Mini pekannøtt- og gresskarpai

Ingredienser

• Matlagingsspray uten kliss
• 0.6 dl pekannøtter
• 0.6 dl sukker
• 0.5 ts salt
• 1.8 dl hvetemel, pluss ekstra til utforming av deigen
• 6 ss smør, iskaldt
• 2 til 3 ss iskaldt vann
• 1 egg
• 1 eggeplomme
• 1.2 dl mørk maissirup
• 1 ss sukker
• 1.2 dl hermetisk gresskarfyll
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.6 dl hakkede pekannøtter
• 24 pekannøtthalvdeler til pynt
• Spesialutstyr: 2 stk. mini-muffinsbrett med 12 former hver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Spray bunnen og sidene av mini-muffinsformene med matlagingsspray.
2. Til deigen:
3. I en foodprosessor, pulsér pekannøtter, sukker, salt og mel til nøttene er finhakket og ingrediensene er godt blandet. Tilsett smør og pulsér til deigen ligner grovt mel. Hell sakte inn isvannet gjennom matingsrøret til deigen samler seg.
4. Ta deigen ut av foodprosessoren og legg den på en ren arbeidsflate strødd med mel. Form deigen til en ball og del den jevnt i 24 deler. Rull hver del til en ball og trykk den jevnt ned i hver form, til bunnen er dekket. Hvis deigen er klissete, dypp fingeren i mel først.
5. Stek deigen til skorpene er veldig gylne, 15 til 18 minutter. Sjekk jevnlig for å forsikre deg om at de ikke blir for brune.
6. Mens deigen stekes, lager du fyllet:
7. I en middels stor bolle, visp sammen egg, eggeplomme, maissirup, sukker, gresskarfyll og vaniljeekstrakt. Rør inn hakkede pekannøtter.
8. Ta deigen ut av ovnen og legg en spiseskje med fyllet i hver form. Topp hver med en pen pekannøtthalvdel. Sett formene tilbake i ovnen og stek i ytterligere 12 til 15 minutter, til gresskarfyllet har stivnet. La dem avkjøle før du tar dem ut av formene.