Mini cupcakes med sjokolademilkshake

Ingredienser

• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 1.2 dl hvetemel
• 1.2 dl sukker
• 0.5 ts natron
• 0.125 ts salt
• 1 stort egg, romtemperert
• 0.8 dl helmelk, romtemperert
• 2 ss vann
• 2 ts solsikkeolje
• 0.25 ts ren vaniljeekstrakt
• Strøssel, til pynt
• 2.4 dl kremfløte
• 1.2 dl mascarponeost, romtemperert
• 3 ss melis
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 liter vaniljeis, myknet
• 3.6 dl helmelk
• 0.6 dl sukkerholdig kakaopulver

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: Mini-muffinsbrett, 6 sugerør.
2. Til cupcakesene: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Kle et mini-muffinsbrett med cupcakeformer. I en stor bolle sikter du sammen kakaopulver, mel, sukker, natron og salt. Tilsett egg, melk, vann, olje og vanilje, og bland med en tresleiv eller slikkepott til røren er jevn. Fordel røren likt i mini-muffinsformene, og fyll hver form omtrent 2/3 full. Stek til en kakepinne satt inn i midten av en cupcake kommer ut ren, uten smuler, ca. 18 minutter. Overfør cupcakesene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt.
3. Til pisket krem: I en bolle til en elektrisk mikser, bland kremfløte, mascarpone, melis og vanilje. Pisk til kremen har myke topper, ca. 2 minutter. Overfør 0.6 dl av den piskede kremen til en sprøytepose og pynt 6 av cupcakesene. Pynt cupcakesene med litt strøssel. Sett de pyntede cupcakesene i fryseren, og oppbevar resten av den piskede kremen i kjøleskapet mens du lager milkshakene.
4. Til milkshakene: I en blender, kombiner iskrem, melk og kakaopulver, og kjør til jevnt. Tilsett de upyntede cupcakesene og puls et par ganger for å blande dem inn, deretter kjør til alt er godt most. Hell milkshakene i 6 glass, og topp hver med en klatt pisket krem og litt strøssel. Stikk et sugerør gjennom hver pyntede mini-muffin, og sett sugerørene i milkshakene.