Thailandsk grønn papaysalat (Som Tum) med grillede thailandske reker
Lær å lage den autentiske thai green papaya salat (som tum) med grillede thai reker. En frisk og smakfull rett perfekt for sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Thailandsk grønn papaysalat (Som Tum) med grillede thailandske reker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer grønne bønnesnøre, spiseskjeer ferskpresset limesaft. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor eller 2 mellomstore grønne papayaer (se Kok’s Note)
- 225 gram grønne bønnesnøre
- 4 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 4 spiseskjeer thailandsk fiskesaus, nam pla
- 4 spiseskjeer palm sukker, tilgjengelig i de fleste meksikanske, latinamerikanske eller asiatiske supermarkeder, eller erstatt med brunt sukker eller hvitt sukker
- 2 store gulrøtter (skrelt og revet i samme strimmelstørrelse som papayaen)
- 0,6 dl løst hakkede korianderblader
- 0,6 dl løst hakket mynte
- 4 spiseskjeer tørket thai-reker, valgfritt
- 2 til 4 thailandske chili, også kalt prik-chili, finhakket
- 0,6 dl usaltede peanøtter, ristet og lett knust
- Jeffs thai-grillede reker, oppskrift følger
- Jasmin- eller klebrig ris, eller dampede vermicelli-risnudler, valgfritt som tilbehør
- 1,2 dl thailandsk søt chili- og hvitløksaus (anbefalt: Mae Ploy, nå tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker)
- 0,6 dl hoisinsaus
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ponzusaus, eller erstatt med saften av 1 lime
- 1 1/2 teskje soyasaus
- En skvett thailandsk fiskesaus, nam pla
- 1 teskje srirachasaus
- 1 teskje karri pulver
- 1 teskje malt ingefær
- 4 eller 5 kvister mynte, blader fjernet og finhakket, eller erstatt med thailandsk basilikum
- En håndfull korianderblader, finhakket
- 1,5 kilo store reker
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor eller 2 mellomstore grønne papayaer (se Kok’s Note)
- 225 gram grønne bønnesnøre
- 4 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 4 spiseskjeer thailandsk fiskesaus, nam pla
- 4 spiseskjeer palm sukker, tilgjengelig i de fleste meksikanske, latinamerikanske eller asiatiske supermarkeder, eller erstatt med brunt sukker eller hvitt sukker
- 2 store gulrøtter (skrelt og revet i samme strimmelstørrelse som papayaen)
- 0,6 dl løst hakkede korianderblader
- 0,6 dl løst hakket mynte
- 4 spiseskjeer tørket thai-reker, valgfritt
- 2 til 4 thailandske chili, også kalt prik-chili, finhakket
- 0,6 dl usaltede peanøtter, ristet og lett knust
- Jeffs thai-grillede reker, oppskrift følger
- Jasmin- eller klebrig ris, eller dampede vermicelli-risnudler, valgfritt som tilbehør
- 1,2 dl thailandsk søt chili- og hvitløksaus (anbefalt: Mae Ploy, nå tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker)
- 0,6 dl hoisinsaus
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ponzusaus, eller erstatt med saften av 1 lime
- 1 1/2 teskje soyasaus
- En skvett thailandsk fiskesaus, nam pla
- 1 teskje srirachasaus
- 1 teskje karri pulver
- 1 teskje malt ingefær
- 4 eller 5 kvister mynte, blader fjernet og finhakket, eller erstatt med thailandsk basilikum
- En håndfull korianderblader, finhakket
- 1,5 kilo store reker
Fremgangsmåte
- 1Skrell papayaen (jeg bruker en vanlig grønnsaksskreller), del deretter papayaen i to og skrap ut de svarte, glatte, runde frøene og noe av den trådlignende fruktkjøttet, men vær forsiktig så du ikke skraper inn i det gode, faste kjøttet til salaten. Riv papayaen på en mandolin eller et rivjern med hull. Sett til side. Klipp av tuppene på de grønne bønnene. Kok opp en stor kjele med vann over middels varme og tilsett bønnene. Kok til de er sprø møre, ca. 3 til 4 minutter. Sil av vannet og legg raskt bønnene i isvann. Kutt bønnene i to, ca. 5 cm lange, og legg dem i en stor bolle. I en stor blandebolle visper du limejuice, fiskesaus og sukker til sukkeret er oppløst. Bland inn den revne papayaen, grønne bønner og gulrøtter til de er godt dekket (jeg liker å bruke tang til dette). Vend inn koriander, mynte og tørket reker. Deretter blander du inn de varme chiliene, etter smak. La salaten stå i 20 minutter eller opptil 2 timer, dekket i kjøleskapet.
- 2Før servering, vend inn mesteparten av de knuste peanøttene, og spar noen spiseskjeer til pynt. Når du serverer, legg salaten i midten av en tallerken og strø resten av peanøttene på toppen. Retten kan serveres alene, eller med thailandske grillede reker og thailandsk jasmin- eller sticky rice, eller med dampede vermicelli-risnudler.
- 3Forvarm grillen til middels varme. I en stor bolle visper du sammen alle marinade-ingredienser. Tilsett rekene og la dem marinere i opptil 1 time. Grill rekene i 4 til 6 minutter på hver side, til de begynner å krølle seg, blir rosa i fargen og faste. Ikke overkoke, ellers blir de gummiaktige. Pensle rekene med marinaden under grilling. Ha resten av marinaden i en liten kjele og kok opp over høy varme. Kok marinaden i minst 2 minutter, og server den som en saus ved siden av. Server rekene med papayasalaten.
- 4Kok's notat: Denne marinaden/sausen er flott til kyllinglår og svinefilet. Hvis du bruker kylling eller svin, doble opp oppskriften på marinaden, la det marinere i 4 timer, og grill deretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk grønn papaysalat (Som Tum) med grillede thailandske reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk grønn papaysalat (Som Tum) med grillede thailandske reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk grønn papaysalat (Som Tum) med grillede thailandske reker?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk grønn papaysalat (Som Tum) med grillede thailandske reker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk grønn papaysalat (Som Tum) med grillede thailandske reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk grønn papaysalat (Som Tum) med grillede thailandske reker?▼
En porsjon av Thailandsk grønn papaysalat (Som Tum) med grillede thailandske reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
