Thai tofu med zucchini, rød paprika og lime
Lær hvordan du lager en smakfull thai tofu med frisk squash, rød paprika og lime. En enkel og sunn rett perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Denne smakfulle thai-inspirasjonen med tofu, friske grønnsaker og en kremet kokossaus gir deg en frisk og sprudlende middag som sprer solskinn selv på de gråreste hverdagene. Retten har røtter i det sørasiasiske køkenet, men har fått sin egen norske vri gjennom bruk av lokale, sesongbaserte ingredienser.
Ingredienser
- 2 ssk peanøttolje, delt
- 1 pakke på 340 gram ekstra-fast tofu, avrengt, tørket med papir, skåret i 1/2-tommers terninger
- 450 gram gul og/eller grønn zucchini, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 stor rød paprika, i terninger
- 1 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 1/3 kop kokosmelk uten tilsatt sukker på boks
- 3 ss (eller mer) fersk limesaft
- 1 1/2 ss soyasaus
- 3/4 ts thailandsk rød currypaste
- 1,2 dl fersk basilikum, skåret i skiver, delt
Ingredienser
- 2 ssk peanøttolje, delt
- 1 pakke på 340 gram ekstra-fast tofu, avrengt, tørket med papir, skåret i 1/2-tommers terninger
- 450 gram gul og/eller grønn zucchini, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 stor rød paprika, i terninger
- 1 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 1/3 kop kokosmelk uten tilsatt sukker på boks
- 3 ss (eller mer) fersk limesaft
- 1 1/2 ss soyasaus
- 3/4 ts thailandsk rød currypaste
- 1,2 dl fersk basilikum, skåret i skiver, delt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick panne på middels høy varme. Tilsett tofu; stek til den er gyllen, ca. 4 minutter. Overfør tofu til en bolle. Tilsett resten av oljen, deretter squash og paprika i pannen; stek til de begynner å bli myke, ca. 4 minutter. Returner tofu til pannen. Tilsett ingefær; rør i 30 sekunder. Tilsett kokosmelk, 3 spiseskjeer limesaft, soyasaus og currypaste; rør for å løse opp currypasten. La det småkoke til sausen tykner, ca. 6 minutter. Krydre med salt og mer limesaft, hvis ønskelig. Rør inn halvparten av basilikumen. Strø over resten av basilikumen før servering.
Tips og Varianter
- 1Tørk tofuen godt før steking for at den skal bli sprø og gyllen.
- 2Bruk en god kvalitets kokosmelk uten tilsatt sukker for en mer autentisk smak.
- 3Avslutt med frisk basilikum like før servering for et herlig aroma.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass sprudlende hvitvin. Krydre gjerne med ekstra limesaft og rød chili for den som liker litt ekstra varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thai tofu med zucchini, rød paprika og lime?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thai tofu med zucchini, rød paprika og lime. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thai tofu med zucchini, rød paprika og lime?▼
Total tilberedningstid for Thai tofu med zucchini, rød paprika og lime er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thai tofu med zucchini, rød paprika og lime vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thai tofu med zucchini, rød paprika og lime?▼
En porsjon av Thai tofu med zucchini, rød paprika og lime inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
