Texas Chili
Lær hvordan du lager en autentisk texas chili med kjøtt, bønner og krydder. Perfekt for kalde dager og festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid75 min
Forberedelse15 min
Steketid60 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Texas Chili er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ancho chilier, tørkede chiles de arbol, tørkede guajillo chilier og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 ancho chilier
- 2 tørkede chiles de arbol
- 2 tørkede guajillo chilier
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor rød paprika, stilket, frøet og hakket
- 2 Fresno chilier, stilket, frøet og finhakket
- 2 Anaheim-pepper, stilket, frøet og hakket
- 900 gram storfehøyrygg, skåret i 1,5 cm terninger
- 900 gram grovkvernet storfe
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje malt kanel
- 19 dl lavsalt storfefond
- En 340 grams flaske øl, gjerne amber
- En klype paprika
- 3 spiseskjeer masa harina
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 til 3,6 dl Cheddar-Øl-ostesaus, oppskrift følger
- 2,4 dl rømme
- 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 2,4 dl saltede kjeks, knust
- 2 ancho chilier
- 2 tørkede chiles de arbol
- 2 tørkede guajillo chilier
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor rød paprika, stilket, frøet og hakket
- 2 Fresno chilier, stilket, frøet og finhakket
- 2 Anaheim-pepper, stilket, frøet og hakket
- 900 gram storfehøyrygg, skåret i 1,5 cm terninger
- 900 gram grovkvernet storfe
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje malt kanel
- 19 dl lavsalt storfefond
- En 340 grams flaske øl, gjerne amber
- En klype paprika
- 3 spiseskjeer masa harina
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 til 3,6 dl Cheddar-Øl-ostesaus, oppskrift følger
- 2,4 dl rømme
- 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 2,4 dl saltede kjeks, knust
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl halv og halv
- En 340 grams flaske øl, gjerne amber
- 4,7 dl revet skarp Cheddar
- 2,4 dl kremost
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje tørket sennep
- 1/4 teskje paprika
- En klype cayennepepper
- 5–6 runder nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl halv og halv
- En 340 grams flaske øl, gjerne amber
- 4,7 dl revet skarp Cheddar
- 2,4 dl kremost
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje tørket sennep
- 1/4 teskje paprika
- En klype cayennepepper
- 5–6 runder nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 ancho chilier
- 2 tørkede chiles de arbol
- 2 tørkede guajillo chilier
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor rød paprika, stilket, frøet og hakket
- 2 Fresno chilier, stilket, frøet og finhakket
- 2 Anaheim-pepper, stilket, frøet og hakket
- 900 gram storfehøyrygg, skåret i 1,5 cm terninger
- 900 gram grovkvernet storfe
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje malt kanel
- 19 dl lavsalt storfefond
- En 340 grams flaske øl, gjerne amber
- En klype paprika
- 3 spiseskjeer masa harina
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 til 3,6 dl Cheddar-Øl-ostesaus, oppskrift følger
- 2,4 dl rømme
- 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 2,4 dl saltede kjeks, knust
- 2 ancho chilier
- 2 tørkede chiles de arbol
- 2 tørkede guajillo chilier
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor rød paprika, stilket, frøet og hakket
- 2 Fresno chilier, stilket, frøet og finhakket
- 2 Anaheim-pepper, stilket, frøet og hakket
- 900 gram storfehøyrygg, skåret i 1,5 cm terninger
- 900 gram grovkvernet storfe
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje malt kanel
- 19 dl lavsalt storfefond
- En 340 grams flaske øl, gjerne amber
- En klype paprika
- 3 spiseskjeer masa harina
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 til 3,6 dl Cheddar-Øl-ostesaus, oppskrift følger
- 2,4 dl rømme
- 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 2,4 dl saltede kjeks, knust
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl halv og halv
- En 340 grams flaske øl, gjerne amber
- 4,7 dl revet skarp Cheddar
- 2,4 dl kremost
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje tørket sennep
- 1/4 teskje paprika
- En klype cayennepepper
- 5–6 runder nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl halv og halv
- En 340 grams flaske øl, gjerne amber
- 4,7 dl revet skarp Cheddar
- 2,4 dl kremost
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje tørket sennep
- 1/4 teskje paprika
- En klype cayennepepper
- 5–6 runder nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Fjern stilkene og noe av frøene fra ancho-, arbol- og guajillochili; riv deretter chiliene i store biter. I en stor stekepanne over middels høy varme, rista chiliene til de begynner å endre farge, ca. 2 minutter. Tilsett 1 kopp varmt vann slik at det akkurat dekker chiliene; slå av varmen, dekk pannen til, og la dampe i 15 minutter. Overfør chiliene og væsken til en blender og kjør til glatt puré. Hell over i en bolle og sett til side.
