Texas Rising Chili Con Carne
Lær hvordan du lager en autentisk texas rising chili con carne med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen og full av smak.
Om denne retten
Texas Rising Chili Con Carne er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede ancho-chili, tørket chile d'arbol, tørket New Mexico- eller pasilla-chili og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 tørkede ancho-chili
- 1 tørket chile d'arbol
- 1 tørket New Mexico- eller pasilla-chili
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje meksikansk oregano
- 6 skiver tyktskåret bacon, kuttet i lardons eller 1/4-tommers strimler
- 1815 gram trimmed chuck roast, kuttet i 2,5 cm terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 4 jalapeños, ribber og frø fjernet, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl storfekraft, varm, pluss mer etter behov
- Én 400 grams boks knuste tomater
- 2 spiseskjeer maismel
- Saften av 2 lime
- Perry County-maiskake, oppskrift følger, til servering
- Anbefalte toppings: sprø bacon, frityrstekt løk, knuste tortillachips, skivet avokado og maisnøtter
- 1 stang (8 ss) smør
- 4,7 dl selvhevende maismel
- 0,6 dl selvhevende mel
- 1 teskje salt
- 2,4 dl kulturmelk, pluss mer etter behov
- 2 egg
Ingredienser
- 3 tørkede ancho-chili
- 1 tørket chile d'arbol
- 1 tørket New Mexico- eller pasilla-chili
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje meksikansk oregano
- 6 skiver tyktskåret bacon, kuttet i lardons eller 1/4-tommers strimler
- 1815 gram trimmed chuck roast, kuttet i 2,5 cm terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 4 jalapeños, ribber og frø fjernet, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl storfekraft, varm, pluss mer etter behov
- Én 400 grams boks knuste tomater
- 2 spiseskjeer maismel
- Saften av 2 lime
- Perry County-maiskake, oppskrift følger, til servering
- Anbefalte toppings: sprø bacon, frityrstekt løk, knuste tortillachips, skivet avokado og maisnøtter
- 1 stang (8 ss) smør
- 4,7 dl selvhevende maismel
- 0,6 dl selvhevende mel
- 1 teskje salt
- 2,4 dl kulturmelk, pluss mer etter behov
- 2 egg
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Rist de hele tørkede ancho-, arbol- og New Mexico-chiliene på et bakepapirkledd stekebrett til de er puffet opp, ca. 5 til 7 minutter. La dem avkjøle. Fjern frø og stilker.
- 4Mal de ristede chiliene i en krydder- eller kaffekvern til de er finmalte. I en liten bolle blander du chilipulver, spisskummen og oregano med nok varmt vann (ca. 2 spiseskjeer) til å danne en tykk pasta.
- 5Varm en stor gryte (Dutch oven) over middels varme. Tilsett bacon og stek til det er sprøtt, rør av og til. Bruk en hullsleiv til å ta opp baconet og legg det på et fat med kjøkkenpapir. La fettet bli igjen i gryten.
- 6Krydre kjøttet med salt og pepper. Øk varmen under gryten til høy, tilsett kjøttet i porsjoner og stek til det er brunt. Ta kjøttet ut av gryten og sett til side.
- 7Tilsett chilipastaen og stek under omrøring til den er duftende, ca. 1 minutt.
- 8Tilsett løk, krydre med salt og pepper, og stek til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- 9Tilsett jalapeños og hvitløk, og stek under omrøring til det er duftende, ca. 30 sekunder.
- 10Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med varm kjøttkraft, knuste tomater og maismel. La det småkoke til det er tykt og rikt, ca. 2 ½ time, og tilsett mer kjøttkraft hvis chilien blir for tykk. Juster krydderet etter behov. Avslutt med limesaft etter smak.
- 11Server med Perry County-maisbread og ønskede tilbehør: sprø bacon, stekt løk, knuste tortillachips, skivet avokado og maisnøtter.
- 12Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 13Varm smør i en støpejernspanne over middels varme til det er smeltet.
- 14Bland sammen maismel, mel og salt i en bolle. I et målebeger visper du sammen kulturmelk og egg.
- 15Bland kulturmelk- og eggeblandingen inn i de tørre ingrediensene til det blir en kremet og hellbar røre. Tilsett mer kulturmelk om nødvendig for å oppnå riktig konsistens.
- 16Hell røren i den varme pannen og rør lett. Sett pannen i ovnen og stek til den er gyldenbrun, ca. 20 minutter. Vend ut på en avkjølingsrist for å avkjøle.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Texas Rising Chili Con Carne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Texas Rising Chili Con Carne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Texas Rising Chili Con Carne?▼
Total tilberedningstid for Texas Rising Chili Con Carne er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Texas Rising Chili Con Carne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Texas Rising Chili Con Carne?▼
En porsjon av Texas Rising Chili Con Carne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
