Stekt og fylt rype med fersk maisaus
Oppskrift på ovnsbakt fylt rype servert med frisk maisaus, perfekt for en velsmakende hovedrett med høstlige smaker.
Om denne retten
Stekt og fylt rype med fersk maisaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør uten salt, liten hvit løk, finhakket, stor stilk selleri, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ss smør uten salt
- 1 liten hvit løk, finhakket
- 1 stor stilk selleri, finhakket
- 1,2 dl knuste enkle saltede kjeks, for eksempel hvete-kjeks
- 1 stort egg
- 1 1/2 ss hakket fersk salvie
- 0,8 dl ferske maiskjerner, ristet
- 6 ss kyllingkraft
- 1 ts salt
- 3/4 ts nykvernet svart pepper
- 1 fersk rype (ca. 1 kg)
- 2 til 3 skiver røkt bacon i landstil
- 14,2 dl ferske maiskjerner (fra 6 øre)
- 1/2 habanero-chili, frø fjernet
- 1 ss ferskpresset limesaft
- 2 ts salt
Ingredienser
- 1 ss smør uten salt
- 1 liten hvit løk, finhakket
- 1 stor stilk selleri, finhakket
- 1,2 dl knuste enkle saltede kjeks, for eksempel hvete-kjeks
- 1 stort egg
- 1 1/2 ss hakket fersk salvie
- 0,8 dl ferske maiskjerner, ristet
- 6 ss kyllingkraft
- 1 ts salt
- 3/4 ts nykvernet svart pepper
- 1 fersk rype (ca. 1 kg)
- 2 til 3 skiver røkt bacon i landstil
- 14,2 dl ferske maiskjerner (fra 6 øre)
- 1/2 habanero-chili, frø fjernet
- 1 ss ferskpresset limesaft
- 2 ts salt
Fremgangsmåte
- 1For å lage fyllet: Smelt smøret i en stekepanne på lav varme. Tilsett løk og selleri og kok i 20 minutter, eller til løken er gjennomkokt, men ikke brunet. Sett til side. Ha kjeksene i en stor bolle, tilsett egg, den kokte løken og sellerien, salvie, ristet mais, kyllingkraft, salt og pepper, og bland godt.
- 2For å fylle og steke rypen: Forvarm ovnen til 190 grader. Krydre rypehulen med litt av saltet og pepperet, og legg fyllet inni. Trå den sammen med spyd eller bind den med kjøttnor. Krydre fuglen med resten av saltet og pepperet. Legg bacon over brystet. Plasser rypen på en metallrist i en stekebrett og sett den midt i ovnen. Stek i 25 minutter, og pensle lårene med jevne mellomrom med stekefettet. Etter 25 minutter, øk temperaturen til 230 grader og stek i ytterligere 10 minutter, eller til den er gyllenbrun med en indre temperatur på ca. 60 grader nær låret.
- 3For å lage sausen: Mens rypen steker, mos maiskornene i en foodprocessor. Du skal ha omtrent 2 kopper puré. Ha det i en liten kjele sammen med habaneroen. Varm opp sausen til 200 grader. Ikke la den koke, ellers kan den skille seg. Tilsett limesaft og salt.
- 4Til servering: La fuglen hvile i 5 minutter før den skjæres opp. Fjern baconet fra brystet og del fuglen i bryst og lår. Server med maisaus og sauterte purre.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt og fylt rype med fersk maisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt og fylt rype med fersk maisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt og fylt rype med fersk maisaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt og fylt rype med fersk maisaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt og fylt rype med fersk maisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt og fylt rype med fersk maisaus?▼
En porsjon av Stekt og fylt rype med fersk maisaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
