Campton Place varm sjokolade
Oppskrift på campton place hot chocolate - kremet og rik varm sjokolade perfekt for kalde kvelder. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Denne varme sjokoladen er ikke bare et varmt og trøstende drikke - den er en sann kulinarisk opplevelse. Inspirert av den ikoniske Campton Place-resturanten i San Francisco, er denne drinken en deilig blanding av rik, mørk sjokolade og kremet melk. Det er som å få et stort, varmt kos-klem i koppen, perfekt for en kald vinterkveld eller for å nyte i en stille stund.
Ingredienser
- 4,7 dl helmelk
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 1 oppskrift Master Ganache, se oppskrift nedenfor, med 4,7 dl krem i stedet for 1
- 1/2 teskje Tia Maria eller vaniljeekstrakt
- Pisket krem, til servering
- Sjokoladespon, til servering
Ingredienser
- 4,7 dl helmelk
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 1 oppskrift Master Ganache, se oppskrift nedenfor, med 4,7 dl krem i stedet for 1
- 1/2 teskje Tia Maria eller vaniljeekstrakt
- Pisket krem, til servering
- Sjokoladespon, til servering
Fremgangsmåte
- 1Kok opp melk, fløte og kakaopulver i en liten kjele over middels varme. Når det begynner å koke, fjern det fra varmen, og tilsett ganachen. La det stå i 1 minutt, før du rører godt til det er godt blandet, ca. 4 minutter. Rør inn Tia Maria eller vanilje.
- 2Server den varme sjokoladen med en gang, som den er, eller oppbevar den dekket i kjøleskapet i opptil 2 uker. Den kan enkelt varmes opp igjen på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Hvis du ønsker, kan du toppe den med pisket krem og sjokoladespon.
- 3Kan dyp, mørk, intens, rik og fløyelsmyk sjokolade være en åndelig opplevelse? Det er det absolutt når den blandes med krem. Lovpris kondorenglene og pass påskegodtet!
- 4Dette er grunnoppskriften på ganache. Bruk den til trøfler, terter, fylninger – det er opp til deg. Følg samme teknikk når du justerer oppskriften for fast og myk ganache. En alternativ metode med food processor er gitt, og den kan brukes til hvilken som helst ganache-oppskrift i dette kapittelet.
- 5Mitt ønske er ikke bare å introdusere deg for ganache, men også å gjøre den til en fast del av kjøleskapet ditt. Så lenge du ikke spiser den opp som en midnattssnack, kan den være tilgjengelig for å lage dessert på et øyeblikk.
- 6225 gram mørk sjokolade (bittersweet)
- 71 kopp tung fløte
- 8Bruk en serrert kniv og finhakk sjokoladen i 1/4-tommers biter. Ikke vær lat her. Store biter vil ikke smelte.
- 9Tradisjonell metode: Plasser sjokoladen i en mellomstor varmebestandig bolle. Kok opp fløten i en liten kjele over middels varme. Kokingen betyr at fløten vil stige opp i kjelen og risikere å koke over.
- 10Hell umiddelbart den kokende fløten over den hakkede sjokoladen. Bank forsiktig på bollen mot benken for å få sjokoladen til å synke ned i fløten, og la det stå i 1 minutt. Bruk en slikkepott av gummi og rør sakte i sirkler, start fra midten av bollen og arbeid deg ut mot kantene. Pass på at du ikke tilsetter for mye luft i ganachen. Rør til all sjokoladen er smeltet, ca. 2 minutter. Det kan se ut som om det er ferdig etter 1 minutt med røring, men fortsett for å være sikker på at det er emulsifisert.
- 11Metode med food processor: Plasser den hakkede sjokoladen i en food processor utstyrt med stålblad. Kok opp fløten i en liten kjele over middels varme (eller kok opp i mikrobølgeovnen).
- 12Hell umiddelbart den varme fløten i food processoren over sjokoladen. La det stå i 1 minutt, før du pulsere maskinen 3 ganger. Skrap ned sidene med en gummi-slikkepott og pulsér 3 ganger til, til all sjokoladen er smeltet. Denne glatte, silkemyke sjokoladen er nå ganache. Overfør ganachen til en bolle.
- 13La ganachen stå i romtemperatur til den har kjølt seg ned til 21°C (70°F). I et rom med 18°C (65°F) tar dette omtrent 4 timer, eller 2 timer i kjøleskapet. Du kan fremskynde prosessen ved å helle ganachen ut på et rent bakepapir (tynnere lag avkjøles raskere). Når ganachen har nådd 21°C, er den klar til bruk. På dette tidspunktet kan den dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.
- 14Porsjon: 2 kopper
- 15Forberedelsestid: 5 minutter
- 16Koketid: 10 minutter
- 17Uaktiv forberedelsestid: 2 til 4 timer
- 18Enkel å lage: Lett
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitets-sjokolade for optimal smak og tekstur. Velg en mørk sjokolade med minst 70% kakao for dypeste, mest intense sjokolademak.
- 2La ganachen hvile i 1 minutt før du rører i den - dette lar sjokoladen smelte helt jevnt inn i fløten.
- 3Du kan erstatte Tia Maria med vaniljeekstrakt hvis du foretrekker en ren sjokoladesmak.
Serveringsforslag
Serve denne varme sjokoladen toppes med pisket krem og et dryss av revet mørk sjokolade. Den kan også nytes med en klassisk skjørbuk-kjeks på siden for en ekstra liten krisp kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Campton Place varm sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Campton Place varm sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Campton Place varm sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Campton Place varm sjokolade er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Campton Place varm sjokolade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Campton Place varm sjokolade?▼
En porsjon av Campton Place varm sjokolade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
