Amaro-mocha med karamellisert brioche
Lær å lage en unik amaro-mocha med karamellisert brioche. En luksuriøs dessertdrikke som er enkel å lage hjemme.
Foto av Rahib Yaqubov på Pexels
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 skive brioche eller Pullman-brød, kuttet i 2 cm kvadrater
- 0.6 dl råsukker
- 1 klype kosher-salt
- 2.4 dl helmelk
- 2 ss kremfløte
- 40 g bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), finhakket
- 40 g melkesjokolade, finhakket
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss usøtet kakaopulver, pluss mer til servering
- 1 enkelt espresso-shot (ca. 30 ml)
- 1 ss sukker
- 1 klype kosher-salt
- 40 ml amaro (helst Nonino)
- Pisket krem (til servering)
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 skive brioche eller Pullman-brød, kuttet i 2 cm kvadrater
- 0.6 dl råsukker
- 1 klype kosher-salt
- 2.4 dl helmelk
- 2 ss kremfløte
- 40 g bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), finhakket
- 40 g melkesjokolade, finhakket
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss usøtet kakaopulver, pluss mer til servering
- 1 enkelt espresso-shot (ca. 30 ml)
- 1 ss sukker
- 1 klype kosher-salt
- 40 ml amaro (helst Nonino)
- Pisket krem (til servering)
Slik gjør du:
- For den karamelliserte briochen:
- Varm smør i en liten non-stick stekepanne over middels lav varme til det begynner å skumme.
- Tilsett brioche og stek, vend av og til, til den er gyllenbrun på alle sider, omtrent 3 minutter totalt. Overfør til tørkepapir og la renne av.
- Tørk ut stekepannen og strø over sukker og salt. Sett pannen på middels varme.
- Kok (uten å røre) til kantene av sukkeret begynner å smelte, ca. 1 minutt.
- Rør i sukkeret, og før kantene inn mot midten for å unngå brente flekker. Fortsett å koke til alt sukker er smeltet og får en ravfarge, ca. 4 minutter.
- Tilsett brioche og vend raskt for å dekke alle sider i karamell, ca. 30 sekunder. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett med kant, og la avkjøle.
- For mochaen og montering:
- Bland melk og fløte i et målebeger.
- Hell 0.6 dl av melkeblandingen i en liten kjele og tilsett mørk sjokolade og melkesjokolade. Varm over middels lav varme, rør av og til, til sjokoladen er smeltet, ca. 2 minutter. Sett til side resten av melkeblandingen.
- Visp maisstivelse og 2 ss kakao i en liten bolle. Rør inn 0.6 dl av den reserverte melkeblandingen, og visp deretter inn resten.
- Når sjokoladen er smeltet, tilsett kakao-blandingen, espresso, sukker og salt. Kok opp under omrøring ofte til væsken begynner å koke og tykne, ca. 4 minutter.
- Ta av varmen og tilsett amaro.
- Fordel mochaen i kopper. Topp med pisket krem og dryss med kakao. Server med karamellisert brioche.
Om denne retten
Denne raffinerte og smaksintensive dessertdrikken kombinerer de dype, komplekse smakene av amaro og bittersøt sjokolade med den luftige søtheten til karamellisert brioche. Det er en sofistikert, voksen versjon av en klassisk mocha som passer perfekt til en kosekveld eller et siste kaffekrus etter et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en kvalitets-amaro som Nonino for å få den riktige bittersøte balansen.
- 2Klapp brioche-terningene i karamellen for å sikre at de blir jevnt dekket.
- 3Ikke kok mochaen for lenge – du vil at den skal ha en silkemyk, smøraktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne mocharetten med et glass av den samme amaroen som er brukt i oppskriften, eller en god kvalitets portvin for å forsterke de dype, komplekse smakene. Et ekstra dryss av kakaopulver på toppen gir en flott visuell kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amaro-mocha med karamellisert brioche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amaro-mocha med karamellisert brioche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amaro-mocha med karamellisert brioche?▼
Total tilberedningstid for Amaro-mocha med karamellisert brioche er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amaro-mocha med karamellisert brioche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amaro-mocha med karamellisert brioche?▼
En porsjon av Amaro-mocha med karamellisert brioche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
