Baba au Rhum
Lær hvordan du lager baba au rhum, en smakfull og myk fransk dessert med rom, perfekt for spesielle anledninger. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Den klassiske franske etterrettsklassikeren baba au rhum er en lekker og nostalgisk dessert som tar deg rett tilbake til et sjarmerende kaféliv i Paris. Denne luftige, rommede kaken er dyppet i en aromatisk romsirup som gir den en uimotståelig fuktighet og smak. Perfekt for den som ønsker seg en liten bit av Frankrike på tallerkenen!
Ingredienser
- 0,8 dl tørkede currants
- 1 spiseskje god mørk rom
- 5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl melk
- 1 pakke tørrgjær
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 ekstra store egg, romtempererte
- 4 dl hvetemel
- 1/2 teskje kosher salt
- Rom-sirup, oppskrift følger
- 1,8 dl aprikosmarmelade
- 1 spiseskje vann
- Pisket krem, oppskrift følger
- 2,4 dl sukker
- 1,6 dl god mørk rom
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl (1 pint) kaldt kremfløte
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 0,8 dl tørkede currants
- 1 spiseskje god mørk rom
- 5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl melk
- 1 pakke tørrgjær
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 ekstra store egg, romtempererte
- 4 dl hvetemel
- 1/2 teskje kosher salt
- Rom-sirup, oppskrift følger
- 1,8 dl aprikosmarmelade
- 1 spiseskje vann
- Pisket krem, oppskrift følger
- 2,4 dl sukker
- 1,6 dl god mørk rom
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl (1 pint) kaldt kremfløte
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Bland currantene og rommen i en liten bolle og sett til side. Smelt 1 spiseskje smør og pensle en 5-kups (16,5 x 9 cm) tubeform eller kugelhopfmold med det smeltede smøret. Sørg for å dekke hver sprekk i formen. Varm opp melken til 46 grader Celsius (115 grader Fahrenheit) og hell den deretter i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med eltekrok. Rør inn gjær og sukker, og la det stå i 5 minutter.
- 2Med mikseren på lav hastighet, tilsett først eggene, deretter mel, salt og de resterende 4 spiseskjeene smør. Øk hastigheten til middels høy og pisk i 5 minutter. Skrap ned i bollen og på eltekroken for å forme deigen til en ball. Den vil være veldig myk. Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
- 3Sil currantene, vend dem inn i deigen med en slikkepott, og skje deigen i den forberedte formen. Jevn ut toppen, dekk formen med et fuktig håndkle, og la deigen heve til den når opp til kanten av formen, 50 minutter til 1 time.
- 4I mellomtiden, forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) og lag romsirupen.
- 5Stek kaken i ca. 30 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. La den avkjøle i 10 minutter, og vipp den deretter ut av kakeformen på en bakerist plassert over et stekebrett. Hell romsirupen veldig sakte over den varme kaken, slik at den absorberes grundig. Overraskende nok vil væsken bli absorbert inn i kaken, så bruk all sirupen.
- 6Varm opp syltetøyet med 1 spiseskje vann til det blir flytende, press det gjennom en sikt, og pensle det på kaken. Server med pisket krem pipet inn i midten av kaken, samt en ekstra bolle med krem på siden.
- 7Ha sukker og 1 1/2 kopper vann i en liten kjele og kok opp på høy varme til sukkeret er oppløst. Hell det over i en målebeger som tåler varme (4 kopper) og la det avkjøle. Tilsett rom og vanilje, og sett til side.
- 8Pisk kremen i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med visp. Når kremen begynner å tykne, tilsett sukker og vanilje, og fortsett å piske til kremen danner stive topper. Ikke overpisk, ellers vil det bli smør!
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at alle ingredienser er ved romtemperatur for å få en luftig og jevn deig.
- 2- Ikke vær redd for å være generøs med romsirupen - den er nøkkelen til å få kaken deilig mør og saftig.
- 3- Bruk en god kvalitets-mørk rom for å virkelig løfte smaksopplevelsen.
Serveringsforslag
Servér baba au rhum med en deilig, pisket krem som kontrasterer mot kakensmørhet og syrlighet fra aprikossyltetøyet. En shot med god gammel rom på siden gir en perfekt avrunding til denne franske klassikeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baba au Rhum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baba au Rhum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baba au Rhum?▼
Total tilberedningstid for Baba au Rhum er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baba au Rhum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baba au Rhum?▼
En porsjon av Baba au Rhum inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
