Eple- og bærpai med smuldretopp
Lær hvordan du lager en deilig eple- og bærpai med smuldretopp, perfekt for høstsesongen. En enkel oppskrift som imponerer venner og familie.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 1 stk. ferdig paibunn (halvparten av en 400 g pakke)
- 2 ss hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 kg sprø epler (for eksempel Braeburn eller Empire)
- 1.6 dl sukker
- 2 ss fersk sitronsaft
- 3 ss usaltet smør
- 0.5 ts malt kanel eller eplekrydder
- 0.25 ts salt
- 3.6 dl blandede bær (for eksempel bringebær, blåbær og bjørnebær)
- 2.4 dl hvetemel
- 3 ss sukker
- 1 ts bakepulver
- 0.125 ts natron
- En klype nyrevet muskatnøtt
- En klype salt
- 4 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- 1.2 dl kulturmelk
- Turbinadosukker til å strø over
Ingredienser
- 1 stk. ferdig paibunn (halvparten av en 400 g pakke)
- 2 ss hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 kg sprø epler (for eksempel Braeburn eller Empire)
- 1.6 dl sukker
- 2 ss fersk sitronsaft
- 3 ss usaltet smør
- 0.5 ts malt kanel eller eplekrydder
- 0.25 ts salt
- 3.6 dl blandede bær (for eksempel bringebær, blåbær og bjørnebær)
- 2.4 dl hvetemel
- 3 ss sukker
- 1 ts bakepulver
- 0.125 ts natron
- En klype nyrevet muskatnøtt
- En klype salt
- 4 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- 1.2 dl kulturmelk
- Turbinadosukker til å strø over
Slik gjør du:
- Kjevle ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Legg den forsiktig i en 23 cm paiform, brett den overhengende deigen under seg selv og lag en dekorativ kant med fingrene. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175 °C. Legg aluminiumsfolie over deigen og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til kanten er gyllen, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene, og fortsett å steke til hele paibunnen er gyllen, ytterligere 10–15 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle helt.
- Skrell eplene og kutt dem i 1.5 cm store biter. Vend dem i en bolle med sukker og sitronsaft.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett eplene og kok under omrøring av og til, til de er lett myke, ca. 10–12 minutter.
- Tilsett mel, kanel og salt, og rør til saften tykner, ca. 2 minutter. Ta av varmen og vend inn bærene; la det avkjøle helt. (Fyllet kan lages opptil 2 dager i forveien, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron, muskat og salt i en stor bolle.
- Kutt inn smøret med fingrene til det er i erte-store biter. Tilsett kulturmelk og rør med en tresleiv til en klissete deig.
- Fordel fyllet i paibunnen, og legg smørklatter over. Bruk en stor skje til å legge topper av deigen over fyllet, og strø rikelig med turbinadosukker.
- Sett paien på et stekebrett med kant. Overfør til ovnen og stek til toppen er gyllen, ca. 50 minutter til 1 time. (Dekk paien med aluminiumsfolie hvis den blir for raskt brun.)
- Overfør til en rist og la den avkjøle til den har satt seg, ca. 3 timer.
Om denne retten
Denne vidunderlige eple- og bærpaien med smuldretopp er en klassisk høstdessert med en uimotståelig kombinasjon av saftige epler, søte bær og en sprø, smøraktig toppet skorpe. Oppskriften har sine røtter i amerikansk sydstatskjøkken og er perfekt å servere ved høstlige anledninger, som takkefester eller familiesammenkomster. Rettens kontraster i tekstur og sødme vil fange enhver gjests oppmerksomhet og få dem til å gjenoppleve barndomsminners koselige hjemmebakte godsaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av epler for optimal fasthet og smak - prøv Braeburn for en fast konsistens og Empire for en søtere smak.
- 2For å unngå at bærtoppingen blir for våt, er det viktig å la eplefyllet avkjøle helt før du legger det i paibunnen.
- 3Dryss et lag med turbinadosukker over toppingen for en knasende og krystallisert overflate.
Serveringsforslag
Servér denne deilige kaken toppet med en klatt kremet vaniljeis eller en dæsj av frisk sitronkrem for en perfekt balansert og høstlig smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og bærpai med smuldretopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og bærpai med smuldretopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og bærpai med smuldretopp?▼
Total tilberedningstid for Eple- og bærpai med smuldretopp er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og bærpai med smuldretopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og bærpai med smuldretopp?▼
En porsjon av Eple- og bærpai med smuldretopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
