Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus
Oppskrift på en smakfull vegansk quinoa bowl med meksikanske smaker og en frisk grønn chile koriandersaus, perfekt for en sunn og mettende middag.
Om denne retten
Denne veganske meksikanske quinoa-bollen er et lekker, fargerikt måltid som kombinerer de rike smakene av grønn chili, kremet avokado og nøtteaktig quinoa. Inspirert av klassiske meksikanske smaker, er denne retten et sunn og balansert valg som er like tilfredsstillende som den er næringsrik.
Ingredienser
- Vegan grønn chili-koriandersaus:
- 2,4 dl usaltede rå cashewnøtter
- 1 boks (113 gram) hakkede grønne chilipepper
- 0,6 dl hampemelk
- 1/2 jalapeñopepper med frø, eller mer etter smak
- 1/2 teskje salt
- 3 dl hakket fersk koriander
- 7,1 dl vann
- 3,6 dl quinoa
- 2 romainesalat-hoder, hakket
- 2 bokser (ca. 425 gram) svarte bønner, skylt og drenert
- 7,1 dl hakket rød paprika
- 1,2 dl hakket rød løk
- 2 avokadoer, hakket
Ingredienser
- Vegan grønn chili-koriandersaus:
- 2,4 dl usaltede rå cashewnøtter
- 1 boks (113 gram) hakkede grønne chilipepper
- 0,6 dl hampemelk
- 1/2 jalapeñopepper med frø, eller mer etter smak
- 1/2 teskje salt
- 3 dl hakket fersk koriander
- 7,1 dl vann
- 3,6 dl quinoa
- 2 romainesalat-hoder, hakket
- 2 bokser (ca. 425 gram) svarte bønner, skylt og drenert
- 7,1 dl hakket rød paprika
- 1,2 dl hakket rød løk
- 2 avokadoer, hakket
Fremgangsmåte
- 1Bland cashewnøtter, grønne chilipepper, hempemelk, jalapeñopepper og salt i en blender; kjør til det er jevnt.
- 2Hell cashewblandingen i en liten bolle; rør inn 1 kopp koriander.
- 3Kok opp vann og quinoa i en kjele. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til quinoaen er mør, 15 til 20 minutter.
- 4Fordel romainesalat i 4 boller. Topp med quinoa, svarte bønner, rød paprika og løk. Drypp koriandersaus over. Pynt med resten av 1/4 kopp koriander og hakkede avokadoer.
Tips og Varianter
- 1Skyll quinoaen grundig før du koker den for å fjerne den bittere saponinen.
- 2La koriandersausen stå i 30 minutter før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Bruk bare den midtre, mørkere delen av jalapeñopepperinnsiden for en mildere, grønnere saus.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass frisk lime- eller ingefærøl for å forsterke de tropiske smakene. Et par skiver grillet lime på toppen tilfører en ekstra spark av syre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus?▼
Total tilberedningstid for Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus?▼
En porsjon av Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
