Bibliotekets punch

Ingredienser

• 3.6 dl sukker
• 8 sitroner (6 med revet skall og presset juice, 2 i tynne skiver)
• 1 ananas, skrelt, kjernet og hakket
• 7.1 dl kokende vann
• 9.5 dl brandy
• 4.7 dl rom
• 2.4 dl absint
• 1.2 dl grenadin
• 1 ss hele nellikspiker
• 1 ss korianderfrø
• 2 ts nyrevet muskatnøtt
• 8 dråper bitters
• 4.7 dl helmelk
• 20 kvister mynte

Slik gjør du:

1. I en stor kjele eller bolle, rør sammen sukker, sitronzest, sitronsaft og ananas. La det stå i 30 minutter.
2. Tilsett det varme vannet og rør for å løse opp sukkeret. Tilsett brandy, rom, absint, grenadin, nellik, koriander, muskatnøtt og bitters. La det stå, tildekket, i minst 1 time eller over natten.
3. I en middels stor kjele, varm opp melken til den er skåldhet (rett før kokepunktet), og tilsett den deretter i punchen. Melken vil koagulere når den blandes med sitronsaften og alkoholen. La det stå i 1 time.
4. Sil punchen gjennom en dobbel osteklede eller en sil med kaffefilter. Overfør til kjøleskapet for avkjøling.
5. For å servere, fyll en stor bolle med punch og legg i de to skivede sitronene. Fyll et lite glass med is, legg i en myntekvist, og hell over punch. Gjenta for de resterende cocktailene.