Stekt Dungeness-krabbe med søt chilisaus og bok choy
Oppskrift på stir-stekt dungeness krabbe med søt chili saus og frisk bok choy. En smakfull og enkel sjømatrett perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Stekt Dungeness-krabbe med søt chilisaus og bok choy er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer levende Dungeness-kreps, 680 gram hver, peanøttolje, hvitløksfedd, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 levende Dungeness-kreps, 680 gram hver
- 0,6 dl peanøttolje
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 tomme fersk ingefær, revet
- 2 ferske røde chili, skivet
- 4 hoder baby bok choy, delt i to
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl mørk brunt sukker
- 0,6 dl lavsodium soyasaus
- Saften av 1/2 sitron
- 0,6 dl sake
- 1 spiseskje maisstivelse blandet med 2 spiseskjeer vann
- Smør salatblad
- 2 grønne løk, hvit og grønn del, hakket
- 0,6 dl hakkede usaltede peanøtter
- Hvit ris, til servering
Ingredienser
- 2 levende Dungeness-kreps, 680 gram hver
- 0,6 dl peanøttolje
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 tomme fersk ingefær, revet
- 2 ferske røde chili, skivet
- 4 hoder baby bok choy, delt i to
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl mørk brunt sukker
- 0,6 dl lavsodium soyasaus
- Saften av 1/2 sitron
- 0,6 dl sake
- 1 spiseskje maisstivelse blandet med 2 spiseskjeer vann
- Smør salatblad
- 2 grønne løk, hvit og grønn del, hakket
- 0,6 dl hakkede usaltede peanøtter
- Hvit ris, til servering
Fremgangsmåte
- 1Først må du "demontere" krabbene før du wok-friter dem. Kjør de levende krabbene i kokende, saltet vann i 2 minutter. Deretter legger du krabbene med oversiden opp, og stikker tommelen under kanten av topplokket, drar fremover og løfter av skallet, og legger det til side. Skrap ut gjellene som ligger på toppen av kroppen. Nå snur du krabbene, og på undersiden finner du "forklærne", en lett hevet, trekantet flik. Trekk denne også av. Til slutt skyller du krabbene for all den grå eller grønne, svampete massen (den myke, gule delen er fett eller krabbesmør og anses som delikatesse av mange, beholde den gjerne). Del krabbene i fire deler med en stor kniv, og la bena sitte fast til de fire seksjonene.
- 2Varm peanøttoljen i en wok over høy varme til den nesten begynner å ryke. Tilsett hvitløk, ingefær, chili og bok choy. Stek under omrøring i 1 minutt, og legg deretter til side på et fat. Ha krabbestykkene, inkludert topplokkene, i wokken. Ta ut topplokkene etter 1 minutt, og fortsett å steke krabbestykkene i 3 minutter. Bruk en stor skje eller slikkepott til å flytte krabbestykkene over på et sidefat. Nå lager vi sausen: hell 1 kopp vann i wokken, sammen med brunt sukker, soyasaus, sitronsaft og sake. Rør rundt i 2 minutter for å løse opp sukkeret. Rør inn maisstivelsespulveret og kok i ytterligere ett minutt til sausen tykner. Legg krabbene og bok choy tilbake i pannen, og vend alt godt sammen slik at det blir dekket av sausen. Dekk til og kok i 3 minutter.
- 3For å servere, legg store salatblader av smørsalat på et stort fat, og plasser krabbene med topplokket tilbake på plass slik at det ser ut som en hel krabbe igjen – kult, ikke sant?! Legg bok choy rundt krabbene, og hell sausen over. Pynt med grønn løk og peanøtter. Du trenger krabbekrakkere, små gafler, en skål til skallet, en stab med servietter, og skåler med varmt sitronvann for å rense hendene. Server med dampet hvit ris.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt Dungeness-krabbe med søt chilisaus og bok choy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt Dungeness-krabbe med søt chilisaus og bok choy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt Dungeness-krabbe med søt chilisaus og bok choy?▼
Total tilberedningstid for Stekt Dungeness-krabbe med søt chilisaus og bok choy er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt Dungeness-krabbe med søt chilisaus og bok choy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt Dungeness-krabbe med søt chilisaus og bok choy?▼
En porsjon av Stekt Dungeness-krabbe med søt chilisaus og bok choy inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
