Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet, eple- og sennepssmør, og salat
Oppskrift på deilige søte potetboller servert med pepperstekt svinefilet, hjemmelaget eple-sennepssmør og frisk salat for en smakfull middag
Om denne retten
Denne søtpotetbollen med pepperstekt svinefilet er et perfekt eksempel på den sørlige smakskombinasjonen som Damaris Phillips utforsker i sine oppskrifter. Søtpotetene og sennepssausen bringer en deilig balanse av søtt og syrlig, og den sprø svinefileten tilfører den nødvendige saltete kontrasten. Denne retten er et fantastisk måltid for en kosekveld eller en spesialbegivenhet.
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel, pluss ekstra ved behov
- 2 spiseskjeer brunt sukker eller honning
- 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje cayennepepper
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger, pluss litt mer smeltet til å pensle kjeksene
- 1,8 dl most søtpotet, kald
- 0,8 dl kulturmelk
- 0,6 dl golden raisins (gule rosiner)
- 2 spiseskjeer sorghum eller melasse
- 2 spiseskjeer salt
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Én 4-punds svinefilet
- 455 gram skrelte og kjernede epler, i 1/2-tommers biter, eller 340 gram usøtet eplesaus
- 115 gram lyst brunt sukker
- 2 teskjeer malt kanel
- 1 teskje malt allehånde
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje fullkornsennep
- 2 bunt arugula
- 1 pint drue- eller små heirloom-tomater
- 0,6 dl solsikkefrø
- 2 sitroner, presset
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 55 gram revet Parmesan
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel, pluss ekstra ved behov
- 2 spiseskjeer brunt sukker eller honning
- 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje cayennepepper
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger, pluss litt mer smeltet til å pensle kjeksene
- 1,8 dl most søtpotet, kald
- 0,8 dl kulturmelk
- 0,6 dl golden raisins (gule rosiner)
- 2 spiseskjeer sorghum eller melasse
- 2 spiseskjeer salt
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Én 4-punds svinefilet
- 455 gram skrelte og kjernede epler, i 1/2-tommers biter, eller 340 gram usøtet eplesaus
- 115 gram lyst brunt sukker
- 2 teskjeer malt kanel
- 1 teskje malt allehånde
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje fullkornsennep
- 2 bunt arugula
- 1 pint drue- eller små heirloom-tomater
- 0,6 dl solsikkefrø
- 2 sitroner, presset
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 55 gram revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1For søtpotetbiscuitene: Forvarm ovnen til 220°C (425°F). I en stor bakebolle, visp sammen mel, brunt sukker, bakepulver, salt, natron og cayennepepper. Bruk en kakespade eller hendene, skjær inn det kalde smøret til blandingen ligner grovt mel.
- 2Rør sammen søtpotet og kulturmelk i en separat bolle til det er glatt. Lag en fordypning i de tørre ingrediensene og hell i søtpotetblandingen. Tilsett rosiner og bland forsiktig til det akkurat samler seg. Vær veldig forsiktig så du ikke overblander.
- 3Vend deigen ut på en melet overflate og kna til den samler seg. Hvis deigen er for klissete, arbeid inn opptil 1/4 kopp ekstra mel. Form til en disk og trykk ut til en jevn tykkelse på 2,5 til 3,8 cm. Bruk en melet, rund utstikker på 7,5 cm for å kutte ut biscuits. Samle opp restene og gjenta prosessen for å kutte ut flere biscuits.
- 4Smør en bakeplate og plasser biscuits med 1,3 cm mellomrom. Pensle med smeltet smør og stek til de er gyldne, ca. 20–25 minutter.
- 5Reduser ovnstemperaturen til 175°C (350°F).
- 6For pepperstekt svinefilet: I en liten bolle, rør sammen sorghum, salt, svart pepper, knust rød pepper og olje. Trim svinefileten for overflødig fett, og legg den i en langpanne eller en støpejernspanne. Gni svinefileten inn med sorghum- og krydderblandingen, og dekk jevnt. Stek til den indre temperaturen er 60°C (140°F), ca. 45 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter.
- 7For eple- og sennepssmør: Legg eplebitene i en stor, tykkbunnet kjele over lav varme. Kok uten lokk i 1 1/2 time, rør av og til. Tilsett brunt sukker, kanel og allehånde. Fortsett å koke over lav varme, rør av og til, til det er veldig tykt, ca. 30 minutter. Ta av varmen og rør inn sennep. (Hvis du bruker eplesaus, legg den i en tykkbunnet kjele med sukker og krydder og kok til den er tykk, ca. 30 minutter.)
- 8For salaten: Vend ruccola, tomater og solsikkefrø i en stor bolle. Drypp over sitronsaft og olivenolje, og krydre med salt og pepper. Topp med revet ost.
- 9For servering: Del søtpotetbiscuitene og smør eple- og sennepssmøret på begge sider. Skjær den tynne skiven av svinefileten og legg på hver av de nederste biscuitene. Topp med de andre biscuit-halvdelene og server med salat på siden.
- 10Oppskriften er levert av Damaris Phillips.
Tips og Varianter
- 1Bruk kald søtpotet for å sikre en luftig og mør bunn. \nAvsløringen av den pepperstekte svinefileten i siste minutt vil gi deg en saftig og mørbrad filet.\nLa eple- og sennepssausen koke tørr slik at den får en deilig fyldig konsistens.
Serveringsforslag
Salaten med arugula, tomater og solsikkefrø tilfører en forfriskende crunch og syrlighet som kompletterer de rike smakene i hovedretten perfekt. En glass tørr, frisk hvitvin vil løfte hele måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet, eple- og sennepssmør, og salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet, eple- og sennepssmør, og salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet, eple- og sennepssmør, og salat?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet, eple- og sennepssmør, og salat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet, eple- og sennepssmør, og salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet, eple- og sennepssmør, og salat?▼
En porsjon av Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet, eple- og sennepssmør, og salat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
