Eplecrumble med kardemomme-vanilje-karamellsaus

Ingredienser

• 3 Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og skåret i skiver
• Skall og saft av 1 sitron
• 2 ss sukker
• 1 ts malt kanel
• En klype salt
• 1.6 dl hvetemel
• 1.6 dl brunt sukker
• 1.6 dl havregryn
• En klype salt
• 115 g usaltet smør
• 1.6 dl sukker
• 0.6 dl vann
• 1 ss smør
• 1.2 dl kremfløte
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts kardemommekjerner, forsiktig knust

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. For å lage eplefyllet:
3. I en liten bolle, vend epleskivene med sitronzest, sitronsaft, sukker, kanel og salt, og sett til side.
4. For å lage smuldredeigen:
5. I en annen liten bolle, bland mel, brunt sukker, havregryn og salt med en gaffel til det er jevnt fordelt.
6. Smelt smøret i mikrobølgeovnen til det er omtrent halvveis smeltet, 10 til 15 sekunder på høy effekt. Hell smøret i melblandingen og bland med en gaffel.
7. La overskuddssmøret bli igjen i en ildfast form, og legg epleskivene i formen. Topp med mel- og havregrynsblandingen.
8. Stek til eplene er gjennomstekt og toppingen er gyllen, ca. 45 minutter.
9. For å lage vanilje-kardemomme karamellsaus:
10. I en middels tung kjele, bland vann og sukker og kok opp over middels høy varme. La blandingen koke uten å røre.
11. Rør forsiktig i kjelen om nødvendig. Kok til sukkerblandingen er lys gyllenbrun, ca. 7 minutter.
12. Følg nøye med; sukker brenner raskt.
13. Ta kjelen av varmen, og rør kraftig inn smør og fløte. Blandingen vil boble.
14. Tilsett kardemommekjerner og rør for å blande.
15. Sett kjelen tilbake på varmen, og la blandingen koke opp. Ta den deretter av varmen og la den avkjøle i noen minutter.
16. Rør inn vaniljeekstrakt og sil sausen før den helles over crumblen.