Straccetti
Lær hvordan du lager deilige straccetti, en enkel og smakfull italiensk kjøttrett. Perfekt for en rask middag eller helgekos.
Om denne retten
Straccetti er en klassisk italiensk rett som kombinerer det beste av lynstekt biff og kremet pasta. Denne retten stammer fra Roma-regionen og er et bevis på den utrolige smakskombinasjonen som oppstår når edle, enkle ingredienser møtes i kjøkkenet. Det tynne kjøttet, den smakfulle pastaen og den fyllige sausen gjør straccetti til et perfekt valg for en uformell middag med venner eller en hyggelig familiesamling.
Ingredienser
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 (680 gram) storfe flanksteak
- 1 (340 gram) ubehandlet linguine-pasta
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor Vidalia-løk, delt i båter
- 4,7 dl skivede portobelloboller
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 4,7 dl storfefsbuljong
- 2,4 dl hvitvin
- 1 spiseskje italiensk krydderblanding
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 modne tomater, delt i båter
- 1,6 dl revet Asiago-ost
Ingredienser
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 (680 gram) storfe flanksteak
- 1 (340 gram) ubehandlet linguine-pasta
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor Vidalia-løk, delt i båter
- 4,7 dl skivede portobelloboller
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 4,7 dl storfefsbuljong
- 2,4 dl hvitvin
- 1 spiseskje italiensk krydderblanding
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 modne tomater, delt i båter
- 1,6 dl revet Asiago-ost
Fremgangsmåte
- 1I en stor, lav skål, bland 1 kopp hvitvin, Worcestershire-saus og Dijon-sennep. Tilsett flank, og vend det godt slik at det blir jevnt dekket. Sett i kjøleskapet i 3 til 4 timer. Etter at kjøttet har marinert, skjær det i tynne skiver på tvers av fibrene, og legg det tilbake i marinaden.
- 2Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett pasta og kok i 8 til 10 minutter eller til den er al dente; sil av vannet.
- 3Varm opp olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Surr løk til den er myk og gjennomsiktig. Rør inn sopp og hvitløk. Hell i storfefond. La det småkoke til sausen er redusert med en tredjedel, ca. 10 minutter. Ta storfe ut av marinaden, og rør det inn i pannen. Hell i 1 kopp vin, og krydre med italienske urter, salt og pepper. La det småkoke i 10 minutter, eller til storfe er gjennomkokt, og tilsett deretter tomater. La det koke til det er gjennomvarmt, men fortsatt fast, ca. 5 minutter.
- 4Ha pastaen i en stor serveringsskål, og topp med saus og revet Asiago-ost.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket straccetti er å la kjøttet marinere i god tid for å gi det masse smak.
- 2For å få en jevn, kremet saus, er det viktig å gradvis redusere buljongen og vinene slik at de intensiveres i konsistens.
- 3Husk å skjære kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene for at det skal bli mørt og lett å tygge.
Serveringsforslag
Straccetti er best servert med en enkel, grønn salat og et glass frisk, tørr hvitvin. Den syrlige, krydrede sausen og de tynne kjøttskivene går utmerket sammen med den sprø, nystekte pastaen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Straccetti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Straccetti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Straccetti?▼
Total tilberedningstid for Straccetti er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Straccetti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Straccetti?▼
En porsjon av Straccetti inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
