Tortilla, bønne- og ostestekesjef ("Enfrijoladas")
Oppskrift på en smakfull tortilla, bønne og oste grateng, også kjent som enfrijoladas. Perfekt for en enkel og mettende hovedrett.
Om denne retten
Enfrijoladas er en delikat og tradisjonsrik mexikansk rett som kombinerer nøye utvalgte ingredienser til en utrolig smakfull opplevelse. De fyldige pintobønnene, det syrlige kyllingkraften og den smeltende osten skaper en harmoni av teksturer og smaker som er unik for denne retten. Den passer perfekt som en varm og nærende middag når du trenger noe hjemmelaget og komfortabelt.
Ingredienser
- 9,5 dl kokte pintobønner (Frijoles De La Olla, oppskrift følger) avrent
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,8 dl hakket løk
- 1 plommetomat, grovhakket
- 1 middels serranoskille, frøet og hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje tørket oregano
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 mais tortillas
- 4,7 dl revet Manchego-, sveitsisk- eller Monterrey Jack-ost
- Mexicansk crema eller vanlig rømme til å drysse over
- 2 tynne skiver rødløk, delt i ringer
Ingredienser
- 9,5 dl kokte pintobønner (Frijoles De La Olla, oppskrift følger) avrent
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,8 dl hakket løk
- 1 plommetomat, grovhakket
- 1 middels serranoskille, frøet og hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje tørket oregano
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 mais tortillas
- 4,7 dl revet Manchego-, sveitsisk- eller Monterrey Jack-ost
- Mexicansk crema eller vanlig rømme til å drysse over
- 2 tynne skiver rødløk, delt i ringer
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Ha de avdryppede bønnene og kyllingkraften i en stor bolle.
- 4I en stekepanne, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk, tomat, chili og hvitløk. Stek til løken er myk, ca. 5 minutter. Gni oregano mellom håndflatene og strø det over bønnene. Tilsett salt og pepper etter smak. Ha bønnene og kraften i pannen og la det småkoke i 10 minutter. La bønnene avkjøle i omtrent 5 minutter før du heller dem i en blender. Hell forsiktig blandingen i blenderen og kjør til den er glatt. Ha den moste blandingen tilbake i pannen og varm forsiktig opp på middels lav varme, mens du rører jevnlig.
- 5Bruk tang til å dyppe tortillalefser én etter én i den refried-bønnesausen til de er noe myke og dekket på begge sider med sausen. Sett dem til side på en tallerken. Fyll hver tortilla med 1/4 kopp revet ost. Brett dem i to og legg dem i en 23 x 33 cm ildfast form, overlappende. Topp med ytterligere 1 til 1 ½ kopper av bønnene, nok til å dekke bønnene, men la kantene av de brettede tortillalefsene vises. Stek til osten er smeltet, ca. 10–15 minutter.
- 6For å servere, drypp over meksikansk rømme langs midten av retten i en 5 cm bred stripe. Topp med 8 overlappende rødløk-kuler.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kokte pintobønner for best mulig resultat - de vil gi en fyldigere og rikere smak enn bønner fra boks.
- 2Vær forsiktig med chilien, serrano er ganske sterk, så juster mengden etter egen smak.
- 3Sørg for å la bønneblandingen avkjøle litt før du blender den, da får du en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Enfrijoladas smaker fantastisk sammen med en frisk salat av rødløk, tomat og koriander. En dæsj syrlig crema eller rømme over toppen tilfører en deilig kontrast til de rike bønnene og osten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortilla, bønne- og ostestekesjef ("Enfrijoladas")?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortilla, bønne- og ostestekesjef ("Enfrijoladas"). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortilla, bønne- og ostestekesjef ("Enfrijoladas")?▼
Total tilberedningstid for Tortilla, bønne- og ostestekesjef ("Enfrijoladas") er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortilla, bønne- og ostestekesjef ("Enfrijoladas") vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortilla, bønne- og ostestekesjef ("Enfrijoladas")?▼
En porsjon av Tortilla, bønne- og ostestekesjef ("Enfrijoladas") inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
