Hjemmelaget bringebær-ale
Lær hvordan du lager en forfriskende bringebær ale med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommeren og for øl-entusiaster.
Foto av cottonbro studio på Pexels
Ingredienser
- 3,6 kg amerikansk II Row Pale malt
- 225 g 60L Crystal malt
- 225 g Cara Pils malt
- 14 g hvete
- 2 ts gips
- 14 g Willamette-humle
- 28 g Fuggles-humle, delt
- 14 g Kent Goldings-humle
- 1 (113 g pakke) California flytende ale-gjær
- 2,2 kg frosne røde bringebær
Ingredienser
- 3,6 kg amerikansk II Row Pale malt
- 225 g 60L Crystal malt
- 225 g Cara Pils malt
- 14 g hvete
- 2 ts gips
- 14 g Willamette-humle
- 28 g Fuggles-humle, delt
- 14 g Kent Goldings-humle
- 1 (113 g pakke) California flytende ale-gjær
- 2,2 kg frosne røde bringebær
Slik gjør du:
- Mål opp alle korn med en vekt. Kjør kornet gjennom en maltmølle for å knuse skallet og frigjøre stivelsen; en leverandør kan gjøre dette.
- I en kjele på 23-38 liter, med sil i bunnen (falsk bunn), tilsett gipsen i 9,5 liter vann som er forvarmet til 76,7 °C.
- Hell de knuste kornene og hveten i vannet og rør til det er godt blandet. Dekk kjelen og la den stå i omtrent én time, og sjekk jevnlig for å være sikker på at temperaturen holder seg mellom 63,3 °C og 66,7 °C.
- Ha tilgjengelig en annen kjele på 23-38 liter med ca. 26,5 liter vann oppvarmet til 82,2–87,8 °C, også på komfyren.
- Fjern lokket på kornkaret, og drypp forsiktig det varme vannet over kornblandingen til du har 5–7,5 cm vann oppå blandingen.
- Fest deretter en fleksibel slange til utløpet på kornkaret og åpne kranen. Dette åpner en ventil som lar den søte væsken (vørten) renne ut fra bunnen. Sørg for en jevn strøm av varmt vann som drypper over blandingen, mens en tredje kjele fylles med avløpet (dette tar omtrent 20 minutter).
- Når du har samlet omtrent 24,5 liter, lukker du kranen og stopper dryppingen, og setter denne kjelen på komfyren. Kok opp (dette tar ca. 25–30 minutter).
- Når det har kokt opp, starter du en timer og koker i totalt 10 minutter uten humle.
- Tilsett Willamette-humle og 14 g Fuggles-humle for bitterhet, og fortsett å koke.
- Etter ytterligere 45 minutter tilsetter du resten av Fuggles-humlen for smak, legger til kobberkjøleren for å sterilisere den, og fortsetter kokingen.
- Etter ytterligere 14 minutter tilsetter du Kent Goldings-humle for aroma, rører om, og slår umiddelbart av varmen.
- Fjern kjelen med vørten til vasken, fest en plastslange til kranen og kobberinnløpet, og en annen til kobberutløpet (den andre enden går inn i vasken), og slå på kaldtvannet. Avkjøl til fermenteringstemperaturen på 23,9 °C. Dette tar ca. 20–25 minutter.
- Deretter overføres vørten til et sterilisert 19-liters gjæringskar. Rist beholderen for å tilføre luft til vørten.
- Til slutt tilsettes gjæren i gjæringskaret, og en luftlås festes. Dette gjæringskaret får stå i 1 uke før tilsetning av bringebær.
- På slutten av uken tar du en stor kjele og tilsetter bringebærene og 1–2 liter vann. Varm opp ingrediensene til 60 °C, og la det stå ved denne temperaturen i 30 minutter.
- Sett det til side og la det avkjøle. Når det er avkjølt, helles det gjennom en sterilisert trakt inn i en 23-liters steril gjæringskasse.
- Sifonér ølet fra forrige uke over i samme gjæringskasse når bringebærene har avkjølt. Hvis du ikke lar det avkjøle, kan du drepe gjæren.
- Fest en luftlås og la det gjære i ytterligere en uke.
- På slutten av uken siles ølet fra bringebærene over i en tredje gjæringskasse, og lar det fullføre gjæringen i 1–2 uker til.
Om denne retten
Bringebær-ale er et utrolig spesielt brygg som kombinerer den subtile sødmen fra bringebær med den friske bitterheten fra engelsk humle. Oppskriften har røtter fra et tradisjonelt engelsk fruktøl, men med en moderne, amerikansk vri. Dette er et fantastisk alternativ til vanlig pils eller sterkøl - et deilig valg både på en varm sommerkveld og en kald vinterdag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å avkjøle vørten grundig før du tilsetter gjæren for å unngå at den mister sin aromatiske kvalitet.
- 2Bruken av flere ulike humletyper på ulike tidspunkt i bryggeprosessen gir ølet en flott, balansert humleprofil med hint av krydder, sitrus og blomst.
- 3For å få den perfekte, kremete teksturen, la ølet stå litt ekstra etter at bringebærene er tilsatt - dette lar de naturlige pektinene i frukten binde seg til ølkroppen.
Serveringsforslag
Bringebær-ale er perfekt å servere lett kjølig sammen med sjokoladekake eller annen søt dessert. Dens fruktighet og middels bitterhet fungerer også veldig godt til klassiske pub-retter som fisk og chips eller shepherds pie.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget bringebær-ale?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget bringebær-ale. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget bringebær-ale?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget bringebær-ale er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget bringebær-ale vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget bringebær-ale?▼
En porsjon av Hjemmelaget bringebær-ale inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
