Brunet smør- og fikentartletter

Ingredienser

12porsjoner

170 g usaltet smør

3,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking

3 ss sukker

0,8 dl melis

0,5 ts salt

1,8 dl fikenmarmelade

1,2 dl bourbon

1,2 dl sukker

1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapt ut

3 dl tørkede svarte fiken, stilkene fjernet og delt i to

Crème fraîche, til servering

Ingredienser

12porsjoner

170 g usaltet smør

3,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking

3 ss sukker

0,8 dl melis

0,5 ts salt

1,8 dl fikenmarmelade

1,2 dl bourbon

1,2 dl sukker

1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapt ut

3 dl tørkede svarte fiken, stilkene fjernet og delt i to

Crème fraîche, til servering

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C.

Smelt smøret i en kjele på lav varme, og kok det til det blir brunt og lukter nøtteaktig. La det deretter avkjøle.

Rør inn melet, begge sukkertypene og saltet med en tresleiv.

Strø over en spiseskje vann, om nødvendig, for å hjelpe deigen å samle seg. Vend ut på en melet overflate og kna tre eller fire ganger, eller til deigen akkurat samler seg.

Fordel ca. 0,6 dl deig i hver av de tolv non-stick muffinsformene.

Trykk deigen ned i midten og litt opp langs sidene for å danne en kopp.

Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.

Legg en toppet spiseskje fikenmarmelade i midten av hver paibunn og stek til de er gyldne, ca. 35–40 minutter.

La dem avkjøle litt, før du tar dem ut av formen.

Mens paiene steker, lager du fyllet: Varm bourbon, sukker, 1,2 dl vann og vaniljestangen med frø i en middels stor kjele over middels varme.

Tilsett fikenene og pochér dem til de er sprø og væsken er sirupsaktig, ca. 15 minutter.

Server småpaiene med fikenene, sausen deres og en klatt crème fraîche.

Om denne retten

Disse små brunet smør- og fikentartlettene er en himmelsk kake- og tertehybrid som kombinerer kremet, smørkaramellisert deig med søte, sitrusfriske fiken. Inspirert av den søreuropeiske tradisjonen med fikendesserter, er denne retten perfekt å nyte med en kopp kaffe etter et hyggelig middagsselskap.

Tips og Varianter

1Bruk kun ekte bourbon for å få den deilige, komplekse smaken – billige substitutter vil ikke gi samme resultat.

2Koker du fikenene for lenge, kan de bli for myke og tørre. Hold øye med dem og stopp tilberedningen når de fortsatt har litt sprøhet igjen.

3For best resultat, bruk en fikenmarmelade av god kvalitet som ikke er for søt. Dette balanserer perfekt med det brune smøret.

Serveringsforslag

Server tartlettene lune, med en generøs klatt av den kremete crème fraîche. De er også utmerket med en deilig kopp kaffe eller et glass søtlig sherry for å avslutte måltidet på en fortreffelig måte.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Brunet smør- og fikentartletter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunet smør- og fikentartletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Brunet smør- og fikentartletter?▼

Total tilberedningstid for Brunet smør- og fikentartletter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Brunet smør- og fikentartletter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Brunet smør- og fikentartletter?▼

En porsjon av Brunet smør- og fikentartletter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.