Bakt Alaska med iskrem og marengs

Ingredienser

• 3 beholdere (à 0,5 liter) superpremium iskrem, myknet
• Finhakkede nøtter, valgfritt
• Sjokoladebiter, valgfritt
• 115 g mørk sjokolade av god kvalitet, hakket
• 1,2 dl usaltet smør, delt i spiseskjestore biter
• 1,8 dl sukker
• 3 store egg
• 1/8 ts salt
• 1,2 dl usøtet kakaopulver
• 2,4 dl eggehviter* (ca. 8 store eggehviter)
• En klype salt
• 1/4 ts fersk sitronjuice
• 2,4 dl sukker

Slik gjør du:

1. Lag iskremen: Dekk bunnen av en bolle på 2,5 liter med plastfolie slik at folien kommer over sidene av bollen.
2. La iskremen mykne (enten i mikrobølgeovn eller ved å la den stå i romtemperatur).
3. Bruk en slikkepott og fordel iskremen jevnt utover bunnen av bollen, slik at den fyller bollen omtrent tre fjerdedeler. Jevn ut toppen.
4. Strø over nøtter eller sjokoladebiter hvis du ønsker det. Du kan lage en flerfarget Alaska ved å bruke ulike iskremtyper, og fryse hvert lag før du legger på neste.
5. Dekk iskremen og bollen med plastfolie og sett den i fryseren til den er helt stiv, minst 4 timer eller over natten.
6. Lag brownie-bunnen: Forvarm ovnen til 190°C.
7. Smør lett bunnen og sidene av en rund kakeform på 20 cm. Kle formen med aluminiumsfolie slik at overflødig folie går opp og over kantene. Smør lett innsiden av folien i formen.
8. Smelt sjokolade og smør i en metallbolle satt over en kjele med lett småkokende vann, og rør til det er glatt.
9. Ta bollen av varmen og pisk inn 1,8 dl sukker i sjokoladen (det vil virke litt grynete).
10. Pisk inn egg og salt, sikt over kakaopulver og pisk til det er godt blandet.
11. Hell røren i formen og jevn ut overflaten. Stek midt i ovnen til en kakepinne kommer ut med noen få smuler, ca. 25–35 minutter.
12. La brownien avkjøle i formen på en rist i 5 minutter, løft deretter forsiktig av folien og kaken ut av formen ved å løfte opp overflødig folie på sidene. La den avkjøle til romtemperatur.
13. Montering: Ta iskrembollen ut av fryseren og fjern plastfolien på toppen.
14. Åpne plastfolien rundt iskremen slik at den er eksponert.
15. Vend forsiktig brownie-kaken opp ned på folien og plasser den direkte oppå iskremen. Press lett ned slik at den fester seg.
16. Fjern folien og pakk inn brownie-kaken med plastfolie. Dekk bollen godt med et nytt lag plastfolie og sett den tilbake i fryseren i ca. 30 minutter.
17. Forvarm ovnen til 230°C og plasser risten midt i ovnen.
18. Etter at iskremen og kaken har vært i fryseren i 20 minutter, pisk eggehviter og en klype salt med en elektrisk mikser til det er skummende.
19. Tilsett sitronsaft og fortsett å piske til eggehvitene danner myke topper.
20. Gradvis tilsett sukkeret under piskingen, og fortsett til eggehvitene danner stive, blanke topper.
21. Fyll en stor bolle med varmt vann til midten. Ta iskrembasen ut av fryseren og dypp den kort i det varme vannet for å løsne den. Vær forsiktig så du ikke får vann i bollen.
22. Vend iskrembasen opp ned på en ovnsikker, dekorativ serveringsplate (eller bakeplate). Fjern plastfolien.
23. Bruk en avlang slikkepott og fordel marengsen over iskremen, og dekk brownie-laget helt. Lag dekorative topper i marengsen ved å lage korte vertikale streker med slikkepotten.
24. Stek midt i ovnen til marengsen er gyllenbrun, ca. 6 minutter. Server umiddelbart.
25. Koks' notater: Basen kan settes sammen en uke i forveien og fryses godt inn, godt pakket inn. Lag marengs og, etter å ha lagt den over basen, stek Alaska i 10 minutter.
26. *ADVARSEL MOT RÅEGG
27. Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.