Yucatansk biff-taquitos med rød ris
Oppskrift på smakfulle yucatan oksekjøtt taquitos servert med rød ris. Perfekt for en enkel hverdagsmiddag eller helgekos.
Om denne retten
Yucatansk biff-taquitos er en spennende og smaksrik rrett som tar oss på en kulinarisk reise til Mexicohalvøya. Krydrede kjøttfylte taquitos og fyldig rød ris laget med friske, aromatiske ingredienser skaper en balansert og mettende middag. Denne retten har dype røtter i den lokale matkulturen, og dens kraft og intensitet gjør den perfekt for både hverdagslige og festlige anledninger.
Ingredienser
- 905 gram flankbiff, skåret i 5 cm lange strimler
- 19 dl storfekraft
- 1/2 gul løk, hakket
- 1/4 bunt korianderblader, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5 plommetomater, kjernet og hakket
- 1 gul løk, hakket
- 1/4 bunt korianderblader, hakket
- 1 chipotle i adobo, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- 16 mais tortillas
- Mel og vann, etter behov
- 6 plommetomater, ristet
- 1/2 gul løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 4,7 dl hvit ris
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1,2 dl hakket gulrot
- 1,2 dl ferske erter
Ingredienser
- 905 gram flankbiff, skåret i 5 cm lange strimler
- 19 dl storfekraft
- 1/2 gul løk, hakket
- 1/4 bunt korianderblader, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5 plommetomater, kjernet og hakket
- 1 gul løk, hakket
- 1/4 bunt korianderblader, hakket
- 1 chipotle i adobo, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- 16 mais tortillas
- Mel og vann, etter behov
- 6 plommetomater, ristet
- 1/2 gul løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 4,7 dl hvit ris
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1,2 dl hakket gulrot
- 1,2 dl ferske erter
Fremgangsmåte
- 1Lag storfe: I en stor gryte, kombiner kjøttet, kraften, løk, koriander, hvitløk og laurbærblad. Krydre med salt og pepper etter smak. Kok opp, senk varmen og la det småkoke til det er veldig mørt, omtrent 2 timer. Ta ut laurbærbladet. La det avkjøle, og riv kjøttet i biter. (Sil av kraften og sett den til side til senere bruk.)
- 2I mellomtiden lager du taquitos: Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett tomat, løk, koriander og chipotle, og kok under omrøring til det er mykt. Krydre med salt og pepper etter smak. La det avkjøle, og bland det med det revne kjøttet.
- 3I en stor kjele heller du oljen opp til en dybde på 5 cm. Varm opp oljen på middels varme til en dypfetttermometer som er satt inn i oljen viser 185°C. Arbeid i porsjoner, og stek tortillalefser til de er akkurat myke (ikke sprø!), ca. 2 til 3 sekunder.
- 4Bland litt mel og vann i en liten bolle for å lage en lim. Fyll hver tortilla med omtrent 45 gram av kjøttfyllet, og rull den sammen til en tube. Lukk hver taquito med limet. Oppbevar taquitoene i kjøleskapet til de skal serveres.
- 5Lag de røde bønnene: Mos tomat, løk og hvitløk i en blender.
- 6Skyll risen i en sil i vasken, og la vannet renne over i minst 5 minutter. Sil av vannet og rist risen for å fjerne overflødig fuktighet.
- 7Varm opp oljen i en stor kjele med tett lokk på middels varme. Tilsett risen og kok under omrøring til den er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Rør inn tomatpuréen og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett kraften og kok opp. Senk varmen og la det småkoke under lokk i 25 minutter.
- 8Ta kjelen av varmen og la risen hvile i 10 minutter. Fluff opp risen med en gaffel. Rør inn gulrøtter og erter.
- 9Varm opp oljen igjen til 185°C og stek taquitoene til de er sprø og varme. Server umiddelbart sammen med ris og kjøtt.
Tips og Varianter
- 1Bruk flankbiff for den ultimate mørheten og smaken - dens fibrøse struktur trekker til seg de intense smaker.\nFor en ekstra sprø taquito, drypp litt vann på tortillaene før du ruller dem sammen.\nTilsett litt syrlig limejuice til de røde bønnene for å gi risen en frisk, oppkvikkende avslutning.
Serveringsforslag
Server de luftige taquitoene sammen med den krydrede røde risen for en fullstending meksikansk opplevelse. En frisk, grønn salat eller et syltet grønnsaksrelish er perfekte tilbehør som tilfører en oppfriskende og balansert kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yucatansk biff-taquitos med rød ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yucatansk biff-taquitos med rød ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yucatansk biff-taquitos med rød ris?▼
Total tilberedningstid for Yucatansk biff-taquitos med rød ris er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yucatansk biff-taquitos med rød ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yucatansk biff-taquitos med rød ris?▼
En porsjon av Yucatansk biff-taquitos med rød ris inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
