Raspberry Ale
Lær hvordan du lager en forfriskende bringebær ale med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommeren og for øl-entusiaster.
Om denne retten
Raspberry Ale er en utrolig spesiell brygg som kombinerer den subtile sødmen fra bringebær med den friske bitterheten fra engelsk humle. Oppskriften har røtter fra et tradisjonelt engelsk fruktøl, men med en moderne, amerikansk vri. Dette er et fantastisk alternativ til vanlig pils eller sterkøl - et deilig valg både på en varm sommerkveld og en kald vinterdag.
Ingredienser
- 3630 gram amerikansk II Row Pale malt
- 225 gram 60L Crystal malt
- 225 gram Cara Pils malt
- 1/2 unse wheat
- 2 teskjeer gips
- 1/2 unse Willamette-humle
- 1 unse Fuggles-humle, delt
- 1/2 unse Kent Goldings-humle
- 1 (4-unse pakke) California flytende ale-gjær
- 2270 gram frosne røde bringebær
Ingredienser
- 3630 gram amerikansk II Row Pale malt
- 225 gram 60L Crystal malt
- 225 gram Cara Pils malt
- 1/2 unse wheat
- 2 teskjeer gips
- 1/2 unse Willamette-humle
- 1 unse Fuggles-humle, delt
- 1/2 unse Kent Goldings-humle
- 1 (4-unse pakke) California flytende ale-gjær
- 2270 gram frosne røde bringebær
Fremgangsmåte
- 1Mål opp alle korn med en vekt. Kjør kornet gjennom en maltmølle for å knuse skallet og frigjøre stivelsen; en leverandør kan gjøre dette. I en kjele på 6 til 10 gallon, med sil i bunnen, også kjent som falsk bunn, tilsett gipsen i 2 ½ gallon vann som er forvarmet til 168 grader Fahrenheit. Hell de knuste kornene og hveten i vannet og rør til det er godt blandet. Dekk kjelen og la den stå i omtrent én time, og sjekk jevnlig for å være sikker på at temperaturen holder seg mellom 146 og 152 grader Fahrenheit.
- 2Ha tilgjengelig en annen kjele på 6 til 10 gallon med vann oppvarmet til 180–190 grader Fahrenheit, også på komfyren, ca. 7 gallon.
- 3Fjern lokket på kornkaret, sprøyt (spray) og drypp forsiktig det varme vannet over kornblandingen til du har 2–3 tommer vann oppå blandingen. Fest deretter en fleksibel slange til utløpet på kornkaret (møllen) og åpne kranen. Dette åpner en ventil som lar den søte væsken (vørten) renne ut fra bunnen. Sørg for en jevn strøm av varmt vann som drypper over blandingen, mens en tredje kjele fylles med avløpet (dette tar omtrent 20 minutter).
- 4Når du har samlet omtrent 6 ½ gallon, lukker du kranen og stopper dryppingen, og setter denne kjelen på komfyren. Kok opp (dette tar ca. 25–30 minutter). Når det har kokt opp, starter du en timer og koker i totalt 10 minutter uten humle.
- 5Tilsett Willamette-humle og ½ unse Fuggles-humle; for bitterhet, fortsett å koke. Etter ytterligere 45 minutter tilsetter du resten av Fuggles-humlen for smak, legger til kobberkjølet for å sterilisere det, og fortsetter kokingen.
- 6Etter ytterligere 14 minutter tilsetter du Kent Goldings-humle for aroma, rører om, og slår umiddelbart av varmen. Fjern kjelen med vørten til vasken, fest en plastslange til kranen og kobberinnløpet, og en annen til kobberutløpet, den andre enden går inn i vasken, og slå på kaldvannet. Avkjøl til fermenteringstemperaturen på 75 grader Fahrenheit. Dette tar ca. 20–25 minutter.
- 7Deretter overføres vørten til en steriliserte 5-gallon gjæringskaret. Rist beholderen for å tilføre luft til vørten. Til slutt tilsettes gjæren i gjæringskaret, og en luftlås festes. Dette gjæringskaret får stå i 1 uke før tilsetning av bringebær.
- 8På slutten av uken tar du en stor kjele og tilsetter bringebærene og 1–2 quarts vann. Varm opp ingrediensene til 140 grader Fahrenheit, og la det stå ved denne temperaturen i 30 minutter.
- 9Sett det til side og la det avkjøle. Når det er avkjølt, helles det gjennom en steriliserte trakt inn i en 6-gallon steril gjæringskasse. Siphon ølet fra forrige uke over i samme gjæringskasse når bringebærene har avkjølt. Hvis du ikke lar det avkjøle, kan du drepe gjæren. Fest en luftlås og la det gjære i ytterligere en uke.
- 10På slutten av uken siles ølet fra bringebærene over i en tredje gjæringskasse, og lar det fullføre gjæringen i 1–2 uker til.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å avkjøle vørten grundig før du tilsetter gjæren for å unngå at den mister sin aromatiske kvalitet.
- 2Bruken av flere ulike humletyper på ulike tidspunkt i bryggeprosessen gir ølet en flott, balansert humleprofil med hint av krydder, sitrus og blomst.
- 3For å få den perfekte, kremet teksturen la ølet stå litt ekstra etter at bringebærene er tilsatt - dette lar de naturlige pektinene i frukten binde seg til ølkroppen.
Serveringsforslag
Raspberry Ale er perfekt å servere lett kjølig sammen med sjokoladekake eller annen søt dessert. Dens fruktighet og middels bitterhet fungerer også veldig godt til klassiske pub-retter som fisk og chips eller shepherds pie.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry Ale?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry Ale. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry Ale?▼
Total tilberedningstid for Raspberry Ale er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry Ale vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry Ale?▼
En porsjon av Raspberry Ale inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
