Vill sopp- og biffgryte
Oppskrift på vilt sopp og biffgryte - en rik og smakfull rett perfekt for kjølige høstkvelder. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne vill sopp- og biffgryten er et autentisk smaksopplevelse direkte fra den norske fjellheimen. Samspillet mellom de myke, aromatiske skogsopper og den møre, smaksfulle storfe gjør denne retten til en sann kulinarisk glede. Perfekt for å nyte en høstkveld sammen med venner eller familie, denne gryten bringer skogens rikdom inn i hjemmet ditt.
Ingredienser
- 1. 2 bokser (10 gram) storfe-buljong
- 2 gram assorterte tørkede sopp
- 1 spiseskje rapsolje
- 680 gram storfe indrefilet, skåret i 2,5 cm terninger
- 1 liten rød løk, hakket
- 1 gulrot, skivet i tynne skiver
- 1 pastinakk, skivet i tynne skiver
- 1 stilk selleri, skivet tynt
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 kvister frisk timian
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,5 dl rød Zinfandel
- 400 gram knuste tomater på boks
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 0,5 dl ferske persilleblader, hakket
- Herbed Zucchini Noodles, oppskrift følger
- 2 store zucchini
- 2 teskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje ferske persilleblader, hakket
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket
- 1 spiseskje fersk oregano, hakket
- 1 teskje sitronpepper
- 115 gram eggnudler, kokt og avrennet
- 1 teskje salt
- 1 teskje pepper
- 1 spiseskje revet parmesan
Ingredienser
- 1. 2 bokser (10 gram) storfe-buljong
- 2 gram assorterte tørkede sopp
- 1 spiseskje rapsolje
- 680 gram storfe indrefilet, skåret i 2,5 cm terninger
- 1 liten rød løk, hakket
- 1 gulrot, skivet i tynne skiver
- 1 pastinakk, skivet i tynne skiver
- 1 stilk selleri, skivet tynt
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 kvister frisk timian
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,5 dl rød Zinfandel
- 400 gram knuste tomater på boks
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 0,5 dl ferske persilleblader, hakket
- Herbed Zucchini Noodles, oppskrift følger
- 2 store zucchini
- 2 teskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje ferske persilleblader, hakket
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket
- 1 spiseskje fersk oregano, hakket
- 1 teskje sitronpepper
- 115 gram eggnudler, kokt og avrennet
- 1 teskje salt
- 1 teskje pepper
- 1 spiseskje revet parmesan
Fremgangsmåte
- 1Bring storfe-buljong til kokepunkt i en liten kjele over middels høy varme. Slå av varmen, og tilsett de tørkede soppene. Sett til side og la soppen absorbere fuktigheten fra storfe-buljongen, samtidig som buljongen tar opp soppsmaken, ca. 5 minutter. Varm opp en tykkbunnet, non-stick nederlandsk ovn eller kjele med canolalolje over middels høy varme. Tilsett storfe-bitene, og pass på å ikke overfylle kjelen. Brun bitene på alle sider til de er godt brune. (Ta deg god tid på dette trinnet, for hvis du skyndter deg eller kutter hjørner her, vil smakene i gryten lide.) Når de er godt brune, fjern bitene og sett til side. Sil av overflødig olje. Sett nederlandsk ovn tilbake på middels høy varme og tilsett løk, gulrot, pastinakk, selleri, hvitløk og timian. Surr til løken begynner å karamellisere. Når løken har fått en karamellfarge, tilsett tomatpuré og bland godt. La tomatpureen karamellisere lett, ca. 2 minutter, eller til den får en litt mørkere farge. Ta soppen ut av storfe-buljongen, og la eventuelt sand som har samlet seg synke til bunnen av kjelen. Hakk soppen grovt og sett til side. Sil storfe-buljongen gjennom et kaffefilter over en målebøtte for å fjerne eventuelt sand og få en ren, smakfull buljong. Sett til side. Når tomatpuréen har karamellisert, dryss mel over blandingen og rør godt, og skrap bunnen av kjelen. Rør i ca. 1 minutt for å koke ut melsmaken. Tilsett vinen og skrap bunnen av kjelen for å løsne eventuelle grønnsaker som har satt seg fast. Hell i storfe-buljongen og de knuste tomatene. La det småkoke i omtrent 5 minutter, eller til gryten tykner. Tilsett de brune storfe-bitene og soppen i kjelen. Dekk til og la det småkoke over middels høy varme til kjøttet er mørt, ca. 15 minutter. Rør inn rødvinseddik. Smak til med salt og pepper, og juster krydder etter behov. Rør inn persille og ta av varmen. Server med urtedekorerte zucchinispaghetti.
- 2Forsiktig dra en grønnsaksskreller langs lengden av zucchini for å lage lange strimler. Kast midten med frø. Varm opp en stor non-stick stekepanne over middels varme med smør. Tilsett zucchini og vend raskt for å dekke med smøret. Tilsett persille, timian, oregano og sitronpepper. Vend igjen og varm opp i ca. 1 minutt. Tilsett eggenudlene. Vend en gang til til retten er gjennomvarm, men zucchini fortsatt er sprø og mør. Smak til med salt og pepper. Strø over parmesan og vend igjen. Server varm.
- 3Yields: 4 porsjoner
- 4Forberedelsestid: 10 minutter
- 5Koketid: 5 minutter
- 6Inaktiv forberedelsestid: ingen
- 7Enkelhetsgrad: lett
- 8Næringsinnhold per porsjon:
- 9Kalorier: 147 kcal
- 10Totalt fett: 4 gram
- 11Mettet fett: 2 gram
- 12Karbohydrater: 23 gram
- 13Kostfiber: 2 gram
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av tørket steinsopp, kantareller og ørerevissopp for en dypere soppsmak
- 2- Brun kjøttet ordentlig for å bygge opp en rik, karamellisert saus
- 3- Tilsett litt av soppvannet fra bløtleggingen for ekstra soppsmak
- 4- Sørg for at alle grønnsakene får god farge før du tilsetter væske
Serveringsforslag
Server den velduftende gryten over en seng av urtedekorerte zucchininudler for en sunn og smakfull kombinasjon. Et glass tørr, rød Zinfandel-vin vil perfekt komplettere de intense skogssmakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill sopp- og biffgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill sopp- og biffgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill sopp- og biffgryte?▼
Total tilberedningstid for Vill sopp- og biffgryte er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill sopp- og biffgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill sopp- og biffgryte?▼
En porsjon av Vill sopp- og biffgryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
