Ingredienser
- 3630 g American II Row pale malt
- 115 g 120L crystal malt
- 115 g 60L crystal malt
- 225 g sjokolademalt
- 225 g svart patent-malt
- 225 g Cara Pils-malt
- 225 g ristet II Row Pale malt
- 225 g flaket hvete
- 2 ts gips
- 115 g blackstrap sirup
- 38 g Cascade-humle, delt
- 47 g Fuggles-humle, delt
- 1/3 + 14 g Kent Goldings-humle
- 1 (80 g) amerikansk ale-ølgjær (flytende)
Ingredienser
- 3630 g American II Row pale malt
- 115 g 120L crystal malt
- 115 g 60L crystal malt
- 225 g sjokolademalt
- 225 g svart patent-malt
- 225 g Cara Pils-malt
- 225 g ristet II Row Pale malt
- 225 g flaket hvete
- 2 ts gips
- 115 g blackstrap sirup
- 38 g Cascade-humle, delt
- 47 g Fuggles-humle, delt
- 1/3 + 14 g Kent Goldings-humle
- 1 (80 g) amerikansk ale-ølgjær (flytende)
Slik gjør du:
- Mål opp alle korn med en vekt. Kjør kornet gjennom en maltmølle for å knekke skallet og frigjøre stivelsen; en leverandør kan gjøre dette for deg.
- I en kjele på 23-38 liter, med falsk bunn, tilsett gipsen i 9,5 liter vann som er forvarmet til 75 grader Celsius.
- Hell de knuste kornene og hveten i vannet og rør til det er godt blandet. Dekk kjelen til og la den stå i omtrent én time, med jevnlige kontroller for å sikre at temperaturen holder seg mellom 63 og 67 grader Celsius.
- Ha tilgjengelig en annen kjele på 23-38 liter med ca. 26,5 liter vann oppvarmet til 82-88 grader Celsius på komfyren.
- Fjern lokket på kornkjelen, og sprøyt forsiktig det varme vannet over kornblandingen til du har ca. 5-7,5 cm vann oppå blandingen.
- Fest deretter et fleksibelt rør til utløpet på kornkjelen og åpne kranen. Dette lar den søte væsken (vørten) renne ut fra bunnen.
- Sørg for en jevn strøm av varmt vann som sprøytes over blandingen, mens en tredje kjele fylles med avløpet (dette tar omtrent 20 minutter).
- Når du har samlet ca. 24,5 liter, lukker du kranen og stopper sprøytingen, og setter denne kjelen på komfyren.
- Kok opp (dette tar ca. 25–30 minutter).
- Når det har kokt opp, starter du en timer, tilsetter sirupen, og koker i totalt 15 minutter uten humle.
- Etter 15 minutter tilsettes 19 g Cascade-humle for bitterhet, og kokingen fortsetter.
- Etter ytterligere 30 minutter tilsettes 28 g Fuggles-humle for smak, og kokingen fortsetter.
- Etter ytterligere 15 minutter tilsettes 14 g Cascade, 11 g Fuggles og 11 g Kent Goldings-humle for smak, og kokingen fortsetter.
- Samtidig tilsettes kobberkjølerøret i kokingen for å steriliseres (standard hjemmebryggingsutstyr).
- Etter ytterligere 15 minutter tilsettes 14 g Kent Goldings og 11 g Fuggles-humle for aroma, og røres i noen sekunder før varmen slås av.
- Fjern kjelen med vørten til vasken, fest et plastrør til kranen og et annet til utløpet av kobberkjøleren, og la kaldt vann renne gjennom kjøleren som er nedsenket i vørten.
- Dette vil kjøle ned vørten til fermenteringstemperatur, ca. 24 grader Celsius, på omtrent 20 minutter. Du kan også kjøle ned vørten ved å plassere den i et isbad, men dette vil ta mye lengre tid.
- Deretter overføres vørten til en sterilisert gjæringskasse. Rist beholderen for å tilføre luft til vørten.
- Til slutt tilsettes gjæren i gjæringskaret, og en luftlås festes.
Om denne retten
Blackstrap Porter er en mørk og kompleks ølsort som gjenspeiler den rike bryggtradisjonen. Brygget med en unik blanding av spesialmalter, inkludert blackstrap sirup, gir denne porteren en fyldig, sødmefull og nesten melkesjokoladaktig aroma og smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetsmalt og vær nøye med temperaturkontrollen under meskingen for å oppnå optimal utvinning av sukker og fargestoff.
- 2Eksperimentér med ulike blandinger av humlesorter for å finne din personlige favoritt - Cascade, Fuggles og Kent Goldings gir flotte resultater.
- 3La gjæringen skje i en temperert omgivelse for å oppnå en ren og fruktig gjæringskarakter.
Serveringsforslag
Servér denne mørke, sødmefulle porteren gjerne til desserter som sjokoladekake eller søt julekake. Den passer også utmerket til kaffe eller et glass av en krydret portvin for en perfekt avslutning på et måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmebrygget Blackstrap Porter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmebrygget Blackstrap Porter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmebrygget Blackstrap Porter?▼
Total tilberedningstid for Hjemmebrygget Blackstrap Porter er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 liter porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmebrygget Blackstrap Porter vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmebrygget Blackstrap Porter?▼
En porsjon av Hjemmebrygget Blackstrap Porter inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
