Surdeigsfyll med pølse, epler og gyldne rosiner
Oppskrift på sourdough fyll med pølse, epler og gule rosiner, perfekt til høst- og vintermåltider. En smakfull og enkel rett som passer til jul og høstmiddager.
Om denne retten
Den hjemmebakte surdeigsfyllen med saftige epler, krydrede pølsebiter og søte gyldne rosiner er en sann delikatesse. Denne tradisjonelle norske retten har røtter tilbake til den gang surdeig og hjemmelaget mat var en naturlig del av hverdagen. Nå kan du oppleve den gylne, krydrete fyllens herlige smaker og nyte den som en festlig forrett eller en hjemmekoselig hovedrett.
Ingredienser
- 1. 1 1/2-pounds loff med surdeigsbrød, skorpene fjernet, brødet skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 30,8 dl)
- 2. 2 pounds med grov, kjøttdeig av svinefarse til frokost
- 3. 2 store løk, hakket (ca. 4 rause kopper)
- 4. 4,7 dl hakket selleri (ca. 5 stilker)
- 5. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, delt opp i porsjoner
- 6. 14,2 dl skrelte Granny Smith-epler i 1/2-tommers terninger (ca. 28 ounces)
- 7. 1,8 dl gule rosiner (ca. 4 ounces)
- 8. 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 9. 5,9 dl lavsalt kyllingkraft
- 10. 3 store egg
Ingredienser
- 1. 1 1/2-pounds loff med surdeigsbrød, skorpene fjernet, brødet skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 30,8 dl)
- 2. 2 pounds med grov, kjøttdeig av svinefarse til frokost
- 3. 2 store løk, hakket (ca. 4 rause kopper)
- 4. 4,7 dl hakket selleri (ca. 5 stilker)
- 5. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, delt opp i porsjoner
- 6. 14,2 dl skrelte Granny Smith-epler i 1/2-tommers terninger (ca. 28 ounces)
- 7. 1,8 dl gule rosiner (ca. 4 ounces)
- 8. 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 9. 5,9 dl lavsalt kyllingkraft
- 10. 3 store egg
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Fordel brødterningene i ett lag på et stort, rissikkert stekebrett. Stek til de er lett gyldne, rør av og til, i 15 til 20 minutter. Overfør brødet til en veldig stor bolle. Stek pølse i en tung, stor stekepanne over middels høy varme til den er gjennomstekt, og del opp i små biter med bakkanten av en gaffel, i 8 til 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pølsen til bollen med brødterningene. Tilsett løk og selleri i stekepannen med fettet; sautér til de er gyldne, ca. 12 minutter. Overfør til bollen med brød- og pølsestuffingen (rengjør ikke pannen). Smelt 2 ss smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett epler; sautér til de er møre, ca. 10 minutter. Bland inn i bollen med brød- og pølsestuffingen, og tilsett rosiner. Smelt de resterende 2 ss smør i samme panne over lav varme. Tilsett 2 ss salvie; rør i 30 sekunder. Hell salviesmøret over bollen med brød- og pølsestuffingen og vend godt. Krydre stuffing med salt og nykvernet svart pepper. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør en glassform på 38 x 25 x 5 cm godt. Visp sammen kraft og egg i en middels stor bolle; hell over stuffing og vend forsiktig. Overfør til den forberedte formen. Stek stuffing uten å dekke til til toppen er gylden og sprø i enkelte områder, i 45 minutter til 1 time. La den hvile i 10 til 15 minutter før servering.
- 32. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Fordel brødterningene i ett lag
Tips og Varianter
- 1Bruk utelukkende fersk, grov svinefarse for best smak og konsistens.
- 2La brødterningene få god farge i ovnen for en nydelig, ristet tekstur.
- 3Drysst litt ekstra salvie over toppen rett før servering for en deilig, frisk duft.
Serveringsforslag
Servér den sprøstekte surdeigsfyllen med et glass lettsprudlende sidder eller et krispent, hvitt vin. En enkel salat med rucola og epler kan også være en nydelig ledsager til denne rike og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surdeigsfyll med pølse, epler og gyldne rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surdeigsfyll med pølse, epler og gyldne rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surdeigsfyll med pølse, epler og gyldne rosiner?▼
Total tilberedningstid for Surdeigsfyll med pølse, epler og gyldne rosiner er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surdeigsfyll med pølse, epler og gyldne rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surdeigsfyll med pølse, epler og gyldne rosiner?▼
En porsjon av Surdeigsfyll med pølse, epler og gyldne rosiner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
