Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter
Lær hvordan du lager en smakfull thai red curry med butternut squash og kikerter. En enkel og sunn rett perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Den thailandske røde curryens dype, komplekse smaker er et perfekt match for den søte, nøttige butternut squash og de krøllfulle kikertene. Denne retten kombinerer de fantastiske smakene fra Østen med de autunnale, jordnære smakene av gresskaret, for å skape en varm og tilfredsstillende hovedrett som passer utmerket til en høstmiddag med venner.
Ingredienser
- 1. 1 liten smørnut squash (ca. 900 gram)
- 2. 2 spiseskjeer rapsolje
- 3. 0,8 dl thai rød currypaste
- 4. Én 425 grams boks kikerter (garbanzo-bønner), drenert og skylt
- 5. Kosher-salt
- 6. Én 370 grams boks usøtet kokosmelk
- 7. 0,8 dl fersk koriander, pluss mer til pynt
Ingredienser
- 1. 1 liten smørnut squash (ca. 900 gram)
- 2. 2 spiseskjeer rapsolje
- 3. 0,8 dl thai rød currypaste
- 4. Én 425 grams boks kikerter (garbanzo-bønner), drenert og skylt
- 5. Kosher-salt
- 6. Én 370 grams boks usøtet kokosmelk
- 7. 0,8 dl fersk koriander, pluss mer til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Skrell gresskaret, del den i to på langs, og fjern frøene. Kutt av toppen der den møter den bulede bunnen. Kutt bunnenden i 3/4-tommers brede båter. Kutt nakken i 1/2-tommers tykke halvmåner.
- 22. Varm opp en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett rapsolje, deretter currypaste og rør i omtrent ett minutt, eller til det dufter godt. Tilsett gresskaret og rør slik at det dekkes av currypasten. Rør inn kikerter og smak til med salt. Tilsett kokosmelk og ¾ kopp vann, og la det småkoke. Skru ned varmen til middels lav, dekk til, og la det småkoke forsiktig i omtrent 10 minutter, eller til gresskaret begynner å bli mørt.
- 33. Rør inn koriander og la det småkoke uten lokk, av og til omrøring, i ca. 20 minutter, eller til gresskaret er mørt, men ikke faller fra hverandre, og sausen har redusert noe. Smak til med salt.
- 44. Fordel curryen i fire suppeskåler, topp med koriander, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker en god kvalitet rød currypaste for maksimal smaksutvikling.
- 2Bruk hele kikerter for ekstra fylde og proteinstyrke i retten.
- 3La sausen småkoke litt lenger for å la smakene utvikle seg og sausen trekke inn i grønnsaksbitene.
Serveringsforslag
Denne kremet, velsmakende currygryta passer utmerket med en kremet, kalkonbasert satay-saus drysset over toppen. Et glass frisk, fruktig hvitvin eller et øl med lite bitterhet vil også komplimentere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter?▼
En porsjon av Thailandsk rød curry med butternut squash og kikerter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
