Blackstrap Porter
Lær hvordan du lager en deilig blackstrap porter, en mørk og smakfull øl som passer perfekt for øl-entusiaster. En enkel oppskrift for hjemmebrygging.
Om denne retten
Blackstrap Porter er en mørk og kompleks ølsort som gjenspeiler den rike bryggtradisjonen i det historiske Portvinindustriens hjertelag. Brygget med en unik blanding av spesialmalter, inkludert svartstrupesirup, gir denne porteren en fyldig, sødmefull og nesten melkesjokoladaktig aroma og smak.
Ingredienser
- 3630 gram American II Row pale malt
- 115 gram 120L crystal malt
- 115 gram 60L crystal malt
- 225 gram sjokolademalt
- 225 gram svart patent-malt
- 225 gram Cara Pils-malt
- 225 gram ristet II Row Pale malt
- 225 gram flaket hvete
- 2 teskjeer gips
- 115 gram svartstrupesirup
- 38 gram Cascade-humle, delt
- 47 gram Fuggles-humle, delt
- 1/3 pluss 14 gram Kent Goldings-humle
- 1 (80 gram) amerikansk ale-ølgjær (flytende)
Ingredienser
- 3630 gram American II Row pale malt
- 115 gram 120L crystal malt
- 115 gram 60L crystal malt
- 225 gram sjokolademalt
- 225 gram svart patent-malt
- 225 gram Cara Pils-malt
- 225 gram ristet II Row Pale malt
- 225 gram flaket hvete
- 2 teskjeer gips
- 115 gram svartstrupesirup
- 38 gram Cascade-humle, delt
- 47 gram Fuggles-humle, delt
- 1/3 pluss 14 gram Kent Goldings-humle
- 1 (80 gram) amerikansk ale-ølgjær (flytende)
Fremgangsmåte
- 1Mål opp alle korn med en vekt. Kjør kornet gjennom en maltmølle for å knekke skallet og frigjøre stivelsen; en leverandør kan gjøre dette. I en kjele på 6 til 10 gallon, med sil i bunnen, også kjent som falsk bunn, tilsett gipsen i 2 1/2 gallon vann som er forvarmet til 168 grader Fahrenheit. Hell de knuste kornene og hveten i vannet og rør til det er godt blandet. Dekk kjelen til og la den stå i omtrent én time, med jevnlige kontroller for å sikre at temperaturen holder seg mellom 146 og 152 grader Fahrenheit.
- 2Ha tilgjengelig en annen kjele på 6 til 10 gallon med vann oppvarmet til 180–190 grader Fahrenheit, også på komfyren, ca. 7 gallon.
- 3Fjern lokket på kornkjelene, og sprøyt forsiktig det varme vannet over kornblandingen til du har ca. 2–3 tommer vann oppå blandingen. Fest deretter et fleksibelt rør til utløpet på kornkjelene (møllen) og åpne kranen. Dette åpner en ventil som lar den søte væsken (vørten) renne ut fra bunnen. Sørg for en jevn strøm av varmt vann som sprøytes over blandingen, mens en tredje kjele fylles med avløpet (dette tar omtrent 20 minutter).
- 4Når du har samlet ca. 6 1/2 gallon, lukker du kranen og stopper sprøytingen, og setter denne kjelen på komfyren. Kok opp (dette tar ca. 25–30 minutter). Når det har kokt opp, starter du en timer, tilsetter melassen, og koker i totalt 15 minutter uten humle.
- 5Etter 15 minutter tilsettes 2/3 unse Cascade-humle for bitterhet, og kokingen fortsetter. Etter ytterligere 30 minutter tilsettes 1 unse Fuggles-humle for smak, og kokingen fortsetter. Etter ytterligere 15 minutter tilsettes 1/2 unse Cascade, 1/3 unse Fuggles og 1/3 unse Kent Goldings-humle for smak, og kokingen fortsetter. Samtidig tilsettes kobberkjølerøret i kokingen for å steriliseres (standard hjemmebryggingsutstyr). Etter ytterligere 15 minutter tilsettes 1/2 unse Kent Goldings og 1/3 unse Fuggles-humle for aroma, og røres i noen sekunder før varmen slås av.
- 6Fjern kjelen med vørten til vasken, fest et plastrør til kranen og et annet til utløpet av kobberkjøleren, og la kaldt vann renne gjennom kjøleren som er nedsenket i vørten. Dette vil kjøle ned vørten til fermenteringstemperatur, ca. 75 grader Fahrenheit, på omtrent 20 minutter. Du kan også kjøle ned vørten ved å plassere den i et isbad, men dette vil ta mye lengre tid.
- 7Deretter overføres vørten til en steriliseret gjæringskasse. Rist beholderen for å tilføre luft til vørten. Til slutt tilsettes gjæren i gjæringskaret, og en luftlås festes.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetsmalt og vær nøye med temperaturkontrollen under meskingen for å oppnå optimal utvinning av sukker og fargestoff.\nEksperimentér med ulike blandinger av humlesorter for å finne din personlige favoritt - Cascade, Fuggles og Kent Goldings gir flotte resultater.\nLa gjæringen skje i en temperert omgivelse for å oppnå en ren og fruktig gjæringskarakter.
Serveringsforslag
Servér denne mørke, sødmefulle porteren gjerne til desserter som sjokoladekake eller søt julekake. Den passer også utmerket til kaffe eller et glass av en krydret portvin for en perfekt avslutning på et måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blackstrap Porter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blackstrap Porter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blackstrap Porter?▼
Total tilberedningstid for Blackstrap Porter er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blackstrap Porter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blackstrap Porter?▼
En porsjon av Blackstrap Porter inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
