Amaro-tilsatt mocha med karamellisert brioche
Oppdag hvordan du lager en unik amaro-spiked mocha med karamellisert brioche. Perfekt som dessert eller luksuriøs drikke, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Denne raffinerte og smaksintensive dessertretten kombinerer de dype, komplekse smakene av amaro og bitterstock sjokolade med den luftige søtheten til karamellisert brioche. Det er en sofistikert, voksen versjon av en klassisk mocha som passer perfekt til en kosekveld eller et siste kaffekrus etter et festmåltid.
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 skive brioche eller Pullman-brød, kuttet i tverrsnitt på 2 cm kvadrater
- 0,6 dl råsukker
- 1 klype kosher-salt
- 2,4 dl helmelk
- 2 ss kremfløte
- 1 ½ unser bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), finhakket
- 1 ½ unser melkesjokolade, finhakket
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss usøtet kakaopulver, pluss mer til servering
- 1 enkelt espresso-shot (ca. 30 ml)
- 1 ss sukker
- 1 klype kosher-salt
- 1 ½ unser amaro (helst Nonino)
- Pisket krem (til servering)
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 skive brioche eller Pullman-brød, kuttet i tverrsnitt på 2 cm kvadrater
- 0,6 dl råsukker
- 1 klype kosher-salt
- 2,4 dl helmelk
- 2 ss kremfløte
- 1 ½ unser bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), finhakket
- 1 ½ unser melkesjokolade, finhakket
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss usøtet kakaopulver, pluss mer til servering
- 1 enkelt espresso-shot (ca. 30 ml)
- 1 ss sukker
- 1 klype kosher-salt
- 1 ½ unser amaro (helst Nonino)
- Pisket krem (til servering)
Fremgangsmåte
- 1For den karamelliserte brioche: Varm smør i en liten stekepanne, helst non-stick, over middels lav varme til det begynner å skumme. Tilsett brioche og kok, vend gjerne av og til, til den er gyllenbrun på alle sider, omtrent 3 minutter totalt. Overfør til tørkepapir og la renne av. Tørk ut stekepannen og strø over sukker og salt; sett den på middels varme. Kok (uten å røre) til kantene av sukkeret begynner å smelte, ca. 1 minutt. Rør i sukkeret, og før kantene inn mot midten for å unngå brente flekker, og fortsett å koke til alt sukker er smeltet og får en ravfarge, ca. 4 minutter. Tilsett brioche og vend raskt for å dekke alle sider i karamell, ca. 30 sekunder. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett med kant, og la avkjøle.
- 2Varm smør i en liten stekepanne, helst non-stick, over middels lav varme til det begynner å skumme. Tilsett brioche og kok, vend gjerne av og til, til den er gyllenbrun på alle sider, omtrent 3 minutter totalt. Overfør til tørkepapir og la renne av.
- 3Tørk ut stekepannen og strø over sukker og salt; sett den på middels varme. Kok (uten å røre) til kantene av sukkeret begynner å smelte, ca. 1 minutt. Rør i sukkeret, og før kantene inn mot midten for å unngå brente flekker, og fortsett å koke til alt sukker er smeltet og får en ravfarge, ca. 4 minutter. Tilsett brioche og vend raskt for å dekke alle sider i karamell, ca. 30 sekunder. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett med kant, og la avkjøle.
- 4For mocha og montering: Bland melk og fløte i et målebeger på 2 kopper. Hell 1/4 kopp melkeblanding i en liten kjele og tilsett mørk sjokolade og melkekakao. Varm over middels lav varme, rør av og til, til sjokoladen er smeltet, ca. 2 minutter. Sett til side resten av melkeblandingen. I mellomtiden, visp maisstivelse og 2 ss kakao i en liten bolle. Rør inn 1/4 kopp av den reserverte melkeblandingen, og visp deretter inn resten. Når sjokoladen er smeltet, tilsett kakao-blandingen, espresso, sukker og salt, og kok opp under omrøring ofte til væsken begynner å koke og tykne, ca. 4 minutter. Ta av varmen og tilsett amaro. Fordel mochaen i kopper. Topp med pisket krem og dryss med kakao. Server med karamellisert brioche.
- 5Bland melk og fløte i et målebeger på 2 kopper. Hell 1/4 kopp melkeblanding i en liten kjele og tilsett mørk sjokolade og melkekakao. Varm over middels lav varme, rør av og til, til sjokoladen er smeltet, ca. 2 minutter. Sett til side resten av melkeblandingen.
- 6I mellomtiden, visp maisstivelse og 2 ss kakao i en liten bolle. Rør inn 1/4 kopp av den reserverte melkeblandingen, og visp deretter inn resten.
- 7Når sjokoladen er smeltet, tilsett kakao-blandingen, espresso, sukker og salt, og kok opp under omrøring ofte til væsken begynner å koke og tykne, ca. 4 minutter. Ta av varmen og tilsett amaro.
- 8Fordel mochaen i kopper. Topp med pisket krem og dryss med kakao. Server med karamellisert brioche.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en kvalitets-amaro som Nonino for å få den riktige bittersøte balansen.
- 2Klapp brioche-terningene i karamellen for å sikre at de blir jevnt dekket.
- 3Ikke kok mochaen for lenge - du vil at den skal ha en silkemyk, smøraktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne mocharetten med et glass av den samme amaroen som er brukt i oppskriften, eller en god kvalitets portvin for å forsterke de dype, komplekse smakene. En ekstra dryss av søt kakaopulver på toppen gir en flott visuell kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amaro-tilsatt mocha med karamellisert brioche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amaro-tilsatt mocha med karamellisert brioche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amaro-tilsatt mocha med karamellisert brioche?▼
Total tilberedningstid for Amaro-tilsatt mocha med karamellisert brioche er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amaro-tilsatt mocha med karamellisert brioche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amaro-tilsatt mocha med karamellisert brioche?▼
En porsjon av Amaro-tilsatt mocha med karamellisert brioche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
