Bomboloni
Lær hvordan du lager deilige bomboloni, italienske luftige boller fylt med krem eller gelé. Perfekt som dessert eller sommergodt.
Om denne retten
Bomboloni er en tradisjonell italiensk luftig, stekt bolle som er fylt med deilig bringebærsyltetøy. Opprinnelig stammer de fra Toscana, men har etter hvert blitt populære over hele Italia. Disse søte boller passer perfekt som dessert eller kanskje til en ettermiddagskaffe når man trenger en ekstra energiboost.
Ingredienser
- 1. En knapp 0,6 dl fersk, løst pakket gjær
- 0,6 dl kaldt vann
- 8,3 dl brødmel
- 4 store egg
- 0,8 dl sukker, pluss ekstra til å rulle i
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- Vegetabilsk olje eller rapsolje
- Bringebærsyltetøy
Ingredienser
- 1. En knapp 0,6 dl fersk, løst pakket gjær
- 0,6 dl kaldt vann
- 8,3 dl brødmel
- 4 store egg
- 0,8 dl sukker, pluss ekstra til å rulle i
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- Vegetabilsk olje eller rapsolje
- Bringebærsyltetøy
Fremgangsmåte
- 1Løs opp gjæren i en liten bolle med kaldt vann. Ha melet, eggene, sukkeret og saltet i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, og kjør på middels hastighet til ingrediensene er godt fordelt, omtrent 5 sekunder. Tilsett den oppløste gjæren og kjør i ca. 2 minutter på medium-høy hastighet, til deigen er godt blandet og holder sammen. Tilsett det smørkuttet og bland i ytterligere 5 til 7 minutter, til deigen ikke lenger klistrer til sidene av bollen. Hvis deigen er for klissete, kan det være nødvendig å tilsette omtrent 1 spiseskje mel. Det er vanligvis nødvendig å skrape ned sidene av bollen med en slikkepott for å få deigen til å danne en ball og løsne fra sidene. Fjern eltekroken og form deigen til en ball i bunnen av bollen. Dekk bollen med plastfolie og la deigen hvile i romtemperatur i ca. 20 minutter. Deigen vil heve litt.
- 2Ta deigen ut av bollen og slå den ned for å fjerne luften. Fordel den på et lett melet bakepapirkledd stekebrett med fingrene, og trykk deigen ut til en tykkelse på omtrent 2 cm. Dekk med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. Den vil heve litt under hvilen.
- 3Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den på en lett melet arbeidsflate. Kna den lett med hendene. Bruk en rund utstikker med 4 cm diameter til å stikke ut sirkler, og sørg for at kuttene er så tett som mulig. Kna eventuelt igjen de resterende deigrestene til en rektangulær form og stikk ut flere sirkler. (På dette stadiet kan Bombolini fryses ned i opptil 1 uke hvis de er godt pakket inn i plastfolie. La dem tine i kjøleskapet før de skal heves.)
- 4Legg Bombolini på et bakepapirkledd stekebrett som er lett sprayet med vegetabilsk kokespray. Pass på at det er ca. 5 cm mellom hver. Dekk løst med plastfolie. La Bombolini heve ved romtemperatur i ca. 2 timer, til de har doblet seg i størrelse og virker lette og luftige.
- 5Varm opp oljen i ca. 15 minutter i en elektrisk frityrgryte eller i en tykkbunnet kjele på 4 liter over middels-høy varme til 160°C. Hvis du bruker en kjele, sjekk temperaturen med et sukkertermometer. Stek 5 til 7 Bombolini om gangen; mer enn det vil føre til at oljetemperaturen faller for mye, og de vil ikke bli jevnt stekt. Stek i totalt 3 til 5 minutter, til de er gyllenbrune. Vend dem jevnt under stekingen. Under stekingen vil de øke i størrelse. Ta opp Bombolini med en hullsleiv og legg dem på et kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
- 6Mens Bombolini fortsatt er varme, rull dem i en bolle med granulert sukker til de er jevnt dekket. Hvis ønskelig, fyll Bombolini med syltetøy ved hjelp av en sprøytepose med en 1/4-tommers glatt tipp. Bruk en skarp kniv til å lage et lite hull i bunnen av hver Bombolini. Sett tuppen av sprøyteposen inn i hullet og klem til Bombolini føles tung. Det er best å fylle Bombolini mens de er varme og deigen fortsatt er myk og smidig. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskeste, løseste gjær for maksimal luftighet\nLa deigen hvile lenge i kjøleskapet for å utvikle smak og konsistens\nIkke over-stek bollene - gyllenbrune på utsiden, men myk og luftig på innsiden er målet\nFyll bolle-hullene forsiktig med syltetøy for å unngå at de lekker
Serveringsforslag
Server de varme Bomboloni med en god kopp kaffe eller te. De er også deilige med en kule vaniljeis ved siden av for en ekstra kremet opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bomboloni?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bomboloni. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bomboloni?▼
Total tilberedningstid for Bomboloni er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bomboloni vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bomboloni?▼
En porsjon av Bomboloni inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Drømmerland
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Ferskenmarmelade
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
Kefirmalettkake
