Stekte kamskjell med rød chilipasta og fennikelsalat
Oppskrift på seared scallops servert med krydret rød chili paste og frisk fennel salat. Enkel og smakfull forrett til enhver anledning.
Om denne retten
Denne retten er en smaksfull hyllest til havets delikatesser. De stekte kamskjellene, rike på naturlig søthet, møter den friske og eksplosive chiliflavouren for å skape en uimotståelig balanse. Fennikelsalaten tilfører et raffinert, anispreget preg som binder sammen rettens forskjellige elementer i et harmonisk hele.
Ingredienser
- 2 små røde chili (som Fresno eller Holland), frø fjernet, finhakket
- 2 teskjeer finrevet grapefruktzest
- 1/4 teskje kosher salt, samt mer etter behov
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12 store sjøscallops, sidemuskel fjernet og tørket
- 1 lite fennikkelefse, delt i fire gjennom rotenden, tynne skiver på langs, samt 0,8 dl fennikelfrø
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 0,6 dl fersk grapefruktsaft
- Olivenolje (til å dryppe over)
Ingredienser
- 2 små røde chili (som Fresno eller Holland), frø fjernet, finhakket
- 2 teskjeer finrevet grapefruktzest
- 1/4 teskje kosher salt, samt mer etter behov
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12 store sjøscallops, sidemuskel fjernet og tørket
- 1 lite fennikkelefse, delt i fire gjennom rotenden, tynne skiver på langs, samt 0,8 dl fennikelfrø
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 0,6 dl fersk grapefruktsaft
- Olivenolje (til å dryppe over)
Fremgangsmåte
- 1Bruk siden av en kokkekniv til å mose chili, grapefruktskall og 1/4 ts salt til en pasta på et skjærebrett. Sett chili-pastaen til side. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over høy varme til den begynner å ryke lett. Krydre kamskjellene med salt; arbeid i 2 omganger for å unngå at pannen blir for full, og stek til kantene begynner å bli brune, ca. 1 minutt. Overfør kamskjellene til et serveringsfat med den brune siden opp, og smør litt av den reserverte chili-pastaen på hver. Vend fennikelflak med eddik i en middels stor bolle for å dekke, og krydre med salt. Hell grapefruktjuice over kamskjellene og topp med fennikelsalat og fennikelfrø; drypp over olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Forsikre deg om at kamskjellene er godt tørket før de stekes - dette gir dem en flott stekeskorpe.
- 2Juster chilipastaens styrke etter egen smak - du kan bruke mer eller mindre avhengig av hvor sterk du ønsker retten.
- 3Ta vare på fennikelfronene, ikke bare de tynne skivene - de gir en ekstra knasende tekstur til salaten.
Serveringsforslag
De stekte kamskjellene passer utmerket som forrett sammen med et glass krisp, syre hvitvin som løfter frem chili- og grapefruktnotene i retten. Avkjøl gjerne fennikelsalaten ytterligere med noen isbiter rett før servering for å skape en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med rød chilipasta og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med rød chilipasta og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med rød chilipasta og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med rød chilipasta og fennikelsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med rød chilipasta og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med rød chilipasta og fennikelsalat?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med rød chilipasta og fennikelsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
