Villsvinpølse med løk, sopp og hjemmelaget chutney
Oppskrift på villsvinpølse med deilige tilbehør som løk, sopp og hjemmelaget chutney. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne villsvinpølseoppskriften er et sannelig festmåltid for dem som setter pris på viltsmak og sjarmerende landlige smaker. Med løk, sopp og en hjemmelaget chutney som utnyttes i både retten og som tilbehør, blir dette en kompleks, men likevel balansert og smaksrik opplevelse.
Ingredienser
- 1. 12 spiseskjeer (1 1/2 stikker) usaltet smør, pluss 2 spiseskjeer til jevning
- 3,6 dl av tørket frukt som for eksempel svisker, kirsebær, aprikoser, rosiner, epler*
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 2 selleristilker, grovhakket
- 1 spiseskje hakket frisk hvitløk
- 1 spiseskje herbes de Provence (finnes i de fleste store supermarkeder)
- Salt
- 1,2 dl rødvinseddik
- 4,7 dl portvin
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 2,4 dl hvitvin
- 4 til 5 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 stykker villsvinepølse
- 1 middels stor løk, hakket
- 3,6 dl skivede sjampinjonger eller ferske vill-sopp, hvis tilgjengelig
- 1 spiseskje herbes de Provence
- Havsalt
- 3,6 dl hjemmelaget chutney
- 1,2 dl portvin
Ingredienser
- 1. 12 spiseskjeer (1 1/2 stikker) usaltet smør, pluss 2 spiseskjeer til jevning
- 3,6 dl av tørket frukt som for eksempel svisker, kirsebær, aprikoser, rosiner, epler*
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 2 selleristilker, grovhakket
- 1 spiseskje hakket frisk hvitløk
- 1 spiseskje herbes de Provence (finnes i de fleste store supermarkeder)
- Salt
- 1,2 dl rødvinseddik
- 4,7 dl portvin
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 2,4 dl hvitvin
- 4 til 5 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 stykker villsvinepølse
- 1 middels stor løk, hakket
- 3,6 dl skivede sjampinjonger eller ferske vill-sopp, hvis tilgjengelig
- 1 spiseskje herbes de Provence
- Havsalt
- 3,6 dl hjemmelaget chutney
- 1,2 dl portvin
Fremgangsmåte
- 1For chutneyen: Varm opp 2 spiseskjeer smør i en liten stekepanne over middels varme. Rør inn melet og kok, mens du rører ofte, i omtrent 5 minutter. Rouxen skal fortsatt være lys i fargen; sett til side. Hakk frukten fint i en food processor. Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett løk, selleri, hvitløk og urter, krydre med salt, og kok til det er mykt, ca. 3 til 5 minutter, mens du rører ofte. Tilsett frukten, eddik, halvparten av portvinen, nellik, kanel og muskatnøtt, og la det småkoke i 10 til 15 minutter slik at alle smakene trekkes ut og blandes. Tilsett resten av portvinen og kok opp. Tilsett hvitvin og halvparten av honningen. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Smak til og juster smaken med mer honning om nødvendig. Tilsett rouxen, litt etter litt, til chutneyen er lett tyknet. Ta av varmen, dekk til, og la det stå til det er avkjølt. Chutneyen kan oppbevares i en vidmasket glassbeholder i kjøleskapet i 2 til 4 uker.
- 2For pølsene: Varm opp olivenoljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett pølsene, løk, sopp og urter de Provence, og krydre med salt. Stek i 6 til 8 minutter, og sørg for at pølsene er i kontakt med pannen. Tilsett chutneyen og portvinen, og la det småkoke i 3 til 5 minutter, eller til sausen har redusert. Server på en varm tallerken.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av tørket frukt for å oppnå en fyldig og kompleks smak i chutneyens fruktige karakter. Jevn chutneyens konsistens med litt hvetemel for en glatt tekstur. Sørg for at pølsene får god kontakt med panna for en fin stekt overflate.
Serveringsforslag
Serveres best sammen med en frisk, lett grønn salat og et glass krydret rødvin for å komplimentere de robuste, viltaktige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villsvinpølse med løk, sopp og hjemmelaget chutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villsvinpølse med løk, sopp og hjemmelaget chutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villsvinpølse med løk, sopp og hjemmelaget chutney?▼
Total tilberedningstid for Villsvinpølse med løk, sopp og hjemmelaget chutney er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villsvinpølse med løk, sopp og hjemmelaget chutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villsvinpølse med løk, sopp og hjemmelaget chutney?▼
En porsjon av Villsvinpølse med løk, sopp og hjemmelaget chutney inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
