Tranebær- og pæretærte med krydderkakebunn
Lær hvordan du lager en deilig tranebær pære tart med en krydret gingerbread bunn. Perfekt som høst Dessert med friske og søte smaker.
Om denne retten
Denne klassiske norske pæretærten med en spesiell krydderkakebunn og syltet tranebærsaus er et sanselig og varmende dessertvalg. Oppskriften er et håndverk som strekker seg generasjoner tilbake, og bærer med seg smaker og tradisjoner fra norske kostholds- og baketradisjoneroverl lang tid. Kombinasjonen av søte, saftige pærer, krydrede kakebunn og den friske, syrlige tranebærdressingen skaper en utrolig balansert og kompleks smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl tranebærjuiceblanding
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 10 cm kanelstang
- 4. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 5. 4 store, faste, modne pærer, delt i to på langs, skrellet, kjernet og oppbevart i en bolle med kaldt vann tilsatt sitronsaft fra 1/2 sitron
- 6. 0,8 dl tørkede tranebær
- 7. 3,6 dl hvetemel
- 8. 3 spiseskjeer godt pakket brunt sukker
- 9. 2 teskjeer malt ingefær
- 10. 2 1/2 teskjeer malt kanel
- 11. 3/4 teskje malt allehånde
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 1 stang (1,2 dl) kaldt, usaltet smør, skåret i biter
- 14. 1 stort eggeplomme
- 15. 2 spiseskjeer mørk sirup
- 16. Rå ris til å veie opp deigen
- 17. 3 store egg
- 18. 0,8 dl sukker
- 19. 1,2 dl rømme
- 20. 0,6 dl melk
- 21. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 22. 1 teskje ferskrivet appelsinskall
Ingredienser
- 1. 9,5 dl tranebærjuiceblanding
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 10 cm kanelstang
- 4. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 5. 4 store, faste, modne pærer, delt i to på langs, skrellet, kjernet og oppbevart i en bolle med kaldt vann tilsatt sitronsaft fra 1/2 sitron
- 6. 0,8 dl tørkede tranebær
- 7. 3,6 dl hvetemel
- 8. 3 spiseskjeer godt pakket brunt sukker
- 9. 2 teskjeer malt ingefær
- 10. 2 1/2 teskjeer malt kanel
- 11. 3/4 teskje malt allehånde
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 1 stang (1,2 dl) kaldt, usaltet smør, skåret i biter
- 14. 1 stort eggeplomme
- 15. 2 spiseskjeer mørk sirup
- 16. Rå ris til å veie opp deigen
- 17. 3 store egg
- 18. 0,8 dl sukker
- 19. 1,2 dl rømme
- 20. 0,6 dl melk
- 21. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 22. 1 teskje ferskrivet appelsinskall
Fremgangsmåte
- 1Lag pæreblandturen: I en kjele kombinerer du tranebærjuice, sukker, kanelstang og sitronsaft. Kok opp blandingen, og tilsett pærene. Varm opp blandingen til den akkurat begynner å småkoke, og la pærene småkoke forsiktig i 10 til 15 minutter, eller til de er akkurat møre. Ta kjelen av varmen, rør inn tranebærene, og la blandingen avkjøle. Sett blandingen i kjøleskapet, dekket, i minst 8 timer. Pæreblandturen kan lages to dager i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- 2Lag bunnen:
- 3I en food processor blander du godt mel, brunt sukker, ingefær, kanel, allehånde og salt. Tilsett smør, og kjør blandingen til den ligner grovt mel. I en liten bolle rører du sammen eggeplomme og sirup, og tilsetter blandingen til melet. Pulsér maskinen til deigen er godt blandet, men fortsatt smuldrete. Hell deigen ut i en 25 cm rund paiform med utvendig løs kant og trykk den ned i bunnen og opp langs kanten. Sett bunnen i kjøleskapet i 30 minutter. Prikk bunnen med en gaffel, dekk den med aluminiumsfolie, og fyll med ris. Stek bunnen i den nederste tredjedelen av en forvarmet ovn på 190°C i 15 minutter. Fjern forsiktig folie og ris, og stek i ytterligere 10 minutter. La bunnen avkjøle i formen på en rist.
- 4Overfør de kokte pærene og halvparten av tranebærene med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av. Kast kanelstangen, og sett til side sirupen med de resterende tranebærene. I en liten bolle visper du sammen egg, sukker, rømme, melk, vanilje, revet sitrusskall og en klype salt. Rør inn de avrente tranebærene, og fordel halvparten av vaniljekremen i bunnen av paibunnen. Skjær fire av pærehalvdelene diagonalt i tynne skiver, og pynt med de uskårne pærene og de skivede pærene på kremen. Fordel resten av kremen rundt pærene. Stek paisen midt i ovnen på 160°C i 50 til 55 minutter, eller til fyllet akkurat har stivnet. Fjern kanten av formen, og la paisen avkjøle på en rist. Paisen kan lages fram til dette punktet 8 timer i forveien, avkjøles helt og oppbevares i kjøleskapet.
- 5Lag glasuren:
- 6Kok opp den reserverte sirupen og tranebærene i en kjele over moderat høy varme til sirupen er redusert til omtrent 2,5 dl og har blitt geléaktig i konsistensen. Bruk en hullsleiv til å overføre tranebærene til en tallerken for avkjøling. Pensle pærene med noe av tranebærglassen, og pynt med tranebærene rundt kanten av paisen. Server paisen varm eller avkjølt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke godt modne, saftige pærer for best mulig resultat.
- 2- Ikke overkok pærene i tranebærjussen - de skal fremdeles ha litt fast konsistens når de skal legges i tærten.
- 3- Bruk gjerne en blanding av både hakkede og hele tranebær for en variert tekstur i dressingen.
Serveringsforslag
Den søte pæretærten med den spennende krydderkakebunnen og den friske tranebærglasuren er et nydelig dessertvalg som passer perfekt sammen med en god kopp kaffe eller te. Den kan også serveres med en dusj av pisket krem eller en kule vaniljeis for å runde av smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og pæretærte med krydderkakebunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og pæretærte med krydderkakebunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og pæretærte med krydderkakebunn?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og pæretærte med krydderkakebunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og pæretærte med krydderkakebunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og pæretærte med krydderkakebunn?▼
En porsjon av Tranebær- og pæretærte med krydderkakebunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
