Svorne lammeskiver med krydret granateple- Rioja rødvinsvinaigrette og mynte- mandel relish
Oppskrift på grillet lam med krydret granateple- og rioja-rødvinsvinaigrette og frisk mynte- og mandel relish, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Svorne lammeskiver med krydret granateple- Rioja rødvinsvinaigrette og mynte- mandel relish er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rapsolje, fersk hakket persille, ferske rosmarinnåler og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl rapsolje
- 2. 1 hvitløkshode, delt i fedd, skrelt og grovhakket
- 3. 2 ss fersk hakket persille
- 4. 2 ss ferske rosmarinnåler
- 5. 2 ss ferske timianblader
- 6. 450 gram lammelår, skåret i 2,5 cm store biter
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 1 ½ kopp granateplejuice
- 9. 1 ½ kopp Rioja rødvin
- 10. 1 ts hele svarte pepperkorn
- 11. 2 kvister fersk timian
- 12. 1 ss pluss 1 ss honning fra kløver
- 13. 2 ss Dijon-sennep
- 14. 2 ss lagret sherryeddik
- 15. ¼ kopp lett ristet mandler, finhakket
- 16. ¼ kopp ferske mynteblader, finhakket
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2,4 dl rapsolje
- 2. 1 hvitløkshode, delt i fedd, skrelt og grovhakket
- 3. 2 ss fersk hakket persille
- 4. 2 ss ferske rosmarinnåler
- 5. 2 ss ferske timianblader
- 6. 450 gram lammelår, skåret i 2,5 cm store biter
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 1 ½ kopp granateplejuice
- 9. 1 ½ kopp Rioja rødvin
- 10. 1 ts hele svarte pepperkorn
- 11. 2 kvister fersk timian
- 12. 1 ss pluss 1 ss honning fra kløver
- 13. 2 ss Dijon-sennep
- 14. 2 ss lagret sherryeddik
- 15. ¼ kopp lett ristet mandler, finhakket
- 16. ¼ kopp ferske mynteblader, finhakket
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 15 cm spyd, bløtlagt i vann i minst 1 time.
- 22. For den spydede lammeretten: Bland olje, hvitløk, persille, rosmarin og timian i en bolle. Tilsett lammet, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 24 timer. Jo lengre tid i kjøleskapet, desto bedre.
- 33. For den krydrede granateple- og Rioja-rødvinsvinaigretten: Bland granateplejuice, vin, hele pepperkorn, timian og 1 ss honning i en liten kjele. Kok opp på høy varme til sirupen er redusert til 1 kopp. Ta kjelen av varmen og avkjøl. Fjern timian og pepperkorn med en skje.
- 44. Visp inn resten av honningen, sennepen og eddiken i en bolle. Rør inn 1/2 kopp av rødvinsirupen. Dekk til og oppbevar resten av sirupen i kjøleskapet i opptil 1 måned. Gir ca. 1 kopp.
- 55. Ta lammet ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling.
- 66. Forvarm en kullgrill for direkte grilling. Ta lammet ut av marinaden og tørk det godt med papirhåndklær. Krydre lammet med salt og pepper på begge sider. Tre 2 eller 3 stykker av lammet på hvert spyd, slik at lammet ligger flatt. Grill lammet til det er gyllent og har fått litt brent farge på begge sider, og er kokt til medium, ca. 2 minutter på hver side. Overfør lammet til et stekebrett. Drypp litt av den krydrede granateple- og Rioja-rødvinsvinaigretten over lammet og la det hvile i 5 minutter.
- 77. For mint- og mandelrelish: Bland mandler og mynte, og strø over salt og pepper rett før servering.
- 88. Drypp resten av den krydrede granateple- og Rioja-rødvinsvinaigretten over lammet og strø over mint- og mandelrelishen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svorne lammeskiver med krydret granateple- Rioja rødvinsvinaigrette og mynte- mandel relish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svorne lammeskiver med krydret granateple- Rioja rødvinsvinaigrette og mynte- mandel relish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svorne lammeskiver med krydret granateple- Rioja rødvinsvinaigrette og mynte- mandel relish?▼
Total tilberedningstid for Svorne lammeskiver med krydret granateple- Rioja rødvinsvinaigrette og mynte- mandel relish er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svorne lammeskiver med krydret granateple- Rioja rødvinsvinaigrette og mynte- mandel relish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svorne lammeskiver med krydret granateple- Rioja rødvinsvinaigrette og mynte- mandel relish?▼
En porsjon av Svorne lammeskiver med krydret granateple- Rioja rødvinsvinaigrette og mynte- mandel relish inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