- 2I en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme, tilsett olivenolje, løk, paprika, Fresno-chili og Anaheim-paprika. Kok til løken er gjennomsiktig, ca. 6–7 minutter. Fjern fra pannen og sett til side på et bakepapir eller i en bolle.
- 3Krydre storfekjøttet (storfehakk) og karbonadedeigen med salt og pepper, og tilsett deretter i gryten. Stek til det er godt brunt, ca. 7–8 minutter. Tilsett hvitløk, spisskummen, oregano, cayennepepper og kanel; stek til det dufter, ca. 2 minutter til. Tilsett de stekte grønnsakene, storfebuljong og chilipuréen, og rør godt sammen. Kok opp og skru ned varmen til lav. La det småkoke til storfekjøttet er veldig mørt og væsken har redusert, ca. 2 timer. Rør inn ølen og paprikaen, og tilsett deretter masa harina for å tykne sausen. Rør over svak varme i 10–12 minutter, og del opp noe av storfekjøttet slik at det blir innarbeidet i sausen. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen, dekk til og hold varmt.
- 4Server rause porsjoner med chili i skåler, toppet med Cheddar-øl-ostesaus og pyntet med rømme, vårløk, rødløk og kjeks.
- 5Fjern stilkene og noe av frøene fra ancho-, arbol- og guajillochili; riv deretter chiliene i store biter. I en stor stekepanne over middels høy varme, rista chiliene til de begynner å endre farge, ca. 2 minutter. Tilsett 1 kopp varmt vann slik at det akkurat dekker chiliene; slå av varmen, dekk pannen til, og la dampe i 15 minutter. Overfør chiliene og væsken til en blender og kjør til glatt puré. Hell over i en bolle og sett til side.
- 6I en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme, tilsett olivenolje, løk, paprika, Fresno-chili og Anaheim-paprika. Kok til løken er gjennomsiktig, ca. 6–7 minutter. Fjern fra pannen og sett til side på et bakepapir eller i en bolle.
- 7Krydre storfekjøttet (storfehakk) og karbonadedeigen med salt og pepper, og tilsett deretter i gryten. Stek til det er godt brunt, ca. 7–8 minutter. Tilsett hvitløk, spisskummen, oregano, cayennepepper og kanel; stek til det dufter, ca. 2 minutter til. Tilsett de stekte grønnsakene, storfebuljong og chilipuréen, og rør godt sammen. Kok opp og skru ned varmen til lav. La det småkoke til storfekjøttet er veldig mørt og væsken har redusert, ca. 2 timer. Rør inn ølen og paprikaen, og tilsett deretter masa harina for å tykne sausen. Rør over svak varme i 10–12 minutter, og del opp noe av storfekjøttet slik at det blir innarbeidet i sausen. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen, dekk til og hold varmt.
- 8Server rause porsjoner med chili i skåler, toppet med Cheddar-øl-ostesaus og pyntet med rømme, vårløk, rødløk og kjeks.
- 9I en middels stor kjele over middels varme, tilsett smør og mel og rør sammen for å lage en roux. Kok til den er nøtteaktig og dufter, men fortsatt lys i fargen, ca. 3–4 minutter. Hell i ølen og halvparten og halv og halv, og visp til en jevn, tykk saus. Tilsett Cheddar, kremost, Worcestershire-saus, salt, tørr sennep, paprika, cayennepepper og pepper. Kok over svak varme, mens du fortsetter å vispe, i 7–8 minutter. Ta av varmen, dekk til og hold varm til servering.
- 10I en middels stor kjele over middels varme, tilsett smør og mel og rør sammen for å lage en roux. Kok til den er nøtteaktig og dufter, men fortsatt lys i fargen, ca. 3–4 minutter. Hell i ølen og halvparten og halv, og visp til en jevn, tykk saus. Tilsett Cheddar, kremost, Worcestershire-saus, salt, tørr sennep, paprika, cayennepepper og pepper. Kok over svak varme, mens du fortsetter å vispe, i 7–8 minutter. Ta av varmen, dekk til og hold varm til servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Texas Chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Texas Chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Texas Chili?▼
Total tilberedningstid for Texas Chili er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Texas Chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Texas Chili?▼
En porsjon av Texas Chili inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
