Bakt Alaska
Oppskrift på bakt alaska, en deilig og imponerende dessert med iskrem og sprø marengs. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Bakt Alaska er en klassisk, amerikansk dessert som kombinerer fryste lag av superpremium iskrem og mørk sjokoladebasert brownie-bunn, dekket med et luftig lag av marengs. Denne spektakulære retten, som ble oppfunnet i 1867, er like mye en kulinarisk prestasjon som en sanselig nytelse. Dens dramatiske presentasjon og kontrasterende teksturer og smaker gjør den perfekt for festlige anledninger, hvor den garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 3 (1-pint) beholdere med superpremium iskrem, myknet
- Finhakkede nøtter, valgfritt
- Sjokoladestykker, valgfritt
- 115 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade, hakket
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, delt i spiseskje-store biter
- 1,8 dl sukker
- 3 store egg
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 2,4 dl eggehviter* (ca. 8 store eggehviter)
- En klype salt
- 1/4 teskje fersk sitronjuice
- 2,4 dl sukker
Ingredienser
- 3 (1-pint) beholdere med superpremium iskrem, myknet
- Finhakkede nøtter, valgfritt
- Sjokoladestykker, valgfritt
- 115 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade, hakket
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, delt i spiseskje-store biter
- 1,8 dl sukker
- 3 store egg
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 2,4 dl eggehviter* (ca. 8 store eggehviter)
- En klype salt
- 1/4 teskje fersk sitronjuice
- 2,4 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1Lag iskremen: Dekk bunnen av en 2 ½ kvart-bolle med plastfolie slik at folien kommer over sidene av bollen. La iskremen bli myk (enten i mikrobølgeovn eller ved å la den stå i romtemperatur til den er myk). Bruk en slikkepott av gummi og fordel iskremen jevnt utover bunnen av bollen. Den skal fylle bollen omtrent tre fjerdedeler. Jevn ut toppen. Strø over nøtter eller sjokoladeknapper hvis du ønsker det. Du kan lage en flerfarget Alaska ved å bruke ulike iskremtyper, og fryse hver lag før du legger på neste. Dekk iskremen og bollen med plastfolie og sett den i fryseren til den er helt stiv, minst 4 timer eller over natten.
- 2Lag brownie-bunnen: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør lett bunnen og sidene av en rund kakeform på 20 cm. Kle formen med aluminiumsfolie slik at overflødig folie går opp og over kantene. Smør lett innsiden av folien i formen.
- 3Smelt sjokolade og smør i en metallbolle satt over en kjele med lett småkokende vann, og rør til det er glatt. Ta bollen av varmen og pisk inn ¾ kopp sukker i sjokoladen (det vil virke litt grynete). Pisk inn egg og salt, sikt over kakaopulver og pisk til det er godt blandet.
- 4Hell røren i formen og jevn ut overflaten. Stek midt i ovnen til en kakepinne kommer ut med noen få smuler, ca. 25–35 minutter. La brownie avkjøle i formen på en rist i 5 minutter, løft deretter forsiktig av folien og kaken ut av formen ved å løfte opp overflødig folie på sidene. La den avkjøle til romtemperatur.
- 5Montering: Ta iskrembollen ut av fryseren og fjern plastfolien på toppen. Åpne plastfolien rundt iskremen slik at den er eksponert. Vend forsiktig brownie-kaken opp ned på folien og plasser den direkte oppå iskremen. Press lett ned slik at den fester seg. Fjern folien og pakk inn brownie-kaken med plastfolie. Dekk bollen godt med et nytt lag plastfolie og sett den tilbake i fryseren i ca. 30 minutter.
- 6Forvarm ovnen til 230°C (450°F) og plasser risten midt i ovnen.
- 7Etter at iskremen og kaken har vært i fryseren i 20 minutter, pisk eggehviter og en klype salt med en elektrisk mikser til det er skummende. Tilsett sitronsaft og fortsett å piske til eggehvitene danner myke topper. Gradvis tilsett sukkeret under piskingen, og fortsett til eggehvitene danner stive, blanke topper.
- 8Fyll en stor bolle med varmt vann til midten. Ta iskrembasen ut av fryseren og dypp den kort i det varme vannet for å løsne den. Vær forsiktig så du ikke får vann i bollen. Vend iskrembasen opp ned på en ovnsikker, dekorativ serveringsplate (eller bakeplate). Fjern plastfolien. Bruk en avlang slikkepott og fordel marengsen over iskremen, og dekk brownie-laget helt. Lag dekorative topper i marengsen ved å lage korte vertikale streker med slikkepotten. Stek midt i ovnen til marengsen er gyllenbrun, ca. 6 minutter. Server umiddelbart.
- 9Koks' notater: Basen kan settes sammen en uke i forveien og fryses godt inn, godt pakket inn. Lag marengs og, etter å ha lagt den over basen, stek Alaska i 10 minutter.
- 10*ADVARSEL MOT RÅEGG
- 11Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste, fettrikeste iskrem for å sikre en kremet og leskende base.
- 2For å unngå at brownie-bunnen sprekker, la den avkjøle sakte i formen før du fjerner den.
- 3Ikke nøl med å bruke litt ekstra tid på å forme marengstoppen perfekt - det gir den et elegant, hjemmelaget uttrykk.
Serveringsforslag
Servér den iøynefallende Bakt Alaska med et glass is-kaldt, mørk rødvin eller en kremet Baileys - de rike smakene vil komplettere dessertens lekre sammensetning på en fantastisk måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt Alaska?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt Alaska. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt Alaska?▼
Total tilberedningstid for Bakt Alaska er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt Alaska vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt Alaska?▼
En porsjon av Bakt Alaska inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
