i 10 minutter.
- Tilsett hakket sjokolade og visp til den er smeltet og godt blandet.
- I mellomtiden, i en stor bolle, visp sammen egg, ekstra eggeplommer og den resterende 2,3 dl sukker.
- Varm opp omtrent 1 dl av den varme melken og visp den inn i eggeblandingen. Visp deretter resten av den varme melken inn i eggeblandingen.
- Sil blandingen over i en kanne for å jevne ut og fjerne vaniljestang og kanelstang.
- Hell blandingen i de karamellbelagte formene. Sett stekeplaten på risten i ovnen.
- Hell det kokende vannet i stekeplaten, men ikke i formene, opp til samme nivå som innholdet i koppene.
- Stek midt i ovnen til det er stivnet i midten, ca. 30 til 35 minutter.
- Ta ut formene av vannbadet og la dem avkjøle. Dekk hver form tett med plastfolie. Sett dem i kjøleskapet i minst 2 timer (eller til de skal serveres, opptil 24 timer).
- For å servere, snu flanene ut på tallerkener (du kan trenge å dyppe bunnen av hver form i varmt vann for å løsne karamellen, og/eller bruke en kniv rundt kanten av formen). Karamellen vil renne ut og fungere som saus.
Om denne retten
Champurrado Flan er en unik dessert som kombinerer den dype, nøtteaktige smaken av meksikansk champurrado med den myke, kremete konsistensen av en flan. Denne retten er en fascinerende sammensetning av tradisjoner, hvor den pre-colombianske drikken champurrado smelter sammen med den spanske flanen for å skape en uimotståelig dessert som feirer Mexicos kulinariske arv.
Tips og Varianter
- 1Bruk høykvalitets bittersøt sjokolade for den rike, komplekse smaken.
- 2Vær tålmodig når du lager karamellen - la den koke sakte for å oppnå den perfekte gylne fargen.
- 3La flanene kjøle seg ordentlig ned før servering for at de skal stivne ordentlig og karamellsausen renne perfekt ut.
Serveringsforslag
Servér Champurrado Flan med en klatt kremet vanilje-infusert crème fraîche og noen skiver fersk appelsin for å balansere de dype, sjokoladetonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Champurrado Flan med sjokolade og karamell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Champurrado Flan med sjokolade og karamell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Champurrado Flan med sjokolade og karamell?▼
Total tilberedningstid for Champurrado Flan med sjokolade og karamell er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Champurrado Flan med sjokolade og karamell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Champurrado Flan med sjokolade og karamell?▼
En porsjon av Champurrado Flan med sjokolade og karamell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
